Ліниві голубці рецепт з фото готуємо вдома
Ледачими ці голубці назвали через спрощення роботи з капустою. Рецепт лінивих голубців хороший тим, що не вимагає так багато активного часу, як звичайні голубці, де необхідно загортати фарш у капустяне листя. До того ж цей рецепт має на увазі процес запікання голубців у духовці в сметано-томатному соусі, що надає ледачим голубцям неповторний смак і аромат, який поширюється по всій кухні.
Раніше я ставилася до лінивих голубців досить скептично, як до чогось недостатньо хорошого, що не дотягує до ідеалу. Вважала, що вже краще я докладу трохи більше зусиль, але насолоджуватимуся справжніми голубцями. І лише деякий час тому я по-справжньому оцінила цю неймовірно смачну страву. Подібність до звичайних голубців тут тільки в переліку продуктів, а ось смак зовсім відрізняється.
Мені навіть трохи шкода, що така чудова страва називається Ліниві голубці – це якось на підсвідомому рівні применшує її значущість та смак. А з іншого боку, кращої назви цій страві і не вигадати. Готувати ледачі голубці справді набагато простіше, ніж звичайні. І тепер я навіть не знаю, що смачніше. Хоча, навіщо порівнювати? Просто готуйте і насолоджуйтесь, ліниві голубці справді стоять Ваших, нехай навіть не понад зусилля.
Продукти для приготування Лінивих голубців
- Фарш м'ясний – 450 грам;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Рис – 1 склянка;
- Морква – 1 прим.;
- Капуста – 400 г;
- Сметана – 200 грам;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Яйце – 2 шт.;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль;
- Перець чорний мелений;
- Рослинна олія – для смаження.
Рецепт приготуванняЛедачих голубців
Для приготування нам підійде будь-який м'ясний фарш, в даному випадку у мене свинячий фарш яловичий. Викладемо його в досить велику за обсягом миску.
Рис ретельно промиємо, викладемо в невелику каструльку і заллємо водою. На склянку рису знадобиться 2 склянки води.
Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння і проваримо на повільному вогні 10 хвилин до готовності. Потім воду необхідно злити і рис трохи промити холодною водою в ситі, тим самим остуджуючи його до кімнатної температури.
Очистимо і промиємо цибулю.
Цибулю потрібно подрібнити, можна пропустити через м'ясорубку або зробити це за допомогою блендера чи тертки.
Моркву почистити, промити і натерти на тертці.
Капусту необхідно досить дрібно нарізати, адже вона піде у фарш і має бути зручно формувати голубці. Вона не повинна стирчати довгими шматками.
Потім капусту потрібно трохи посолити та віджати руками. Потім залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Так капуста стане м'якшою. Потім відкиньте капусту на друшляк і злийте воду. Капусту злегка відіжміть, але без фанатизму.
Тепер додайте рис, моркву, цибулю та капусту у велику миску з фаршем. Залишіть буквально жменю капусти і пару щіпок моркви, щоб посипати ними лист.
У миску з фаршем вбийте яйця, посоліть і поперчіть. Добре вийміть фарш руками, щоб продукти поступово перемішалися.
Мокрими руками сформуйте великі котлети.
Обвалюйте котлети з двох сторін у панірувальних сухарях.
Викладіть на добре розігріту сковороду з олією.
Обсмажте із двохсторін на великому вогні до рум'яної скоринки. Вони не повинні приготуватися всередині, а лише придбати хрустку скоринку.
На дно невеликого дека з високими бортами насипте капусту та моркву.
Викладіть обсмажені голубці поруч один з одним. Зверху присипте морквиною, що залишилася.
В окремому посуді змішайте сметану з томатною пастою.
Якщо сметана дуже густа, можна додати трохи кефіру або води.
Голубці гарненько полийте соусом так, щоб він доходив до половини висоти голубців і щоб вони були їм добре облиті.
Поставте в духовку розігріту і запікайте 40-45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Такі голубці, як і звичайні, чудово підійдуть до картопляного пюре, гарнірів з рису, овочів або відварених макаронних виробів. Але я все-таки віддаю перевагу картопляному пюре.
Подавайте голубці гарячими, смачно зверху полити сметаною.