Курка, фарширована гречкою та грибами, Кашевар
Куриця, фарширована гречкою та грибами – рецепт приготування страви української кухні, з тушки курки вирізаються всі кістки, але м'ясо залишається. Можливо, комусь цей рецепт видасться важким – не бійтеся і все вийде. Гриби для фаршу беріть будь-які, кому які подобаються. Курку для фарширування краще брати домашню, у домашньої курки шкірка товща і працювати з нею набагато легше.
Інгредієнти курки, фаршированої гречкою та грибами
- Курка – 1 шт.
- Гречка – 400 г
- Гриби – 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Петрушка - 0,5 пучка
- Олія - 4 ст.л.
- Олія вершкове – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Паприка мелена – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений
- Сіль
Рецепт курки, фаршированої гречкою та грибами
Для приготуваннярецепту страви української кухнікурка фарширована гречкою та грибами краще брати не магазинну, а домашню курку, у неї щільніша шкіра і з нею краще працювати. Тушку курки промити, перекласти на дошку грудкою вниз і по хребту розрізати. Розкрити курку, як книгу, і акуратно тонким ножем вирізати всі кісточки, з крил кістки вирізати необов'язково. Окремо приготувати начинку для фарширування курки. Гречку відварити у підсоленій воді, гриби нарізати пластинками, цибулю, часник та моркву дрібно нарізати. У сковороду викласти вершкове масло|мастило| і 2 ст.л. рослинного масла. Коли олія розігріється, викласти часник і перемішати. Не треба часник смажити довго, коли піде аромат - додати цибулю. Смажити цибулю до м'якого, а потім додати моркву і через 1-2 хвилини гриби. Все добре перемішати та тушкувати до готовності грибів. Змішатитушковані овочі та гречку, додати дрібно порізану петрушку, посолити, поперчити і злегка остудити. Тепер можна фарширувати курку. Ниткою зашийте тушку курки від горловини до середини і нафаршируйте курку підготовленою начинкою. Начинку необхідно злегка утрамбовувати, але не сильно, тому що при запіканні шкіра курки стягуватиметься і може розійтися шов. Далі фарширувати курку так само – прошивши невелику відстань, викласти начинку тощо. Щоб фарширована курка мала гарний колір, її потрібно обмазати соусом. Для обмазування змішати рослинне масло, що залишилося з сіллю, чорним перцем і паприкою. Цією сумішшю обмазати фаршировану курку з усіх боків і викласти на приготований лист. Деко можна змастити олією, але це не обов'язково, тому що при запіканні з курки витікатиме жир. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити в неї фаршировану курку і запікати 15 хвилин, вийняти, полити курку соком, що утворився, знизити температуру до 160 і запікати ще протягом 60-90 хвилин. Кількість часу залежить від ваги фаршированої курки, до випікання бажано зважити курку, щоб знати час готування. Готову фаршировану курку викласти на підготовлену страву, дати трохи відпочити курці 10-15 хвилин, а потім нарізати на порційні шматочки.