Лікер із черешні в домашніх умовах
Правильно приготований домашній лікер з черешні це десертний спиртний напій помірної міцності з легким ароматом та приємним м'яким смаком. Далі ми розглянемо два перевірені рецепти.
Лікер робиться з будь-якого сорту черешні, але найкращий результат виходить із червоних або чорних ягід, які, крім гарного смаку, дають ще й гарний насичений колір. Для білої черешні більше підходить другий рецепт.
Плоди можуть бути свіжими, сушеними або замороженими, принципової різниці немає, технологія приготування не змінюється. Зі свіжої черешні потрібно видалити плодоніжки, вимити і просушити. Заморожені ягоди спочатку розморожують, а сушених потрібно вдвічі менше, ніж зазначено у рецептах.
Алкогольна основа: горілка, розведена до 40-45% етиловий спирт, дешевий коньяк або самогон без запаху. Пропорції цукру можна змінювати на власний розсуд.
Класичний лікер із черешні
Готується разом із кісточками, завдяки цьому з'являється оригінальний гіркуватий присмак. Якщо ви вважаєте, що кісточки шкідливі, видаліть їх на першому етапі.
- ягоди черешні – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- горілка (спирт, самогон) – 1,5 літри.
1. Ягоди подрібнити блендером разом із кісточками.
2. Отриману масу засипати у банку, додати цукор і добре перемішати.
3. Закрити банку кришкою, поставити у сонячне місце на 10 днів. Раз на добу знімати кришку і інтенсивно струшувати.
4. Віджати черешневий настій через марлю, потім додати горілку.
5. Готовий лікер розлити в пляшки і перед вживанням витримати в темному прохолодному місці 3-5 днів. Фортеця – 16-20%, термін придатності – до 3-х років.
Черешневий лікер зі спеціями
Оригінальний варіант з добре збалансованим ароматом та приємним легким смаком спецій.
- ягоди черешні – 1 кг;
- горілка – 400 мл;
- цукор – 0,5 кг;
- ванілін – 1 чайна ложка;
- гвоздика – 4 бутони;
- листя черешні – 3 штуки;
- мускатний горіх – щіпка;
- кориця – щіпка.
1. З ягід видалити кісточки.
2. М'якуш і сік помістити в банку, додати цукор, ванілін, гвоздику, листя черешні, мускатний горіх і корицю. Добре перемішати.
3. Закрити банку кришкою. Витримати на сонці 8-10 днів, щодня відкривати ємність і перемішувати її вміст.
4. Додати горілку, після чого витримувати ще 3-4 тижні, струшуючи кожні 2-3 дні.
5. Профільтрувати лікер через марлю та розлити у пляшки для зберігання. Фортеця – 14-16%, термін придатності – 3 роки.
