Лимонний бісквіт
Зараз ми порадуємо любителів домашньої випічки та розповімо, як приготувати бісквіт із лимонною цедрою.
Лимонний бісквіт – рецепт
- просіяне пшеничне борошно - 1,5 склянки;
- цукор – 1 склянка;
- яйця – 8 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- вершкове масло 73% жирності – 200 г;
- цукрова пудра – 15 г
Розм'якшене (але не розтоплене) вершкове масло змішуємо з подрібненою на дрібній тертці цедрою лимонів і цукром. Потім постійно помішуючи, вводимо всі жовтки. Коли маса буде ретельно розтерта, вводимо борошно, що просіює, і знову добре розмішуємо. Тепер збиваємо білки до пишної білої маси і акуратно втручаємо їх у тісто. Поміщаємо його в змащену форму і за 220 градусів випікаємо 20 хвилин. Готовий лимонний бісквіт притрушуємо цукровою пудрою.
Лимонний бісквіт у мультиварці
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 200 г;
- цукор – 200 г;
- ванілін – за смаком;
- цедра 1 лимона;
- сік лимона – 20 мл;
- олія вершкове - 10 г.
Розбиваємо яйця і збиваємо їх міксером, потім всипаємо цукор потроху і збиваємо все разом до збільшення в обсязі приблизно в 2 рази. Тепер додаємо борошно, що просіює, ванілін, лимонний сік і терту цедру. Акуратно перемішуємо. Мультиварку промазуємо вершковим маслом, викладаємо тісто і в режимі «Випічка» готуємо ванільно-лимонний бісквіт 50 хвилин.
Лимонний шифоновий бісквіт
- борошно - 180 г;
- яйця – 4 шт.;
- яєчний білок – 2 шт.;
- вода – 100 мл;
- цукор – 180 г;
- лимон – 1 шт.;
- рослинна олія – 85 мл;
- цукор ванільний – 10 г;
- розпушувач для тесту - 10 г.
- сир філадельфія – 500 г;
- цукровапудра - 100 г;
- сметана 20% жирності - 200 г.
Борошно просіюємо через сито разом із розпушувачем. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків. З лимона акуратно зчищаємо цедру. Жовтки з'єднуємо з олією, потім вливаємо воду і перемішуємо до однорідності. Додаємо подрібнену лимонну цедру. Білки збиваємо міксером до стану пишної маси, потім частинами підсипаємо цукор, ванільний цукор і продовжуємо збивати ще хвилин 5. Акуратно змішуємо білкову масу з жовтковою, невеликими порціями всипаємо просіяне борошно і перемішуємо лопаточкою. Поміщаємо тісто в змащену форму і ставимо в духовку із температурою близько 180 градусів на 35 хвилин. Готовий бісквіт остудити і потім витягаємо з форми. Для крему збиваємо сир Філадельфія зі сметаною, додаємо цукрову пудру та знову збиваємо. Розрізаємо бісквіт на 3-4 коржі і промазуємо кожен із них отриманим кремом. На верхній шар також наносимо легкий шар крему та прикрашаємо ягодами, інжиром та гілочками розмарину. Приємного чаювання!