Квасоляда - грецький квасоляний суп
Квасолада - страва грецької кухні, яка представляє собою густий суп з квасолею і томатами або основна страва (різниця між супом і другою стравою тільки в кількості овочевого бульйону).
Схожі рецепти
Основні інгредієнти - це квасоля, стиглі помідори (або томати у власному соку), селера та морква.
Як і багато популярних супів (наприклад, веганський борщ або вегетаріанський розсольник), рецепти квасолі мають безліч варіацій. Проте принцип приготування приблизно однаковий. До відвареної квасолі додають пасеровані овочі та томатне пюре, приправляють свіжим соком лимона та оливковою олією і подають на стіл.
Інгредієнти:
Для того, щоб приготувати класичну грецьку фасолоду, нам знадобиться:
- 1 велика цибулина
- 3 моркви середнього розміру
- 1 стебло селери
- 2-3 зубчики часнику
- 400 гр. відвареної квасолі (бульйон з квасолі не зливати) або 400 гр. консервованої квасолі
- 1, 5 л. овочевого бульйону чи води
- 500 гр. пюре із свіжих томатів або 500 гр. консервованих томатів у власному соку
- оливкова олія
- сушена або свіжа зелень петрушки
- сіль, перець за смаком
Квасоля - пісний грецький суп з квасолею, як приготувати:
Квасолю замочити на ніч у воді, щоб бобові наситилися водою і швидше розварилися. Зварити квасолю до готовності. Квасоляний бульйон не зливати, на ньому готуватиметься суп. Якщо у вас є заготівля овочевого бульйону, то фасолада можна приготувати на ній.
Моркву нарізати тонкими півкільцями. Також нашаткувати стебло селери. Часник та цибулю нарізати дрібним кубиком.
Обсмажити на оливковій олії цибулю, моркву та селеру протягом 7-10 хв. Додати часник.
Поки овочі готуються, свіжі помідори очистити від шкірки та збити блендером до однорідної маси. Або розтерти через сито.
Засипаємо відварену квасолю (або консервовану).
Додаємо томатне пюре (або томати у власному соку).
Солимо і перчимо на смак. Заливаємо 1,5л. овочевого бульйону (або воду, в якій варилася квасоля).
Накриваємо кришкою та варимо ще протягом 10-12 хв.
Готовий суп приправити оливковою олією, меленим чорним перцем та свіжою чи сушеною зеленню петрушки.
Грецький суп квасоля з квасолею, помідорами та селера готовий. Можна подавати на стіл. Смачного!