Квасоля з помідорами на зиму які є рецепти
Як приготувати квасолю, консервовану з помідорами? Які рецепти?
Є такий рецепт квасолі в томаті. Потрібно взяти: 1,2 кг квасолі, 1 кг помідорів, 2 великі цибулини, 1 ч.л. чорного перцю, 3 ч. л. солі, 1 ч. л. оцту, 1/2 ч.л. запашного меленого перцю, 5 лаврових листочків. Заливаємо квасолю окропом і варимо до готовності. Смажимо цибулю. Обдаємо окропом помідори, знімаємо шкіру. Варимо в солоній воді до м'якості та розминаємо вилкою. В отриманий соус додаємо квасолю з цибулею, спеціями та лавровим листом. Кип'ятимо все, додаємо оцет, розливаємо в стерилізовані банки і закочуємо.
Квасоля дуже ситна, у ній багато мікроелементів. Закрутити на зиму корисно як заготовку для перших і других страв, або як самостійний гарнір, можна також покласти в салат.
Візьмемо за цим рецептом квасолі білої – 1 кг, помідорів – 3 кг, цибулі – 1 кг, голівку часнику, олії – 350, цукру – 300 г, солі три ст. ложки, одну чайну. ложку оцтової есенції 70%.
Заллємо квасолю холодною водою, нехай настоїться в ній не менше 10 год.
Після цього зваримо повністю квасолю, як завжди, в підсоленій воді.
Далі заготовити квасолю можна за допомогою двох варіантів.
Перший підходить тим, хто має кухонний комбайн. Помідори подрібнюємо часточками. Потім згасимо 20 хвилин, поки не стануть м'якими. Візьмемо помідори, протираємо за допомогою кухонного комбайна.
Потім поставити на вогонь помідорну масу. Додати до неї подрібнену цибулю. Поварити всі разом 20 – 30 хвилин.
Другий варіант, якщо немає комбайна. З помідорів прибирають шкірку (можна зробити хрестоподібний надріз і опустити на півхвилини в киплячу воду), цибулю шаткують. Змішаємо помідори та цибулю. Всі разомповаримо 40 хвилин.
Далі продовжуємо готувати однаково для всіх наступним етапом, додавши до помідорів і цибулі квасолю, олію, цукор присолити, потримати на вогні ще півгодини.
До готовності за 7 хвилин додамо до загальної маси подрібнений під пресом часник, ще за кілька хвилин есенцію. Нехай закипить і можна перекладати стерилізовані банки, закатати кришками. Потім перевертаємо дном догори, вкриваємо чимось теплим, нехай остигає.