Курка в гірчичному соусі в духовці рецепт приготування чудово ніжної курочки
Пікантність гірчиці, ніжність вершків та брутальність соєвого соусу – ось три кити, на яких тримається успіх цієї страви.
Курка, приготована таким способом, виходить надзвичайно ніжною та соковитою. Ви неодмінно оціните, як по-новому зазвучать ноти гірчичного насіння на тлі ніжних вершків!
На 0,5 курки (можна брати будь-які частини або цілу тушку зовсім маленького курчати) нам знадобиться:
- Дві столові ложки "з гіркою" негострої гірчиці;
- Три-чотири столові ложки класичного соєвого соусу;
- Дві столові ложки оливкової олії;
- Третина склянки вершків середньої жирності;
- 2-3 зубчики часнику;
- Дві тріски зерен гірчиці (але можна обійтися і без них) і столова ложка цукру.
Починаємо з приготування соусу-маринаду. Для цього гірчицю, оливкову олію, цукор, соєвий соус, подрібнений часник, насіння гірчиці та вершки змішуємо в мисці, в якій потім маринуватиметься курочка.
Зерна гірчиці в цьому рецепті надають соусу цікаву текстуру і пікантно похрумтять при їжі.
Цікаві факти про гірчицю
Гірчиця - це однорічна трав'яниста рослина, яка росте в регіонах з теплим кліматом і відноситься до сімейства капустяних.
Гірчиця – один із найкращих медоносів. Мед, зібраний на гірчичних полях, відрізняється благородною гіркуватістю і золотисто-коричневим кольором.
Для приготування приправи до насіння залежно від сорту гірчиці додають різні інгредієнти: воду, цукор, олію, оцет, корицю та інші.
У кулінарії використовуються не тільки приправи з цієї рослини. Свіже листя гірчиці додають у зеленісалати, а делікатесне масло, яке вичавлюють із гірчичного насіння, використовується для приготування салатів, випічки та консервування.
В історії гірчиці знайшлося місце і для містики – у Данії досі в будинках для відлякування нечисті розсипають гірчичне насіння, а в Німеччині зернятко гірчиці «на щастя» зашивають у фату нареченої.
За щільністю гірчиця сильно відрізняється від інших складових цього соусу, тому щоб довести суміш до однорідного стану нам не обійтися без віночка і інтенсивного збивання.
Занурюємося в миску з отриманим соусом шматки курятини і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі не менше 30 хвилин.
Застилаємо форму папером для випічки, викладаємо промариновані шматочки курки (я сьогодні використовую гомілки) і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 25-30 хвилин (не забуваємо перевернути шматочки в процес приготування хоча б один раз).
Якщо ви любите сильно засмажену скоринку, то включаємо режим грилю, якщо вам більше до душі просто апетитні і рум'яні шматочки, то готуємо при звичайній конвекції.
Курка в гірчичному соусі готова, приємного апетиту!
P.S. Курочку ви можете придбати в http://fermazapoved.ru