Курка з ананасами рецепти, покроково та докладно, з усіма хитрощами
Ананаси та м'ясо – це вже давно не дивовижне поєднання. Його активно використовують у кулінарії для приготування гарячих страв та закусок. Хоча все частіше м'ясо замінюють куркою. Птах дешевше, доступніше, всім до смаку і з фруктом він чудово дружить.
До вашої уваги три рецепти курки з ананасами: покроково, докладно, з усіма хитрощами та нюансами.
Курка з ананасами – загальні принципи приготування
З курки з ананасами готують два види страв – гаряче чи салати. Нижче є різні рецепти, покроково описане приготування. Найчастіше використовується куряче філе, оскільки шматочки на кісточці поєднувати із фруктом складніше. Філе нарізається шматочками чи пластинками, іноді відбивається. Для салатів можна відварювати будь-які частини тушки, потім вибирати м'якоть від кістки, нарізати чи рвати.
Ананаси найчастіше використовуються консервовані. Саме тому часто у списках інгредієнтів вказана не вага, а кількість кілець. Якщо у банку шматочки, то беріть приблизну кількість. Ананаси жодної попередньої підготовки не вимагають, потрібно лише зцідити сироп, інколи порізати.
Що може знадобитися:
• масло вершкове або рослинне;
Додаткові інгредієнти залежить від страви. Дуже часто додаються гриби, горіхи, цибуля та інші овочі. Всі ці інгредієнти чудово поєднуються, дозволяють отримати розкішні страви з курки та ананасів.
Курка з ананасами: рецепт (покроково в духовці під сиром)
Покроковий рецепт курки з ананасами у духовці. Для цієї страви використовується ніжне біле м'ясо, тобто філе з грудки. Воно просочується соками ананасів, виходить дуже смачним і не пересихає.
Інгредієнти
• 70 г сметани;
• 100 г сиру;
• для прикраси помідори чері, зелень.
Приготування
1. Розрізаємо курку пластинками, щоб вийшла подібність відбивних. Тонкі шматочки робити не потрібно, приблизно по 2 см завтовшки, тому що вони ще відбиватимуться. Бажано розрізати філе поперек волокон, так воно краще просочуватиметься сметаною і соком з ананаса.
2. Розкладаємо пластинки на обробній дошці, можна відразу кілька штук, але робимо відстань між ними не менше 4-5 см. Накриваємо харчовою плівкою, трошки відбиваємо молоточком, тонкі шматки не робимо. Можна відбивати курку і без плівки, але тоді бризкатиметься сік, а шматочки можуть порватися.
3. Посипаємо птицю сіллю та перчиком. Можна взяти приправи для курки або суміш каррі, теж вийде смачно.
4. Змішуємо сметану та один подрібнений зубчик часнику. Можна готувати без нього або використати сухий часник.
5. Розкладаємо відбивні з курки на деку в один шар. Можна застелити листом пергаменту чи фольгою, щоб потім не відмивати.
6. Змащуємо курку сметаною та часником, нехай поки злегка промаринується.
7. Дістаємо ананаси з банки, приблизно знадобиться 5 кілець. Струшуємо сироп. Викладаємо на обробну дошку та ріжемо невеликими кубиками. Можна укладати відразу кільця на курку, теж вийде красиво та смачно.
8. Розкладаємо на змащену сметаною курку консервовані ананаси. Так як вони порізані, розподіляти на поверхні дуже зручно, виходить рівномірно.
9. Сир потрібно натирати крупно. Можна використовувати нарізаний тонкими платівками продукт, він зручно накриє начинку. Або просто беремо тертий сир і обережно засинаємо ананаси. Намагаємося, щоб стружкане падала на лист.
10. Ставимо в духовку. Пекти потрібно заздалегідь прогріти до 200 градусів. Нижче температуру робити не потрібно, тому що філе готується швидко.
11. Печемо курку під ананасами та сиром 20-25 хвилин, добиваємося гарної та рум'яної скоринки. Якщо сир якісний, він добре розтечеться, розплавиться.
12. Виймаємо блюдо з духовки, викладаємо на тарілки, доповнюємо зеленню, прикрашаємо помідорами черрі, що розрізають, і відразу подаємо до столу.
Листковий салат «Куриця з ананасами»: рецепт (покроково) з горішками та грибами
Варіант дуже смачного салату. У покроковому рецепті курки з ананасами використовуються гриби. Але насправді варіантів дуже багато, часто їх замінюють чорносливом, додають свіжі огірочки, кукурудзу.
Інгредієнти
• 200 г печериць (свіжі гриби);
• 400 г курячого філе;
• 60 г волоських горіхів;
Приготування
1. Для салату можна взяти філе або цілком стегенця, як більше подобається, але стегенця тоді беремо більше з урахуванням кісточки та шкіри. Вони до салату не підуть. Заливаємо водою, відварюємо до готовності. Для покращення смаку у воду можна додати лавровий листок, перчик.
