Квашені зелені помідори

Рецепти з розділів

Квашені зелені помідори

Кількість, мл:

до овочів, до м'яса, до перших страв, до салатів, до птиці

Зелені помідори – 2 кг
Часник - 5-6 зубчиків
Перець гострий – 2 шт
Перець болгарський – 300 гр
Перець горошком – 3-4 шт
Зелень – 1 великий пучок
Сіль - 2-3 щіпки
Оцет – 4 ст.л.
Лавровий лист - 3 шт

Квашені помідори найкраща закуска до запітнілої чарочки горілки))))

Квашені помідори готуються швидко і зберігаються в холодильнику 2-3 місяці, все залежить від вашого апетиту)))))) Вибирати помідори потрібно пружні та зелені. Кількість перцю та часнику залежить від ваших пристрастей до гострих страв. У цьому рецепті дані пропорції для гостроти помідор вище середнього.

1. Зелені помідори помити та видалити місце від плодоніжки. Нарізати на чотири частини, можна розрізати на дві частини не до кінця і фарширувати половинки.

2. Часник, гострий перець, болгарський перець, зелень пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

3. Помідори, що нарізають, покласти в каструлю, отриману гостру суміш змішати з оцтом і перемішати з помідорами. Додати лавровий листок, кілька горошин чорного перцю.

4. Зелені помідори ставимо під гніт і залишаємо так у теплі приблизно на добу. Через добу знімаємо гніть і прибираємо помідори в холодильник.

Даємо настоятися помідорам ще 5-6 днів.

Чим довше вони стоять, тим кислішими і гострішими стають, тому при подачі на стіл можна злити розсіл, віджати помідори і додати трохирослинної олії, можна ще посипати свіжою зеленню.

Квашені зелені помідори готові! Смачного!