Квасоляний суп рецепт без м’яса

Сьогодні ми приготуємо смачний та корисний суп із мінімальною калорійністю. Така страва стане постійним «мешканцем столу» вегетаріанців або людей, які дотримуються Великого посту. Квасоляний суп не тільки смачний, а й простий у приготуванні.

Рада: не кажіть своїй сім'ї, що в рецепті немає м'яса. Скуштувавши суп, вони забудуть про такий обов'язковий і незамінний, на їхню думку, інгредієнт. На відміну від багатьох інших пісних гарячих страв, які безбарвні і не мають смаку, наша страва ні чим не відрізняється від звичайного зовні і за смаковими якостями.

Приступимо до приготування.

Для супу нам знадобиться (приблизно 2 порції):

1. ½ склянки квасолі (червоної або білої) або 1 банку консервованої в томатній пасті;
2. 3 картоплини;
3. 1 шт. цибулі;
4. 1 морквина;
5. приправа для супу;
6. лавровий лист;
7. зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля (за смаком);
8. кетчуп або томатна паста;
9. олія для обсмажування.

Рецепт приготування

Увага! Сама процедура приготування супу займе у вас не більше півгодини. Набагато довше знадобиться час для підготовчих робіт, якщо ви вибрали суху квасолю.

Квасоля ретельно промиваємо. Заливаємо водою. Рідини має бути в 5 разів більше ніж її. Залишаємо на ніч або6-8 год. Воду бажано міняти кожні3-4ч. На ранок або з часом зливаємо воду. Заливаємо свіжу і ставимо відварюватися на вогонь, приблизно на1-2ч. Дивіться по готовності. Червона квасоля варитися довше за білу.

Поки квасоля відварюється, переходимодля інших інгредієнтів для супу. Моркву ретельно промиваємо. Знімаємо шкірку. Натираємо на дрібній тертці.

Цибулю очищаємо. Дрібно шаткуємо.

Ставимо сковороду на газ. Наливаємо 2ст. олії. Коли воно нагріється, можна викладати морквину та цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору на маленькому вогні3хв.

Картоплю промиваємо. Очищаємо. Нарізаємо кубиками.

Поєднуємо всі підготовлені інгредієнти в каструлі з квасолею. Всипаємо картоплю та обсмажування. Додаємо лавровий лист, зелень, спеції для супу, кетчуп, сіль. Варимо ще30-40 хвилин. Вимикаємо газ і даємо постояти15-20 хвилин.

Рада: для аромату і смаку, роздавіть в часнику 2-3 зубчика часнику і додайте його в суп.

Ви можете готувати разом із нами:

Запрошуємо сім'ю за стіл.

Квасоляний суп з грибами

Гриби є основним замінником м'яса під час приготування будь-якої страви. З ними можна приготувати будь-який суп. Аромат не залишить вас байдужим.

Інгредієнти:

• 1 шт. морквина;
• 1 шт. ріпчаста цибуля;
• 2-3 шт. картоплі;
• 250г білої або червоної квасолі;
• 150г грибів (за смаком);
• 1 куряче яйце;
• 70г пшеничного борошна;
• сіль;
• спеції на смак: перець, сушені трави.

Рецепт приготування грибно-квасоляного супчика без м'яса

Проведемо підготовчі роботи. Квасолю заливаємо водою. Залишаємо на8ч. Воду бажано міняти кожні3ч, інакше вона може застоятися.

Рада: кількість води та квасолі має бути у співвідношенні 2 до 1.

Для приготування такого супу ви можете взяти будь-які гриби, на ваш смак, або виростають у вашій смузі. Дляприготування грибів вперше, підійдуть печериці. Знімаємо з них верхній шар. У каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо печериці. Відварюємо не більше7 хвилин. Потім перекладаємо їх у чашу для блендера з ножами. Подрібнюємо у кашоподібний стан. Переливаємо у глибоку ємність.

До грибів додаємо яйце. Перемішуємо.

Рада: розбийте яйце в окрему чашку. Так, ви можете перевірити його свіжість.

Зелень промиваємо. Дрібно шаткуємо. Додаємо до тесту. Також всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо до однорідного стану. Можна скористатися міксером чи блендером.

Рада: перевіряйте тісто по консистенції. Воно має бути схоже на густу сметану.

Переходимо до супу.

З квасолі зливаємо воду. Наливаємо свіжу та ставимо відварюватися на повільному вогні. Приблизно1,5ч. Коли до готовності залишається15-20 хвилин, переходимо до овочів. Картоплю очищаємо. Нарізаємо кубиками. Додаємо в суп.

Морквину очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо. Моркву і цибулю потрібно пасерувати на олії. Для цього ставимо сковороду на великий вогонь. Наливаємо 2ст. олії. Коли поверхня нагріється, зменшуємо газ до мінімального та викладаємо овочі. Обсмажуємо3-4хв, постійно помішуючи. Цибуля має стати прозорою, моркву набути золотистого відтінку. Додаємо до супу.

Солимо, перчимо до смаку.

Повертаємось до тесту. Чайною ложкою починаємо додавати до супу. Готовність страви перевіряємо за ними. Коли галушки почнуть спливати, вимикаємо вогонь.

Суп за рецептом без м'яса із квасолею готовий.

Суп із квасолею – це чудова альтернатива борщу, наприклад. Вариться дуже швидко, тому що я квасолю беруконсервовану. Суп виходить дуже ситний та корисний.

---