Лимонне вино в домашніх умовах готуємо різними способами

Виноградне червоне вино — це класика, відома кожному, як і біле. Вино з вишні, яблук, груш, агрусу або смородини пробували далеко не всі, але про існування хмільних напоїв, приготованих на основі цих плодів, чули дуже багато. А ось вино з лимонів – це зовсім інша справа. Не кожен здатний навіть уявити собі, що ці кислі та ароматні фрукти, які часто використовуються в кондитерській справі, знаходять своє місце в чашці чаю і вживаються з медом для лікування простудних захворювань, можуть стати сировиною для незвичайного та смачного вина.

Лимони, як і всі цитрусові, дуже багаті на вітаміни, в основному — вітамін С, а також вітаміни В, Р і А, різноманітні мікроелементи. Через високий вміст лимонної кислоти виготовлені з них продукти можуть зберігатися дуже довго без будь-яких консервантів. Бутля лимонного вина взимку стане справжнім резервуаром, що зберігає в собі сонячні відтінки та аромати літа.

Як приготувати лимонне вино?

На відміну від багатьох плодів та ягід, на чиїй шкірці живуть дикі дріжджі, цедра цитрусів не надає

відповідних умов для проживання цих грибків. Тому набір інгредієнтів для напою буде таким: на 5 літрів води – 15 важких лимонів, 7 склянок цукру та столова ложка дріжджів.

Насамперед потрібно крупно порізати попередньо ошпарені лимони разом з цедрою і залити їх окропом, після чого залишити настоюватися на кілька днів. Після того, як плоди віддадуть настою всі соки, майбутнє вино з лимонів проціджують, додають цукор із дріжджами і залишають блукати на місяць-півтора. Дуже важлива герметичність ємності, в якій блукатиме сусло — треба подбати про гідрозатвор. Після того якбродіння закінчиться, треба збовтати вино, а потім через кілька діб після повторного осідання осаду злити його і залишити на дозрівання. Цей процес займе приблизно рік, але ще кілька місяців спокійного сну у прохолодному темному приміщенні лише додадуть провину смаку.

Перетворюємо звичайне вино на лимонне

Не кожен має можливість, час і бажання займатися виноробством у домашніх умовах. Є й ті, хто не готовий чекати цілий рік для того, щоб насолодитися результатами своєї праці. А хтось просто любить червоне вино, і хоче насолодитися його поєднанням із лимонним ароматом та кислинкою. Для них підійде такий собі напій, який має деяку схожість з глінтвейном. Для приготування беремо червоне вино у кількості однієї пляшки, кілька великих лимонних часточок, гвоздику, корицю та мускатний горіх до смаку. Доводимо напій до кипіння і всипаємо туди прянощі, після чого, проваривши їх протягом недовгого часу, проціджуємо його та вживаємо гарячим.

Що найдивовижніше — можна, як на диво, перетворити біле вино на лимонне без жодних лимонів! Для цього на одну пляшку беремо щіпку цукру, півтора грами лимонної кислоти, стільки ж чайної соди і трохи спирту. Всипавши в сулію всі компоненти, крім соди, залишаємо продукт настоюватися на пару днів, а потім всипаємо соду, і, струсивши сулія, залишаємо його вгору дном. Ще через кілька днів лимонне-не лимонне пиття можна вживати - воно стане шипучим і кислуватим, без сильного цитрусового смаку, але несхожим на просте вино, з якого було отримано.

Не варто боятися експериментувати — інші цитрусові чудово поєднуються з лимонами, і можуть допомогти зробити напій ще смачнішим і запашним.