Лисички у вершковому соусі
Звичайно, складно посперечатися, що гриби, приготовані з додаванням вершків, мають дуже ніжний, кремовий смак. Особливо гарні ароматні лисички, приготовані таким нехитрим способом.
Як приготувати лисички в вершковому соусі?
- лисички – 725 г;
- вершки – 215 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- кріп - 3-4 гілочки;
- олія – 35 мл;
- сіль та перець чорний.
Щоб лисички було легше помити, замочіть їх спочатку на кілька годин у холодній воді. Потім промийте їх під проточною водою, змиваючи всі забруднення і зрізаючи зіпсовані ділянки.
Дрібні лисички залиште цілими, а великі розріжте на частини. Тепер налийте в каструлю воду, підсоліть її, поклавши на літр десертну ложку солі і після закипання відправляйте в неї гриби. У міру готовності вони опустяться на дно, і тільки тепер злийте їх на друшляк, нехай стікають, і далі викладайте їх у прогріте на сковороді олію. Смажте лисички хвилин сім, після чого додайте дрібно порізану цибулину і допустіть все до м'якості. На даному етапі введіть тонким струмком вершки, не допускаючи закипання і утворення грудочок інтенсивно перемішуйте страву. Присипте рубаною зеленню, підсоліть і поперчіть, перемішайте, закрийте кришкою і вимикайте вогонь. Дайте страві постояти кілька хвилин і можете дегустувати.
Смажені лисички у вершковому соусі
- свіжі лисички – 2 жмені;
- цибуля – 175 г;
- масло вершкове «Селянське» – 45 г;
- вершки щонайменше 20% – 180 мл;
- зелень кропу – 2 гілочки;
- сіль перець.
Вершково-грибний соус із лисичок із курячим філе
- куряче філе – 565 г;
- лисички – 235 г;
- цибуля – 75 г;
- морква – 65 г;
- вершки – 165 г;
- м'ясний (курячий) бульйон – 475 мл;
- зубці часнику – 2 шт.;
- зелень, олія, сіль, перець.
Пару шматочків курятини добре промийте і поріжте кубиками. Обсмажте його кілька хвилин у маслі і додайте подрібнену цибулю, моркву, порізану дрібними кубиками та гриби. Присоліть і на слабкому вогні нудьте блюдо ще 5 хвилин. Влийте м'ясний бульйон, щоб він покрив м'ясо з грибами. Приправте за смаком сіллю та перцем і додайте пюровані зубці часнику. Гасіть хвилин 10, а в самому кінці додайте вершки, ретельно перемішайте і вимикайте вогонь.