Калькулятор винороба - онлайн розрахунок базових параметрів
Інструкція. Теоретичні аспекти роботи калькулятора домашнього вина описані у статті про зниження кислотності сусла перед бродінням (метод розведення водою). Там же можна знайти таблицю із середньою (дуже приблизною) кислотністю соку з різних ягід та фруктів, у тому числі винограду.
Якщо початкова кислотність невідома, або потрібно лише розрахунок потрібної кількості цукру для досягнення бажаної міцності (без додавання води), початкове та кінцеве значення вмісту кислоти в соку можна прирівняти. У цьому випадку калькулятор покаже нову кислотність, яка знизиться за рахунок додавання цукру (актуально, якщо введено реальне значення).
Введіть ліворуч вихідні дані
Увага! Максимальна міцність домашнього вина на диких дріжджах – 12%. Нормальна кислотність - 6-15 грам на літр.
Нормальна пристосу! Особливо актуальна через початок літа. Користуватимуся.
Перевірте, будь ласка, працездатність калькулятора. Він неправильно обчислює результат при дробових значеннях соку, округляючи їх у меншу сторону. Прога загалом непогана. Дякую.
Шановний alcofan. Як перевести початкову розмірність цукристості з г/л у %? І навпаки (шкала аріометра, як відомо, нанесена у %). Заздалегідь дякую.
Це одне і теж.
Шановний alcofan. Для розрахунку потрібно значення кислотності у грамах на літр. Ph-метр вказує на ph-одиницях. Питання: як перевести показання рh-метра в г/літр чи %? Або хоча б скільки г/л кислоти відповідає показання 6 ph? Заздалегідь дякую.
Ніколи не зустрічав таких перерахунків.
Добре. Тоді яким чином (з використанням якогось приладу) можна визначити кислотність винного сусла з відповідною розмірністю(г/л) для використання у подальших розрахунках? Наприклад, у вищезгаданому.
Я по таблицях орієнтуюсь.
Дуже прошу показати таблиці.
Вони для кожного регіону свої.
Я не маю даних для цього регіону, тільки Західна Україна.
Добридень. Чи не могли б ви роз'яснити методику розрахунку точної кількості цукру. Або можливо дасте посилання на джерело. Дякую.
У кількох книжках про виноробство ці розрахунки є.
Чи зможете надіслати на поштову скриньку? 🙂
А обсяг соку це не обсяг мезги?
Наприклад: сік не відокремлюється.
Виходить, мені потрібно відокремити сік, заміряти об'єм, порахувати в калькуляторі, скільки води та цукру брати і назад змішати з м'якоттю?
Взагалі, ви маєте рацію, для смородини я б вважав разом із мезгою.
alcofan, але обсяг мезги може становити суттєвий обсяг. Чи може в рецептах, де передбачено додавання води, додавати не весь об'єм води відразу, а частинами? Частину додати відразу, потім, після завершення процесу первинного бродіння і віджиму мезги, вирахувати приблизний обсяг чистого соку (віднімаючи з отриманого після віджиму об'єму сусла об'єм доданої води та цукру), внести дані по «чистому» соку та орієнтовні значення початкової кислотності та цукристості для не зброженого соку (взяти за таблицями) в калькулятор, порахувати загальний обсяг цукру і води, необхідний для отримання вина потрібної міцності, цукристості та кислотності, і вже другим заходом внести об'єми, що бракують (з урахуванням вже внесеного на первинному етапі бродіння об'єму води та цукру) води та цукру.
Суттєвої різниці не буде, але, якщо хочете, можете робити за своїм методом.
Підкажіть, скільки разівза весь період бродіння яблучного вина необхідно знімати його з осаду, якщо воно бродить з інтервалом 10-12 секунд?