Ледачі голубці з квашеною капустою та фаршем
Лениві голубці з капустою квашеною і фаршем
Для приготування нескладної та дуже смачної страви потрібно використовувати триста грам квашеної капусти з морквою, триста грам свинячої м'якоті, п'ятдесят грам рису та велику цибулину. Також вам знадобиться деяка кількість часнику, солі, спецій та олії. Щоб підкреслити смак блюда, приготуйте соус. Для його приготування підготуйте сто мілілітрів сметани, сто мілілітрів бульйону, столову ложечку борошна, дрібку солі та кілька сухих ароматних трав залежно від ваших смакових уподобань.
Підготуйте капусту: промийте її, якщо вона кислувата, усуньте з неї великі спеції та горошинки перцю. Загасіть капусту протягом п'яти-семи хвилин. Рис промийте проточною водою і відваріть до напівготовності. М'ясо подрібніть шматочками і переверніть у м'ясорубці разом з дрібно накришеною цибулею.
З'єднайте підготовлений фарш з капустою та рисом. Перемішайте добре.
Щоб приготувати соус, розігрійте на середньому вогні суху каструльку і обсмажте борошно в ній до приємної золотистості. Також для цього можна використовувати звичайну сковороду. Потім додайте до борошна сметану і добре перемішайте, щоб не було грудок. Влийте в отриману суміш бульйон або воду, додайте спеціїі трохи присолити. Проваріть такий соус при постійному помішуванні до загустіння до потрібної консистенції.
Сформуйте з капустяно-рисової суміші кульки, викладіть їх у форму для гасіння чи запікання. Залийте соусом і тушкуйте або запікайте до готовності.
Ліниві голубці в томатному соусі
Для приготування такого варіанту лінивих голубців варто використовувати шістсот грамів квашеної капусти (попередньо рубаної), півкілограма фаршу (оптимально підійде свинячо-яловичий), півтори склянки круглого рису та літр томатного соку. Також підготуйте прянощі – чорний та червоний мелений перець, мелений коріандр та паприку, зубок часнику та повну ложечку сметани. Крім того вам знадобиться деяка кількість рослинної олії – їм потрібно буде змастити лист.
Насамперед відваріть рис. Всипте в киплячу воду і проваріть протягом п'яти хвилин. Одну цибулину накришіть дрібніше і підсмажте на олії до приємної золотистості. Воду з рису злийте, висипте в досить великий посуд. Накришіть другу дрібнішу цибулину, додайте її до рису. Туди ж викладете вже підсмажену цибулю. Видавіть до суміші зубок часнику через часник і добре перемішайте. Додайте прянощі по щіпці і знову перемішайте. Після того, як рис повністю охолоне, з'єднайте його з фаршем. Капусту відіжміть, при необхідності добре промийте (якщо дуже кисла). Наріжте її дрібно, додайте до інших компонентів. Перемішайте добре.
Сформуйте котлетки, добре їх притискаючи, щоб вони не втратили форму. Викладіть їх у досить глибоке деко, змастивши його попередньо олією.
Розігрійте духовку до 250 градусів. Відправте в неї лист з голубцями буквально на20 хвилин, щоб вони прихопилися. Далі вилийте в лист півлітр томатного соку, перемішавши його з меленою паприкою. Прикрийте лист фольгою, загніть її краї. Гасіть голубці протягом півтори години при температурі сто п'ятдесят градусів. Час від часу подивіться на них і при необхідності додавайте кип'ячену воду – голубці повинні бути постійно покриті на дві третини.
Приблизно за півгодини до готовності поєднайте склянку томатного соку зі сметаною. Зніміть з листа фольгу і полийте голубці таким соусом. Дайте їм допікатися (вже без фольги) та подайте до столу.
Ледливі голубці по-далекосхідному
Для приготування такого варіанту лінивих голубців варто запастися 0,75 л банкою квашеної капусти, склянкою рису, сім'юстами грамами м'ясного фаршу, парою середніх цибулин, парою-трійкою столових ложок томатної пасти. Крім того використовуйте деяку кількість прянощів (залежно від ваших смакових уподобань) та рослинної олії.
Насамперед відваріть рис до напівготовності. Солити його немає необхідності (популярно про здоров'я). Цибулю подрібніть напівкільцями і обсмажте на олії в каструльці або казанку до приємної золотистості. Додайте фарш і обсмажте, присипавши своїми улюбленими спеціями.
За цей час приготуйте заливку: розведіть у воді томатну пасту, всипте прянощі, можете додати сіль або бульйон з пакетика.
Розімніть обсмажений фарш вилкою, додайте до нього рис і залийте заливкою - вона повинна повністю прикрити рис. Коли страва закипить, залиште її на вогні мінімальної потужності п'ять-сім хвилин.
Капусту по необхідності промийте, якщо ж вона має особливо приємний смак, можете використовувати її разом з розсолом. Додайте капусту в каструльку, перемішайте,прикрийте кришкою і мучите на вогні мінімальної потужності протягом двадцяти хвилин. Ось і все – страва готова.