Алюміній, ртуть і свинець – вороги людини
У XX столітті, і особливо в другій його половині, гостро постало питання захисту людського організму і від таких «досягнень» цивілізації, як забруднення продуктів харчування токсичними речовинами.
Про те, що існують елементи, які абсолютно необхідні для забезпечення нашої життєдіяльності, відомо давно. До них відносяться насамперед кальцій і магній чи воістину безцінний нам кремній. Є елементи, які корисні людині в малих кількостях і шкідливі у великих, наприклад, мідь. Невипадково ще з часів сивої старовини рекомендується починати ранок, випиваючи склянку води, відстоєної в мідному посуді. Я для цього використовую ступку з чистої міді.
І нарешті, кілька елементів не мають цінності для організму, є отруйними у будь-яких кількостях: кадмій, алюміній, свинець, ртуть.
Вони можуть серйозно підірвати ваше здоров'я, якщо не вжити деяких запобіжних заходів.
Кадмій викликає гіпертонію, накопичується у нирках, послаблює імунітет, знижує тривалість життя. Але саме, мабуть, негативний вплив надає він розумові здібності людини, оскільки витісняє настільки необхідний нормальної роботи мозку цинк. Мало хто підозрює, що кадмій надзвичайно поширений у нашому побуті. Він міститься, наприклад, у димі цигарок, питній воді, добривах, забрудненому повітрі.
Сучасні дослідження показують, що далеко не нешкідливий і такий поширений у побуті метал як алюміній. По-перше, він, як і інші отруйні метали, має здатність накопичуватися в організмі, викликаючи низку важких захворювань. Алюміній може стати причиною старечого недоумства, підвищеної збудливості, викликати порушення вазомоторних реакцій у дітей, анемію, головний біль, захворювання нирок,печінки, коліт, неврологічні зміни, пов'язані з хворобою Паркінсона. Проте він досі користується репутацією невинного. Про це свідчить хоча б той факт, що досі алюміній використовується для виробництва кухонного посуду, фольги, в яку загортають продукти, банок для пива та води. Міститься алюміній і в аспірині, деяких сортах сиру, дезодорантах, питній воді і навіть у кухонній солі.
Кожен із вас не раз, ймовірно, чув про випадки отруєння свинцем. Однак далеко не всі знають, що отруїтися їм набагато легше, ніж здається на перший погляд. Для цього достатньо виростити овочі недалеко від жвавої автомобільної магістралі або поряд з аеродромом, оскільки свинець міститься у вихлопних газах авіаційних та автомобільних двигунів. Тому не можна розбивати городи, збирати гриби, лікувальні трави, їстівні рослини ближче за 100 м від автошляхів.
Свинець є винуватцем болю в ділянці живота, анемії, артриту, порушень мозкової діяльності, підвищеної збудливості, порушень дітородної функції у жінок. Він послаблює імунітет, викликає загальну слабкість, деякі психічні захворювання, вражає нирки та печінку, негативно впливає на синтез в організмі вітаміну D, що веде до дефіциту кальцію.
Не менш небезпечно і ймовірно отруєння ртуттю, хоча багато хто вважає, що вже з цим металом вони стикаються найрідше. Немає нічого хибніше такого уявлення, тому що ртуть може міститися в хімічних добривах, зубних пломбах, мастиці для підлоги, різних мазях, косметичних засобах, пестицидах, водно-емульсійних фарбах, пластмасах. Наслідком отруєння ртуттю можуть стати алергія, артрит, порушення мозкової діяльності, структури сполучної тканини в колінних та ліктьових суглобах,погіршення зору, депресивний стан, ураження нирок, випадання зубів, ослаблення імунної системи. Ртуть також негативно впливає на розвиток плода у жінок.
Чи існують засоби захисту від шкідливого впливу малих доз радіації та отруйних металів? Такі засоби є, і дає їх нам та сама жива природа.
Це рослинні продукти харчування, які зберегли всі свої природні біологічні властивості та отримані за допомогою екологічно чистих технологій. До них відносяться цільне зерно, багате складними вуглеводами, вітамінами групи В, залізом, кальцієм, цинком та мікроелементами, свіжі овочі, бобові, насіння та горіхи. Опису властивостей усіх цих продуктів і рецептам страв, присвячених особливий розділ книги, який ви знайдете нижче. Але кілька слів на цю тему все ж таки скажу.
Особливе значення має їжа, багата на цинк, оскільки цей метал необхідний для роботи головного мозку, зміцнює імунну систему, благотворно впливає на розумову діяльність людини. Це не означає, звичайно, що завтра треба будь-якими способами роздобувати металевий цинк і приймати його як ліки. Ні до чого хорошого це не приведе, оскільки організм потребує біологічно активних сполук, що містять його, яких особливо багато в деяких видах рослинної їжі. Так, наприклад, пшеничні висівки та паростки пшениці дають від 130 до 200 мг/кг. Стільки ж цинку міститься у добре відомих всім грибах: підберезовиках, сироїжках, зеленцях. Ще більше його у сушеній морській капусті, яка посідає почесне місце у цілющому харчуванні. Багато цинку у шпинаті, зеленому горошку.
Активно нейтралізує дію отруйних металів капуста, з властивостями якої читач ще матиме можливість ознайомитися в наступнихрозділах.
Однак перше, що має зробити господиня, якщо вона серйозно стурбована здоров'ям членів своєї сім'ї, — це прибрати з дому все кухонне начиння з алюмінію.
Посуд найкраще мати глиняну, скляну або на худий кінець емальовану, але без порушень шару емалі. Те ж саме стосується дуршлагів, мисок, ложок. Є краще дерев'яними, порцеляновими або мельхіоровими ложками, вилками з мельхіору чи нержавіючої сталі.
Ще одним джерелом техногенного забруднення нашого організму є питна вода. Усіх нас переконані, що головне — очистити її від хвороботворних мікробів. При цьому сором'язливо замовчують про те, що хлор і фтор, що застосовуються для цього, самі по собі є небезпечними для здоров'я елементами. Хлор ще в першу світову війну використовувався як отруйний газ. Фтор є сильним окислювачем, що прискорює процеси старіння. І хоча з легкої руки стоматологів прийнято вважати, що він благотворно впливає на стан наших зубів і тим самим сприяє кращому пережовування їжі, онкологи далеко не такі писемні у своїх оцінках ролі фтору у виникненні онкологічних захворювань.
Крім того, зовсім не враховується той факт, що хлор та фтор можуть утворювати при взаємодії з металом труб небажані хімічні сполуки.