Яку картоплю запасти на зиму
Вибираємо найсмачніші сорти, які і зберігатимуться без проблем
Багато хто з нас постійно купує картоплю в магазині або на ринку. Здавалося б, справа нехитра. Але, побачивши на прилавках безліч сортів, легко розгубитися. Чим вони відрізняються одна від одної? Які найсмачніші? Чи добре зберігаються? Про те, як зробити правильний вибір, ми запитали у заступника директора з науки РУП “Інститут картоплярства” НАН Білорусі Івана Івановича БУСЬКО.
Чим пізніше - тим смачніше
Білий, жовтий чи рожевий?
Не можна сказати, що колір бульб якось характеризує властивості картоплі. І білі, і жовті, і рожеві сорти можуть бути ранніми та пізніми, розваристими та не дуже. Деякі навіть важко відрізнити на смак! Щоправда, раніше картопля з рожевою шкіркою вважалася кормовою, але сьогодні є сорти, чудові і за смаковими якостями, і за іншими параметрами, наприклад «Зірниця», «Здабытак», «Темп», «Білоукраїнський-3». До речі, сорти із рожевою шкіркою постійно купують у нас молдавани. Коли вони запитали, чому, ті відповіли, що звикли – їхні предки століттями вирощували саме таку картопля.
Добре лежимо!
Середні та пізні сорти не тільки смачніші та розваристіші, але й краще зберігаються. Якщо ранній період спокою, після якого бульби починають проростати, становить 70-90 днів, то середніх – 90-110, а пізніших – 110-120. Щоб картопля добре лежала до самої весни, зберігайте її за температури +3…+5 у підвалі чи льоху. Нижча температура небажана, тому що в цьому випадку крохмаль почне перетворюватися на цукор, і картопля буде солодкою, неприємною на смак. А за більш високої - всі фізіологічні процеси та період спокою пройдуть набагато швидше, ікартопля почне проростати. До речі, якщо ви виявите зелені бульби, ні в якому разі не вживайте їх у їжу, тому що отруйна речовина солонін, що накопичилася в них, гарантує вам розлад шлунка.
БУДЬ В КУРСІ
Чим спекотніше літо — тим смачніша картопля!
На смак бульби також впливають погодні умови. Наприклад, у сухе та спекотне літо у бульбах накопичується більше крохмалю, що покращує їх смак. А дощове літо – як цього року – цьому не сприяє.
Чим чорніша шкірка, тим більше азоту
Смак другого хліба залежить і від добрив, якими підгодовували ґрунт. Якщо переборщити з азотом, картопля буде, як у народі кажуть, як мило. До речі, велика кількість азоту містять торф'яно-болотні ґрунти. Вирощена там картопля поступається за смаковими якостями вирощеною на мінеральному ґрунті. Як його відрізнити? За кольором – шкірка у таких бульб темна, майже чорна.
Що потрібно знати про сорти картоплі