Квашена капуста за добу

Квашена капуста за добу - швидка та корисна смакота. Капустка дуже корисна.

  1. Головна
  2. Найкращі рецепти
  3. Категорії рецепту
  4. Квашена капуста за добу

Інгредієнти та як готувати

квашена

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

добу

інгредієнти на 16 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>

Усього:
Вага складу:100 гр
Калорійність складу:29 ккал
Білків:2 гр
Жиров:0 гр
Вуглеводів:7 гр
Б/Ж/У:22 / 0 / 78
Н 100 / З 0 / В 0

Час приготування: 1 д 2 год

спосіб приготування

Очистити капусту від верхнього листа, промити, просушити чистим рушником. Розрізати качан на четвертинки. Качан прибирати не обов'язково. Капустяні смужки повинні бути довгими і тонкими. Очистити від шкірки невелику, миту моркву. Ще раз сполоснути, а потім натерти на середній або великій тертці, або просто порізати тонкою соломкою. Додати моркву до капусти, злегка перетерти шаткувану капусту з сіллю, поки не з'явиться сік. Додати до капусти чорний перець і лавровий лист, добре перемішати. Щільно укласти закваску в чистий, скляний або емальований посуд. Ретельно спресувати кулаком, щоби на поверхні вийшов сік. Закрити банку кришкою і поставити її в тарілку або миску, тому що під час квашення виділятиметься багато рідини, і вона може витекти через край. Залишити капусту на добу за кімнатної температури. Кілька разів протягом доби потрібно протикати капусту до самого дна, щоб випустити газ, що скупчився. Через добу пробувати капусту на смак, має бути легка кислинка. Якщо є кислинка, поставити банку в холодне місце. Якщо ж кислинки немає, тоді потрібно витримати капусту ще на добу при кімнатній температурі, потім знову помістити в холодне місце. Капуста кваситься швидко, і третього дня вона вже практично готова. Протягом цих двох-трьох днів її потрібно періодично проколювати по всьому об'єму до самого дна, інакше капуста гірчить. Зберігати в холодильнику. Соковиту і хрумку капусту подавати на стіл, додавши зелень, свіжу цибулю, і полив рослинною олією.