Квасоля - калорійність, корисні властивості та шкода

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи
квасоля варена	123 ккал	7,8 г	0,5 г	21,5 г
квасоля суха	265 ккал	21,1 г	1,2 г	41,4 г
квасоля біла	102 ккал	7 г	0,5 г	16,9 г
квасоля червона	93 ккал	8,4 г	0,3 г	13,7 г
стручкова квасоля	24 ккал	2 г	0,2 г	3,6 г
квасоля біла консервована	99 ккал	6,7 г	0,3 г	17,4 г
квасоля консервована в томаті	106 ккал	5,4 г	0,3 г	20,3 г

Квасоля, поряд з горохом, одна з найвідоміших у світі рослин сімейства бобових. Найчастіше квасоля використовується як гарнір. Сирою її не їдять, але варять чи смажать, додають у супи, консервують. У консервованій квасолі зберігається чимало поживних речовин.

Квасоля - це джерело рослинного білка, що по поживності не поступається м'ясу. При цьому квасоля практично не містить жирів. Норма споживання квасолі – три склянки на тиждень. Це стосується червоної квасолі. Перед приготуванням рекомендується замочити квасолю на деякий час.

Сорти квасолі

Найбільш поширені сорти квасолі:

1. Велика біла квасоля "бейбі лима", схожа на черепашку. Вариться вона приблизно півтори години, смак вершковий. Її зазвичай додають у супи та салати.
2. Мексиканська червона строката квасоля, фіолетова зі строкатими рожевими плямами. Дуже насичений запах. Використовується в союзі із пряними травами в пасті для тортильї.
3. Біла квасоля «неві», велика і довгаставикористовують у консервах. Часто її можна бачити як консерву «біла квасоля в томатному соусі». З неї виходить наваристий суп.

Також існують чорна квасоля, квасоля пурпурна «Кідні» (незамінний інгредієнт для «каррі»), японська біла квасоля «азукі», біла квасоля «чалі», квасоля стручкова.

Склад квасолі

Стручкова квасоля містить багато вітамінів С, А, вітамінів групи В, вітаміну Е, фолієвої кислоти, мінералів та клітковини. Вітаміни С, А, Е, цинк і калій, що містяться в стручковій квасолі, працюють як антиоксиданти, борються з вільними радикалами, забезпечуючи гарний вигляд шкірі та волоссю. Клітковина, фолієва кислота, магній та калій покращують стан серцево-судинної системи та знижують ризик інфаркту та інсульту. Стручкова квасоля містить більше вітамінів, ніж інші види квасолі, але менше білків. Завдяки більшій частці клітковини та води калорійність стручкової квасолі менша, ніж у інших видів квасолі.

Склад білої та червоної квасолі за вітамінами та мікроелементами майже ідентичний. Червона квасоля містить також вітаміни групи В, особливо вітамін В6, який відповідає за імунітет, стан волосся та шкіри, нервової системи.

Корисні властивості та шкода квасолі

Квасоль протипоказано (або небажано) вживати в таких випадках:

• людям похилого віку (метеоризм при вживанні квасолі обумовлений тим, що не всі складні вуглеводи у квасолі організм може перетравити);
• при подагрі та нефриті;
• при гастритах та виразках з підвищеною кислотністю;
• при холециститі та коліті.

Квасоля рекомендується людям, які суворо стежать за рівнем цукру в крові. Квасоля, як і всі бобові, має низький глікемічний індекс, отже, на рівень цукру в кровіквасоля не вплине. Справа в тому, що у квасолі міститься велика кількість складних вуглеводів, квасоля перетравлюється повільно. Для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту це погано, а для діабетиків – навпаки, тому, що глюкоза при перетравленні вивільняється повільніше і цукор у крові не підвищується різко.

---