Квасоля в томатному соусі - найкращі рецепти приготування
Все про кулінарне мистецтво…
Ця бобова рослина не рекомендується вживати в сирому вигляді, тому її насіння тушкують, смажать, варять, консервують. Ми розглянемо два найсмачніші рецепти, за допомогою яких можна буде здивувати близьких апетитною м'ясною стравою і дізнатися, як приготувати квасолю в томатному соусі на зиму самостійно, а також дізнаємося про рецепт готування стручків бобової рослини в домашніх умовах.
М'ясо, тушковане з консервованою квасолею – ідеальний варіант для тих, кому подобаються апетитні та незвичайні рецепти. Таку страву можна подавати до святкового столу, особливо під час зимових канікул, коли свіжої квасолі вже не знайти. Тому спочатку ми розглянемо, як готується консервована квасоля в томатному соусі на зиму.
Консервування квасолі в томатному соусі
- півкіло квасоляних бобів;
- півкіло томатів чи баночка томатної пасти;
- 1 ріпчаста свіжа цибулька;
- 4 ч. л. оцту столового;
- 1 ст. л. солі, половина ч. л. перцю чорного меленого, щіпку горіха мускатного меленого;
- можна додати лавровий листочок.
- Насамперед вам потрібно промити боби, щоб не залишалося каламутного осаду у воді. Потім залиште їх наполягати у свіжій залитій прохолодній воді годин на п'ять, їм необхідно ввібрати якомога більше рідини.
- Тепер можна відварити боби до їхньої м'якості.
- Очистіть томати від шкірки та роздавіть їх у кашку. Якщо у вас замість памідорів паста, робити з нею нічого не потрібно. Можна вибрати половину баночки пасти та грам 200 свіжих томатів та з'єднатиїх у суміш.
- Поріжте дрібно цибульку і обсмажте його до красивого золотого кольору.
- Злийте воду і додайте готові боби до пасти, цибулі, поперчіть, додайте ще сіль і мускатний горіх, а також подрібнений лист лавра.
- Поставте суміш на плиту і доведіть до кипіння, не варіть, а відразу зніміть з вогню, додавши в кінці оцет.
- У оброблені окропом і простерилізовані баночки залийте гарячу суміш, закатайте кришки і обгорніть баночки в рушник, залишивши повільно остигати.
Закрутка з квасолі на зиму готова, її можна прибрати до холодів та зимових свят або використовувати у будь-який час, коли забажаєте, при приготуванні апетитних та барвистих страв.
М'ясо, тушковане з консервованою квасолею
- фарш м'ясний 400-500 г;
- консервована квасоля у томатному соусі 200-250 г;
- одна цибулина;
- томатний сік 200 мл;
- кукурудза 150 г;
- червоний гострий перчик і зелень на ваш смак;
- сіль та перчик за смаком.
- Розігрійте сковороду і згасіть на ній обраний вами м'ясний фарш.
- Поріжте цибулька як вам більше подобається - дрібно або більшими кубиками. Додайте його до м'яса і злегка обсмажте.
- Тепер до м'яса та цибулі можна додати консервовану вдома квасолю та сік томатів, все разом гасити до готовності. До речі, тушкована квасоля в томатному соусі – досить популярна самостійна страва, яка подається до столу та окремо.
- Додайте кукурудзу через 5 хвилин, а також порізаний кругляшками перчик (якщо не хочете занадто гостру страву, можете його не додавати).
- Яктільки блюдо буде готове, його прикрашають зеленню і подають гарячим до столу.
Смачне м'ясо та тушкована квасоля в томатному соусі готові.
Рецепт спаржевої квасолі
Наступний рецепт, що заслуговує на увагу за свої корисні властивості і невелику калорійність - спаржева квасоля в томатному соусі. Стручки цієї бобової рослини використовують у раціоні правильного харчування і для дієти, пов'язаної з схудненням, їх також називають насінням «вічної молодості», очевидно, за їхню кольорову палітру та збереження поживних властивостей навіть у сухому стані. Такий рецепт можна готувати і на зиму і використовувати при подачі до столу.
- півкіло свіжих стручків бобової рослини;
- 400 г помідорів чи паста їх;
- кілька зубчиків часнику;
- оливкова олія для обсмажування;
- трохи солі, перчика та зелені на ваш смак.
- Очистіть від прожилок стручки, промийте їх, поріжте на рівні частини, як видно на фото.
- Покладіть у киплячу воду і варіть не більше п'яти хвилин, після чого відразу ж викладіть їх на друшляк, щоб вода стікала. Рекомендується в той же час облити їх холодною водою, щоб вони не дуже втратили форму і яскравий приємний колір. Якщо ви використовуєте не свіжі стручки, а морожені, їх досить просто відварити.
- Часникові зубчики поріжте тонкими пластиками та підсмажте на сковороді. Додайте до них стручки. Смажте всього секунд двадцять, а потім відразу додайте пасту або помідори, попередньо порізані невеликими кубиками.
- На невеликому вогні загасіть весь вміст сковороди, поперчивши і додавши сіль, атакож зелень. Через пару хвилин найсмачніша дієтична страва буде готова.
Подається готова квасоля в томатному соусі або в холодному вигляді, або в гарячому.