Курятина «Джерк» на грилі в глазурі з хабанеро перцю, покроковий рецепт з фото, Гранд кулінар
Автор рецепту – Боббі Флай (Bobby Flay) – знаменитий шеф-кухар, ресторатор, провідний реаліті-шоу, власник ресторанів
Час: 1 год. 10 хв. Складність: легко Порцій: 4
Інгредієнти:
- 900 гр. курячих стегон, ніжок і грудок зі шкірою та кістками
- Канолова олія
- 3 ст. л. меленого коріандру
- 3 ст. л. меленого імбиру
- 3 ст. л. коричневого цукру
- 2 ст. л. цибульного порошку
- 2 ст. л. часникового порошку
- 2 ст. л. великої солі
- 2 ст. л. порошку перцю хабанеро
- 1 ст. л. сушеного чебрецю
- 2 ч. л. чорного перцю грубого помелу
- 2 ч. л. меленої кориці
- 2 ч. л. меленого запашного перцю
- 2 ч. л. меленої гвоздики
- 1,5 ст. червоного винного оцту
- 1,5 ст. білого винного оцту
- 3 ст. цукру
- 1 нарізаний перець чилі хабанеро
- 1/2 ст. крупно нарізаного листя м'яти
- Сіль
Показати рецепти зі схожими інгредієнтами
Приготування:
- Суміш спецій «Джерк»:Змішайте всі інгредієнти в мисці середнього розміру.
Глазур з перцем хабанеро і м'ятою:У каструлю середнього розміру з нержавіючої сталі налийте винний оцет і покладіть цукор. Готуйте на помірно сильному вогні, поки цукор не розчиниться повністю, а суміш не увариться наполовину і не загусне.
Акуратно перекладіть суміш у блендер і додайте перець хабанеро та м'яту. Збийте до однорідного стану. Посолити. Остудіть глазур до кімнатної температури.Куриця у спеціях «Джерк»:Розігрійте гриль до середньої температури або розігрійте сковороду на середньому вогні. Натріть 1 бік кожного шматка курки 2 ст. л. приправи «Джерк» і полийте олією каноловим.
Обсмажте на грилі спеціями вниз 3-4 хв. або до утворення скоринки, змастіть шматочки глазурі з перцем хабанеро і м'ятою, переверніть курку і продовжуйте смажити 7-8 хв. до готовності. Змастіть шматочки ще деякою кількістю глазурі і одразу ж подавайте.