Лікер Вана Таллін – смачний напій з Естонії Відео, Наливали
Більшість поціновувачів віддають перевагу лікерам, одним з яких є лікер Вана Таллін. Підібрати алкоголь перед святом завжди важливо, оскільки за умови вживання алкоголю сумнівної якості можна отримати отруєння. Лікер був одним із найвідоміших на території Радянського Союзу, при цьому лікер Старий Таллін вважався символом Естонської РСР.
1 Простий у виготовленні
Цей алкогольний напій було створено у відповідь Ризькому бальзаму. При цьому цей лікер Вана Таллін досить простий у виготовленні і його, за бажання, можна зробити в домашніх умовах. Цей лікер завоював свою популярність і тому, що існує безліч варіантів коктейлів, де основним компонентом буде саме Вана Таллінн.
Рекомендуємо ознайомитись
Окремо варто сказати, що за радянських часів дуже ретельно і суворо контролювалася якість продукту, тому цей алкогольний напій служив презентом для чиновників при вирішенні різних питань, чудово продавався як сувеніри іноземцям та експортувався до багатьох країн.
2 Трохи історії
При цьому історія створення алкогольного напою Вана Таллін має багато міфів, які багатьма сприймаються як реальна історія напою. Далі будуть розглянуті питання з історії створення напою (міфи та реальність), його компоненти та спосіб приготування, деякі варіанти коктейлів, де основним компонентом буде саме лікер.
З метою отримання прибутку широко поширюються історії про "давнину" цього напою. Поширюватися ці міфи стали ще за часів СРСР - це був своєрідний маркетинговий хід, який забезпечив збут напою за кордоном, адже іноземці люблять гарні казки. Однак після розпаду Союзу в Естонії було не так малостатей експорту, тому став розкручуватись бренд Vana Tallinn. Для цього на всю потужність запрацювала пропагандистська машина держави, наймалися фахівці з піару з-за кордону. Це призвело до того, що зараз існує безліч міфів про створення цього напою. З найпоширеніших міфів можна виділити 2:
- Середньовічні естонські алхіміки, які шукали еліксир вічної молодості, створили напій. Цей міф майже офіційно підтримується владою.
- Другий міф пов'язаний із озером Юлемісте. Деякі гіди в Естонії розповідають казку про те, що це озеро якось розлилося і при цьому затоплені виявилися печери, які використовувалися як склади для продуктів. У цих печерах зберігалися компоненти для напою Vana Tallinn. І після відступу води місцеві жителі "розкуштували" напій.
Серед легенд присутні і більш "екзотичні", в яких відбувається викрадення принцес драконами, напад на Таллінн піратів Карибського моря та інше подібне марення. Справжня історія простіша і нудніша, і якщо їй дати поширення, то напій серйозно втратить свої позиції на ринку.
Так на початку 60 років 20 століття групою ініціативних товаришів (Яана Сіїмо та Бернарда Юрмо) почалося створення на державному підприємстві "Liviko" алкогольного напою, який міг конкурувати з "Ризьким Бальзамом". Дане підприємство було одним із державних лікеро-горілчаних заводів, яке в 1962 отримало патент і право на випуск нового напою, що нагадував за консистенцією лікер, і отримав назву "Vana Tallinn".
При цьому оригінальний напій випускається лише в одному варіанті, при якому має 45° фортеці. Різні його варіації з'явилися набагато пізніше. Так для експорту до СРСР булирозроблено 40° та 50° варіанти напою. Причини їх появи були економічні та пов'язані з тим, що напої такої фортеці було легше сертифікувати за кордоном. Після перебудови з'явився варіант лікеру з добавками кармадону, мускату, анісу та імбиру (Вана Таллін Зимова Свіжість). Варіанти лікеру із вершками з міцністю 16% та його варіації з різними добавками (апельсина, кава, шоколаду тощо).
Оскільки оригінальним є саме 45° варіант, то нижче буде розглянутий тільки він - решта всіх варіацій не більше ніж модифікація цієї основи, причому не завжди успішні. Лікер Ана Таллін, який має оригінальний рецепт, має 45° міцності, смак рому, явний присмак карамелі, приємний післясмак цитрусу і корице-ванільний запах, невеликий його відтінок у напої.
3 Як готувати самому
За часів СРСР для приготування широко застосовувався ромовий екстракт, який був хімією. Зараз для приготування виробник використовує натуральний ром – це єдиний плюс сучасного напою порівняно з його варіантом із СРСР. Тому придбання рому є найдорожчою частиною цього напою. Ром повинен становити близько 30% усієї рідини. Слід зазначити, що не всі можуть дозволити собі придбати олії цитрусових (витяжки), насамперед через невелику пропозицію на ринку, тому в рецепті нижче буде вказано спосіб їх заміни. Але найкращим варіантом буде використання саме цитрусових екстрактів.
