Куттерні ножі заточування та техобслуговування, ВЕЛМАРК М
Куттерні ножі – це основна деталь куттера, що вимагає правильного догляду та поводження. Потрібно як слід дотримуватись правил зберігання та заточування куттерних ножів, щоб забезпечити високу якість куттерування, адже під час роботи такі ножі відчувають на собі величезне навантаження.
Для заточування куттерів слід використовувати принцип холодного заточування, при якому до ножа повинна надходити холодна вода в достатній кількості. Нагрів ріжучої поверхні ножа має бути мінімальним.
Якщо при заточуванні ріжуча кромка набуває жовтого, блакитного або коричневого кольору – це свідчення перегріву або випалу. Наслідком може бути зміна структури металу, це перевіряється контролем його мікроструктури. Якщо при заточенні ніж недостатньо охолоджується водою (суха заточка з повільним охолодженням), це призведе до утворення відпалу ріжучої кромки.
Якщо у металу з'являється небажаний відтінок, його можна видалити поліруванням, але це створює лише ілюзію хорошого заточування, адже мікроструктура металу вже порушена. Це може стати причиною виникнення внутрішнього тиску матеріалу, наслідком цього є утворення тріщин у місці заточування.
Слід зазначити, більшість тріщин не виявити при стандартному огляді ножа. Найкраще для цієї мети застосовувати магнітно-індуктивні пристрої. Більшість майстерень із заточування куттерних ножів мають у себе такі пристрої, або ж віддають на тестування своїм колегам, щоб задокументувати правильний процес заточування.
Щоб збільшити термін експлуатації ножа, рекомендується регулярно проводити процедуру звану «зняття внутрішньої напруги матеріалу» (4 години підтримується мінімальна температура від 180 до 200 градусів,потім поступово охолоджується). Вона допомагає відновити структуру металу після дій високих температур і після скручування під час роботи ножів. У всіх майстернях із гарту інструментів є обладнання для даної процедури.
Сухе заточування взагалі рекомендують виключити для куттерних ножів, радять застосовувати вологі абразивні кола. Але після використання ножі повинні поліруватися до зникнення слідів заточування. Адже подібні подряпини призводять до тріщин та корозії.
Також слід суворо дотримуватися кута заточування опуклої форми ріжучої кромки (заточення ріжучої кромки має відбуватися під кутом 25, а кінчик - 27). Його слід змінювати в залежності від продуктів від гострішого до пологого.
Основні правила: