Лікувальні властивості гарбуза
Лікувальні властивості гарбуза
Хімічний склад . Гарбуз містить: 92,4% води; 1,66% білків; 0,08% жиру; 3,75% вуглеводів; 1,48% клітковини; 0,63% золи.
Гарбуз діє як сечогінний засіб. Тому вона є гарною їжею при хронічних захворюваннях нирок. Гарбуз ще в давнину широко використовували для лікування захворювань нирок та печінки, подагрі, хвороби серця при порушенні функції кишечника. Печена і варена м'якоть гарбуза і сік з неї мають виражену сечогінну, жовчогінну і проносну дію. При вживанні гарбуза посилюється виведення солей натрію з організму (які утримують у ньому воду), що сприяє виведенню різних шлаків. Видаляючи надлишок води з організму, гарбуза, крім того, зменшує навантаження на серце.
М'якуш плодів гарбуза містить цукру, пектини, солі калію, кальцію, магнію, заліза, міді, кобальту, цинку. Гарбуз корисний при атеросклерозі; а сиру використовують проти запорів. Кашу з гарбуза з пшоном, рисом та манкою рекомендують для дієтичного харчування при набряках, пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями нирок, печінки та сечового міхура, гіпертонії, при порушенні обміну речовин. Каротин м'якоті гарбуза сприяє поліпшенню обміну речовин, зростанню та розвитку організму, забезпечує.
Сік гарбуза завжди в народі вважали еліксиром молодості. Гарбузовий сік або відвар гарбуза з медом, прийнятий на ніч, заспокоює центральну нервову систему, діє як снодійний засіб. При морській хворобі та блювоті у вагітних п'ють сік або відвар гарбуза з лимоном. При захворюваннях передміхурової залози рекомендують клізми з відвару гарбуза або мікроклізми з олії гарбузового насіння, а також ставити свічки з очищеного і подрібненого на кавомолці насіння, змішаного з вершковим маслом у співвідношенні 1:1.
Сирі або висушені насіння гарбуза добре зарекомендували себе як цінний, абсолютно нешкідливий для організму протиглистовий засіб.
Насіння гарбуза вживають при хворобах сечостатевої системи. З гарбузового насіння і конопляного насіння (1:1), розтираючи їх і поступово додаючи окріп, готують "молочко". Проціджене та віджате із залишків "молочко" вживають при появі в сечі крові.
При виснаженому та слабкому організмі гарбуз можна готувати з молоком, вживати зі сметаною, олією, горіхами, мигдалем; з гарбуза можна варити кашу з рисом, пшоном, фруктами. Гарбуз вживають як у свіжому, так і в печеному, вареному вигляді. З солодких сортів гарбуза можна варити варення та робити цукати.
У м'якоті гарбуза міститься трохи клітковини, тому страви з неї, особливо пюре, не дратують слизову оболонку травного тракту та рекомендуються навіть при захворюваннях шлунка та кишечника (гастрит, коліт, виразкова хвороба). Гарбуз має гарну сечогінну дію. Завдяки цьому м'якоть свіжого гарбуза та страви з нього включають до дієтичних раціонів при захворюваннях нирок, серцево-судинної системи.
Так як гарбуз є корисним для здоров'я людини плодом, необхідно ширше застосовувати його у щоденному раціоні.
Рецепт варення з гарбуза
Настрогати гарбуз довгими і тонкими шматочками. Покласти на 10 хв у вапняну воду. Потім промити гарбуз у холодній воді і перекласти в каструлю, куди покласти 1 кг цукру і налити 4 склянки води. До кінця варіння додати лимонну кислоту та інші ароматичні речовини за бажанням. Це варення нагадує на смак варення з айви.
Рецепт мармеладу з гарбуза
1 кг печеного гарбуза та 0,5 кг цукру без води ставимо варити. Розмішуємо доти, доки не розчиниться цукор, агарбузова маса не перетвориться на мармелад, настільки густий, що в борозенці, проведеній ложкою, буде видно дно каструлі.
За бажанням для аромату додаємо трохи ванілі або кориці, або трохи налагодженої апельсинової цедри. Мармелад виходить виключно смачний та соковитий. На стіл подавати його можна як ласощі, а також вживати в листковому пиріжці. Обов'язкова умова: мармелад з гарбуза повинен бути абсолютно холодним. За бажанням у нього можна покласти товчені горіхи або мигдаль.
Рецепт повидла з гарбуза
Очищаємо 5 кг гарбуза. Ріжемо на шматочки товщиною в палець і опускаємо на 2 години у вапняну воду. 1 кг цукру висипаємо в сухий таз, ставимо на вогонь, цукор розмішуємо, доки не побуріє. Вливаємо 5 л води, додаємо ще 1-2 кг цукру і, як тільки закипить, опускаємо гарбуз, витягнутий з вапняної води і промитий у трьох водах. Варити, поки не розм'якне гарбуз і не згущує сік. Перед закінченням варіння додаємо гілочку базиліки (зав'язану в чисту ганчірочку) і кілька хвилин кип'ятимо разом із варенням. Потім варення розливаємо в горщики чи банки, накриваємо пергаментним папером чи целофаном та зав'язуємо.
