Квашені помідори в банках з гірчицею - Рецепти кулінарії

Квашені томати з гірчицею – страва, яка з'явилася відносно недавно, але вже за цей час набула великої популярності. Кожній господині варто спробувати приготувати цю смачну та ароматну заготовку. Існує кілька варіантів приготування маринаду для томатів із гірчицею. Однак їх можна віднести або до холодного маринування, або до гарячого. Якщо гарячий спосіб мало чим відрізняється від класичного варіанту приготування, то холодне маринування – оригінальний рецепт, який додасть вашій закрутці ще цікавіші та незвичайні смакові нюанси. Такий спосіб консервації має ще один плюс – він підходить для будь-яких помідорів. Можна брати навіть дуже стиглі томати, не боячись, що вони пошкодяться від окропу. Квашені помідори - дуже смачна закуска і в класичному варіанті, але з додаванням гірчиці вона стає ще оригінальнішою, ароматнішою і надзвичайно смачною.

Дуже важливо правильно підготувати для холодного способу консервації ємності, де зберігатимуться помідори. Не варто забувати і про кришки - їх теж потрібно обробити. Стерилізувати банки можна як старим варіантом, і з допомогою сучасної техніки. Однак не стерилізують кришки у мікрохвильовій печі, інакше ви можете її зіпсувати. Кришки треба буде прокип'ятити десять хвилин. Банки спочатку треба вимити добре разом з содою, після чого вже поміщати в нагріту духовку. Можна скористатися мікрохвильовою піччю, встановивши температуру близько 150°С, там ємності тримають десять хвилин.

Томати квашені з гірчицею

Продуктовий склад на трилітрову банку:

• помідори (брати за обсягом банки);
• чотири часникові зубочки;
• шість лаврових листів;
• 60 г солі;
• десять горошинок чорного перцю;
• 20 г гірчиці у порошку;
• сім горошин перцю запашного;
• кроповий парасольку;
• корінь хрону.

Хід приготування:

1. Насамперед простерилізувати тару та кришки. Після цього на дно банки помістити всі підготовлені спеції. Можна ще додати листочки смородини чи вишні.
2. Тепер треба упорядкувати помідори. Добре вимити всі плоди, акуратно проколоти їх вилкою і покласти в банку. Укладати якомога щільніше плоди один до одного.
3. Закип'ятити в каструлі літр води, охолодити до кімнатної температури, розвести в ній сіль та суху гірчицю, залити банком з томатами готовим розсолом. Ємності можна закрити звичайними поліетиленовими кришками, а можна і бляшаними. Зберігати мариновані томати з гірчицею слід лише у прохолодному місці.

---