Нижче наведений рецепт передбачає виготовлення 10 літрів лікеру в домашніх умовах. Цей обсяг вибраний тому, що дозволяє максимально точно підготувати кількість усіх необхідних компонентів і, відповідно, більш точно відтворює смак напою. При цьому готується концентрат, який потім розводять за допомогою горілки, рому тацукру.
Для приготування концентрату потрібно 1 л горілки міцністю не менше 50 ° (або розведений етиловий спирт харчовий), цукор 0,2 кг, мандарини 4 шт. (Середнього розміру), апельсин 1 шт. (великий), лимон 2 шт., кориця 1 паличка (приблизно 20-30 г), ванілін 1/5 чайної ложки (або натуральна ваніль 2-4 стручки), ромова есенція 30 мл (не потрібно за наявності рому). Рецепт приготування есенції простий. З цитрусових необхідно зрізати ножем шкірку, при цьому не зрізати білий шар між серцевиною та шкіркою (інакше лікер буде гірким). Зрізана цедра дасть потрібні ефірні олії. Далі цедру складають у ємність і додають подрібнену корицю, ванілін та лимонний сік (віджати приблизно половинку лимона).
Наступний етап - робиться цукровий сироп (він повинен мати чорний колір), який потім заливають спиртом та ромовою добавкою (або есенція 30 мл або натуральний ром у кількості 3 л). Цією рідиною заливаємо цедру з добавками, добре і ретельно перемішуємо та бовтаємо. Далі концентрату дають настоятися 1-2 тижні у теплому місці. Після відстоювання його фільтрують двічі і готовий концентрат.
Щоб приготувати лікер, концентрат у кількості 100 мл змішується зі спиртом (50 °) або сумішшю рому і спирту (співвідношення рому до спирту 1:2). Необхідно додати 100-200 мл води та цукровий сироп із 300 г цукру. Все це ретельно поєднується. При необхідності доведення смаку можна додавати концентрат, воду та інші інгредієнти в необхідній кількості.
Коли смак лікеру доведено до оптимального, його залишають відстоюватись приблизно на 7 днів (не менше), щоб унеможливити випадання осаду. Далі його декантують та фільтрують.
Існує і простіший рецепт приготування. Для нього знадобиться ром міцністю 50°-60° і горілка. Їхзмішують у співвідношенні 1 частина рому - 2 горілки. До складу цієї суміші додається цедра та інші компоненти та відстоюється протягом 2 тижнів. Далі вона фільтрується, до неї додається карамель (палений цукор) і відстоюється ще 7 днів. Після цього його можна пити.
4 Вживання
Цей алкогольний напій має приємний смак, колір та запах. Це дозволяє його пити у чистому вигляді, як це відбувалося в СРСР, його пили у теплому, гарячому та холодному вигляді. Проте сучасна культура споживання алкогольних напоїв активно запровадила моду приготування коктейлів.
Перші коктейлі з цим напоєм з'явилися ще наприкінці 80 років. Так коктейль Царський Таллінн (Королівський, Імператорський - можливі його назви-дублери) має у складі 20 мл лікеру, які додають на келих сухого або напівсухого шампанського. До нього можуть додавати лимонний, апельсиновий та ананасовий соки.
Інший радянський коктейль - Серп та Молот. Для нього змішують Старий Таллінн і напівсолодке шампанське в рівних кількостях. Для закуски коктейлів та лікерів рекомендується купувати шоколад різних видів, морозиво, вершкові десерти та свіжі фрукти.
Має сенс навести рецепти кількох сучасних коктейлів, де за основу береться лікер Старий Таллінн. Так для "кавового" коктейлю потрібна кава "Американо" у кількості 150 мл, лікер у кількості 50 мл, вершки, збиті приблизно 40 г, шоколад (як прикраса). Для приготування слід спочатку розігріти ємність для гарячих коктейлів, потім залити в неї каву (також гарячу), додати лікер і ретельно змішати. Для прикраси зверху додають вершки та шоколад.
До холодних тонізуючих коктейлів відносять "Холодні губи". Для нього знадобиться лікер у кількості 25 мл, ром світлий 25 мл, сік журавлини 100 мл, 2 ягодиполуниці. Старий Таллінн, ром і сік змішується в шейкері разом з додаванням льоду, після чого заливається в спеціальний келих і додається полуниця по обідку - для прикраси. Можливі варіанти прикраси із лимоном або грейпфрутом.
І трохи про секрети.
українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:
- Усуває психологічну тягу
- Виключає зриви та депресію
- Захищає клітини печінки від ураження
- Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
- ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
- Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!
Наш сайт рекомендує Самогонний апарат «Добриня»:
- Низька собівартість літра алкоголю
- 100% очищення від домашніх домішок
- Надійна та якісна конструкція апарату
- Повна комплектація
Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги апарата.