Рецепт цукерок з гарбуза
З гарбуза можна приготувати цукерки, що нагадують ананасові. Нарізаємо гарбуз невеликими квадратними шматочками. Опускаємо у вапняне молоко і тримаємо трохи довше звичайного, щоб шматочки гарбуза хрумтіли. Добре прополіскуємо гарбуз у холодній воді, розколюємо, складаємо в каструлю, додаємо 1 кг цукру та 4 склянки холодної води. Ставимо на вогонь. Коли вода наполовину википить і цукор перетвориться на сироп, виливаємо у вазу годинника на 8-10, щоб шматочки гарбуза просочилися цукром. Потім знову варимо і, коли сироп стане настільки густим, що можна припиняти варіння, виделкою виймаємо шматочки гарбуза і складаємо їхна тарілку. Оскільки лимонної кислоти не додаємо, то шматочки гарбуза легко зацукруються, висихають. Можна обсипати їх кристалічним цукром, тоді вони справді перетворяться на глазуровані цукерки. Для аромату можна додати лимонну, апельсинову або, найкраще, ананасну есенцію.
Рецепт киселю з гарбуза
3 склянки гарбузового соку, 2 ст. цукру, 1 ст. крохмалю, 1 склянка води, сік одного лимона.
Очищений гарбуз натерти на дрібній тертці, віджати сік, змішати з водою і довести до кипіння. Додати|добавляти| розведений крохмаль, цукор, варити 3-5 хвилин|мінути|, влити сік лимона, розмішати, зняти з вогню.
Корисні властивості гарбуза для серцево-судинної системи
М'якуш гарбуза покращує функціональну діяльність кишечника (від запорів), містить багато солей калію - це хороший сечогінний засіб при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при різних видах водянки. Рекомендують гарбуз включати до раціону хворих на гепатит і холецистит, людей з жовчнокам'яною хворобою, хронічними колітами та ентероколітами у стадії загострення; із захворюваннями серцево-судинної системи (гіпертонія, атеросклероз), з гострими та хронічними нефритами та пієлонефритами, а також вагітним жінкам від нудоти, гарбуз вживають від морської хвороби.
Корисні властивості гарбуза для нирок
При захворюваннях нирок вживають не гарбуз, а свіжий сік із сирого гарбуза – по 0,5 склянки на добу. Сік гарбуза має заспокійливі властивості, покращує сон. У вигляді компресів розтерту м'якоть гарбуза прикладають при екземі, опіках та висипаннях на тілі. Страви з гарбуза бажано їсти протягом 3-4 місяців тим, хто переніс хворобу Боткіна, оскільки речовини м'якоті, що діють, сприяють відновленню антитоксичної функції печінки. Вживають гарбуз ще якзасіб для виведення надлишку рідини з організму – у вологому вигляді по 0,5 кг. В Індії гарбуз застосовують для лікування туберкульозу.
Корисні властивості гарбуза для печінки
Жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороби, хвороби печінки, підшлункової залози, нирок, цукровий діабет, гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, ентероколіт, дисбактеріоз, геморой, ожиріння, запори, набряки будь-якого походження, подагра, остеохондроз, (падіння) жіноче безпліддя, ішемічна хвороба серця (стенокардія), порушення серцевого ритму (екстрасистолія, миготлива аритмія, пароксизмальна тахікардія), гіпертонія, aтеросклероз, хронічний бронхіт, бронхіальна астма, туберкульоз легень, безсоння, карієс зубів.
Свіжу сиру м'якоть гарбуза з'їдати починаючи з 30 г один раз на день, поступово збільшуючи дозу до 150 г 2-3 рази на день за 20-30 хвилин до їди. Курс лікування 15-2 місяці. Після перерви на 10-5 днів лікування можна повторювати. Свіжеприготовлений гарбузовий сік пити по 0,5 склянки 1-2 рази на день за 10-15 хвилин до їжі, поступово, збільшуючи його кількість до 2-3 склянок на день. Приймати його так само, як і сиру м'якоть гарбуза.
Хворим, які погано переносять цілісний гарбузовий сік, рекомендується робити з нього напій, розбавляючи сік холодною кип'яченою водою у співвідношенні 1:1. Сирий гарбуз і сік з нього протипоказані при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку, виразці шлунка, при тяжкій формі цукрового діабету.
Гарбуз у народній медицині
Гарбуз містить жири, білки, вуглеводи, вітаміни, солі калію, мікроелементи. Особливо багатий гарбуз вітаміном А. Пектинові речовини гарбуза мають здатність поглинати і виводити з кишечника бактерії, а також прискорюють загоєння виразок. Пектини гарбузаоберігають слизову оболонку шлунка та кишечника від впливу солей важких металів.
У медицині Тибету «молоко», приготовлене з насіння гарбуза, вважається хорошим лікувальним засобом при захворюваннях печінки і сечового міхура. У невеликих дозах гарбузовий сік рекомендується приймати на ніч при безсонні та тривожному сні. Є свідчення, що м'якуш гарбуза є ефективним протиблювотним засобом для вагітних. Тибетська народна медицина використовує гарбуз у лікувальному харчуванні при захворюваннях нирок, печінки та серця.