Квашені зелені помідори з гірчицею - Рецепти кулінарії
Рецепт дуже простий, тому чудово підійде для домогосподарок, які люблять заготовляти домашні соління. Закочувати банки із заготівлями не варто, але обов'язково потрібно добре простерилізувати банки. Тару добре вимити та стерилізувати протягом кількох хвилин. Для засолювання підійдуть помідори зелені чи молочної стиглості. Червоні та жовті краще не використовувати. Овочі добре вимити і розкласти по банкам. Намагайтеся розкладати помідори однієї зрілості в банки.
Інгредієнти:
- 1 відро зелених помідорів;
- 1 склянка меленого часнику;
- 0,5 склянки червоного перцю;
- 1 склянка меленого болгарського перцю;
- 1 склянка тертого хрону;
- суха гірчиця;
- 2 склянки мелених помідорів;
- 1 склянка цукру.
Починаємо готувати:
Усі інгредієнти змішати окрім гірчиці. У банку викладаємо шар помідорів (заздалегідь кожен овоч проколоти виделкою), потім кладемо заливку і зверху притрушуємо гірчицею. Потім повторюємо шари доки банку не наповниться. Зверху добре притрусити гірчицею. Навіщо засипати шийку банки гірчицею? У період бродіння на поверхні утворюватиметься пліснява, яку необхідно знімати. А гірчиця допоможе вам позбутися зайвого клопоту. Поставити банку в прохолодне тепле місце на кілька тижнів. Якщо сім'я велика, то помідори краще солити у великій каструлі. У каструлю викладайте кулю за кулею, не забувайтепро гірчицю. Зверху покладіть вантаж (гніт). Оптимальною температурою для зберігання такого засолювання буде 15°С.
Як тільки соління дозріє, виходить дуже смачна закуска, якою можна буде пригостити всіх друзів. Солоні зелені помідори чудово підходять до гарячих та м'ясних страв. Подавати на стіл можна помідор разом із приправкою, а також рекомендується посипати свіжою зеленню та полити олією.