2. Курку остуджуємо, нарізаємо шматочками або просто розбираємо по волокнах руками.
3. Ріжемо цибулю та грибочки, найчастіше використовуються печериці. Наливаємо трохи олії в сковорідку, обсмажуємо пару хвилин|мінути| цибулю, потім додаємо до неї гриби і доводимо їх разом до готовності. Наприкінці заправляємо сіллю, розмішуємо та охолоджуємо. Всі інгредієнти салату повинні бути холодні або кімнатної температури.
4. Відокремлюємо потрібну кількість консервованих ананасів, нарізаємо дрібними кубиками.
6. Волоські горіхи висипаємо на суху сковорідку і обсмажуємо хвилинку. Теж остуджуємо і рубаємоножем. Блендер не використовуємо, нам потрібні не крихти, а видимі шматочки.
8. Тепер на гриби викладаємо шар із курячого філе. Його промазуємо соусом ряснішим, щоб птах добре просочився, став ніжний і соковитий.
10. Посипаємо все нарізаними грецькими горішками, відправляємо курку з ананасами в холодильник. Даємо постояти щонайменше 2 години.
Запечена курка з ананасами: рецепт (покроково з грибами)
Варіант святкової, смачної та красивої страви. Виходить дуже ароматна та соковита курка. Докладний рецепт, покроково описані всі етапи приготування. Навіть у новачка все вийде!
Інгредієнти
• 4-5 курячих філе;
• 8-10 кілець ананасів;
• 250 г печериць;
• 2-3 головки цибулі;
• 2 часточки часнику;
Додатково знадобляться спеції: суміші перців, каррі, солодка паприка або будь-які інші на свій смак можна обмежитися сіллю і чорним перчиком.
Приготування
1. Промити холодною водою курку. Взяти паперові рушники або щільні серветки. Обсушити. Якщо серветки тонкі, то папір прилипатиме і залишатиметься на продукті.
2. Кожне куряче філе потрібно розрізати вздовж, щоб вийшло дві платівки. Кладемо на дошку, як це робили в одному з попередніх рецептів і легенько стукаємо молоточком. Намагаємося відбити філе так, щоб шматочки придбали однакову товщину по всій площі та між собою.
3. Беремо суміші спецій, посипаємо куряче філе. Розтираємо пальчиками відразу і солимо. Укладаємо один на одного, щоб нічого не підсихало, накриваємо зверху плівкою або перевернутою мискою. Хай маринується.
4. Очищаємо головки цибулі, ріємо невеликими кубиками. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| на сковорідці. Можна взяти і олію, але на вершковому виходить набагатосмачніше. Висипаємо до нього нарізану цибульку, обсмажуємо до прозорості.
5. Промиваємо свіжі печериці. Взагалі, у цій страві можна використовувати і мариновані гриби, тоді їх не потрібно обсмажувати. Свіжі печериці розрізаємо навпіл і потім платівками.
6. Пересипаємо гриби до цибулі та смажимо разом. Точний час сказати складно, має випаруватися вся вода, тому робимо великий вогонь і помішуємо. Як тільки грибочки почнуть «шкварчати», тобто підсмажуватись, то готуємо пару хвилин і вимикаємо. Охолоджуємо печериці з цибулею у мисці.
8. Ананаси для цього рецепту нарізати не потрібно, укладатимуться кільця цілком, але бажано заздалегідь їх помістити в друшляк, щоб позбутися надлишків солодкого сиропу.
9. Розкладаємо філе на змащене деко в один шар.
10. Відразу на кожен шматочок кладемо по кружечку ананаса.
11. Тепер викладаємо обсмажені гриби. Частину кладемо в дірочку ананаса, інше навколо і трохи зверху на кільце. Не поспішаємо, робимо це акуратно.
12. На великій тертці подрібнюємо сир. Посипаємо грибний шар зверху. Вкладаємо досить багато, щоб скоринка вийшла щільна.
13. Ставимо курку з ананасами випікатися. Духовка має бути прогріта до 200 градусів, за часом процес займе близько півгодини.
Курка з ананасами – корисні поради та хитрощі
• Щоб курка добре просочилася, потрібно розрізати шматочки поперек волокон. Якщо різати вздовж, соус чи маринад не зможе проникнути.
• Якщо не подобається нудотна насолода в м'ясних стравах, краще використовувати свіжий ананас.
• Щоб смачна вечеря не затьмарювалася відмиванням дека, візьміть за звичку застеляти листи пергаментом або фольгою. Ще краще використовувати зручні силіконові килимки. Їх треба мити, але все сходитьз поверхні дуже просто та без додаткових зусиль.