Сушена яловичина – фото рецепт, як приготувати в домашніх умовах
Сушена яловичина - це чудовий варіант для тих, хто хоче зберегти м'ясо на тривалий термін. Додавши приправи та правильно засушивши м'ясний продукт, можна отримати смачну закуску та добавку до ваших страв.
Якщо ви не знаєте, що приготувати із сушеного м'яса яловичини, то варіантів насправді досить багато. Більшість господарок додають таке м'ясо в суп, куди також входять і сушені гриби. Також до страв із сушеної яловичини можна віднести запечену картоплю, сушено-тушковане м'ясо, а також різні гарніри.
Звичайно, сушену яловичину дуже часто можна зустріти в магазині і купити за порівняно невелику ціну, але набагато кориснішим буде продукт, якщо сушити його в електросушарці в домашніх умовах. Втім, якщо електросушарки у вас немає, ви можете скористатися і духовкою, правильно виставивши температуру і залишивши дверцята відкритими для вільної циркуляції повітря.
Калорійність сушеної яловичини становить 310 кілокалорій на сотню грам продукту. При сушінні м'ясо зберігає всі свої смакові якості та більшість корисних мікроелементів, тому вам не варто хвилюватися про те, що після процедури яловичина втратить свій смак чи аромат.
складові
- Яловичина 2 кг
- Поварена сіль 20 г
- Чорний перець мелений за смаком
- Соєвий соус за смаком
Для того щоб засушити яловичину правильно та смачно, попередньо її потрібно підморозити у морозильній камері. Достатньо потримати м'ясо в холоді близько години, щоб його текстура стала щільнішою і його було легше нарізати. Після цього дістаньте яловичину з морозилки і наріжте тонкими пластинами завтовшки трохи більше п'яти міліметрів. Видаліть всежилки, після чого наріжте пластини на однакові прямокутні скибочки.Далі м'ясо необхідно підготувати до сушіння, замаринувавши його. Для цього змішайте в глибокій ємності сіль, перець і соєвий соус, залийте отриманою рідиною м'ясні скибочки, накрийте кришкою ємність і відправте настоюватися в холодне місце на сорок вісім годин, перемішуючи яловичину кожні дванадцята година. Після того, як необхідна кількість часу закінчиться, дістаньте шматочки яловичини і викладіть їх на піддон електросушарки.
Викладати м'ясо потрібно таким чином, щоб скибочки не торкалися одна одної, інакше після сушіння ви можете отримати суцільний лист сушеної яловичини. Виклавши скибочки на піддон, відправляйте його в сушарку. Температуру слід виставити 60-65 градусів, щоб м'ясо не засохло до стану деревної кори, але й не залишилося сирим усередині. Що стосується часу, протягом якого слід сушити яловичину, то оптимальний варіант – це вісім-дев'ять годин.
Протягом процесу сушіння поглядайте на м'ясо, щоб не пересушити його, оскільки час сушіння може змінюватись в залежності від марки та потужності вашої сушарки. Після того, як яловичина набуде такого вигляду, як показано на фото, і перестане бути м'якою, можете вимкнути сушарку. Піддони слід витягти і дати м'ясу охолонути, після чого ви можете перекладати готову яловичину в пакети або контейнери для зберігання на зиму. У холоді такий інгредієнт може зберігатися до півроку.