Літо правила харчування майбутньої мами
Літо вважається сезоном, коли організм отримує вітаміни та поживні речовини з фруктів, овочів, ягід та зелені. Удосталь сільське молоко, сир, вершки. Здавалося б, їж свіже і ні про що не турбуйся! Але чи такі безпечні натуральні продукти?
Овочі та фрукти при вагітності
Найкорисніше їх вживати у свіжому вигляді. Вони дуже багаті на вітаміни і мікроелементи. Овочі та фрукти обов'язково повинні бути добре помиті під проточною водою, навіть якщо вирощені на своєму городі. Неприпустимо вживати овочі та фрукти прямо «з грядки», тому що на їх поверхні можуть утримуватися хвороботворні мікроорганізми. Всі ці мікроби потрапляють на поверхню овочів та фруктів із ґрунту. Це збудники глистових інвазій (наприклад, ентеробіозу), а також харчових токсикоінфекцій (протей, клебсієла, ентеробактерії тощо). При попаданні хвороботворних бактерій до організму вагітної розвивається картина харчового отруєння: нудота, блювання, пронос, підвищення температури тіла. У таких випадках обов'язково потрібна медична допомога.
Бобові культури (соя, горох, квасоля) можуть викликати алергію у вагітних, тому їх рекомендується включати до раціону не частіше 1 разу на тиждень. Не слід захоплюватися овочами та фруктами червоного, оранжевого кольору та ягодами чорного кольору (наприклад, чорною смородиною). Вони містять природні саліцилат, які у великих кількостях можуть викликати алергічні реакції. Перевагу слід віддати зеленим та жовтим фруктам, наприклад, яблукам, грушам тощо. Буряк чи морква рекомендуються у кількості 1–2 шт. на день у свіжому чи звареному у борщі вигляді. Дуже корисні лісові ягоди: брусниця, журавлина, морошка, чорниця. Їм віддається перевага перед садовою полуницею, яка є сильноюалергеном. Перед вживанням їх обов'язково потрібно добре помити.
Не слід зловживати персиками, абрикосами, оскільки, крім алергізації, вони стимулюють перистальтику (скорочення) кишечника, що може викликати підвищення тонусу матки.
Можна додавати фрукти в каші (гречану, рисову, пшоняну, кукурудзяну). Через високу калорійність не слід захоплюватися манною та вівсяною кашами. Такі фрукти, як банани, диня, виноград містять багато цукру, тому їх вживання у великій кількості може призвести до швидкого збільшення маси тіла, що небажано для майбутньої мами.
Овочі містять багато клітковини – речовини, що забезпечує нормальну активність кишечника та попереджає запори. Клітковина також багата на вітаміни і мікроелементи, які необхідні для нормальної життєдіяльності всього організму. Вона у великій кількості міститься в зелених овочах (цибуля-порей, шпинат, французька квасоля).
Рекомендується готувати овочеві салати, заправлені олією (соняшниковою, кукурудзяною, оливковою). З овочів рекомендується використовувати кабачки, цвітну капусту, огірки, моркву, буряки. Корисні овочеві запіканки, вегетаріанські супи, супи-пюре, борщі, свіжі борщ.
Зелень (цибуля, петрушка, кріп) можна вживати у великих кількостях, у складі страв або в чистому вигляді. Овочі та фрукти бажано їсти невеликими порціями 4–6 разів на день, загальна кількість їх у денному раціоні має становити 500–600 г. Однак повністю переходити на овочі та фрукти під час вагітності не слід, це є досить поширеною помилкою у харчуванні майбутніх мам. літній час. У раціоні вагітної повинні обов'язково бути присутніми тваринні білки, які є основним будівельним матеріалом для плода.
Молочніпродукти
З молочних продуктів корисні: нежирне молоко (до 2,5% жирності), так як при вживанні жирного молока підвищено навантаження на печінку і підшлункову залозу, нежирний (до 9%) сир, кисломолочні продукти (ряжанка, кефір до 2,5) ?% жирності), йогурти без ароматизаторів та барвників. Сири рекомендуються негострі і до 45% жирності, твердих сортів, близько 20 г на добу. Сир бажано вживати у вигляді сирників та запіканок у кількості 50–100 г на добу, оскільки влітку у ньому можуть швидко почати розмножуватися мікроби та його вживання без термічної обробки може призвести до кишкової інфекції.
Без ризику для здоров'я
М'ясні продукти та рибу теж необхідно вибирати з особливою ретельністю, тому що в спеку вони швидко псуються. З цієї причини рекомендується відмовитися від напівфабрикатів і готової м'ясної продукції. М'ясо бажано вибирати нежирне, найбільше підходять курка, індичка, нежирна яловичина, кролятина. Таке м'ясо краще відварювати або готувати з нього парові котлети, тефтелі, запіканки. При приготуванні супів краще використовувати вторинні м'ясні бульйони (після закипання м'яса воду зливають та замінюють на нову). Від традиційного шашлику на природі рекомендується відмовитися, тому що він може виявитися погано просмаженим. Це небезпечно через ризик зараження токсоплазмозом.
Збудник токсоплазма – викликає тяжкі вади розвитку плода при попаданні в організм майбутньої мами до 12 тижнів вагітності. При інфікуванні у пізніші терміни ризик розвитку небезпечних наслідків для плода значно зменшується.
З цієї причини вагітним не можна пробувати сирий фарш. Крім того, в непросмаженому м'ясі можуть міститися збудники глистових інвазій (наприклад, трихінельозу) та листериозу (захворювання,протікає у новонароджених у тяжкій формі, з підвищенням температури тіла та ураженням нервової системи). У вагітних листериоз може призводити в деяких випадках до розвитку передчасних пологів та навіть внутрішньоутробної загибелі плода.
Обвуглений шашлик є також не рекомендується. Крім того, смажене м'ясо, як говорилося вище, вагітним бажано не вживати. Це може спричинити печію, розлади травлення та виявитися серйозним навантаженням для роботи печінки та нирок. Білок м'яса може викликати алергічні реакції, тому рекомендується м'ясо в кількості 150 – 200 г на день.
Під час вагітності корисні нежирні сорти риби (тріска, навага, сом, морський окунь). Риба також рекомендується у відвареному або приготовленому на пару вигляді, 1-2 рази на тиждень. Кількість з'їденої протягом тижня риби має перевищувати 350 р. Від вживання суші та іншої сирої риби слід відмовитися через ризик зараження такими захворюваннями, як листериоз, токсоплазмоз.
Яйця бажано вживати тільки в звареному круто, не більше 2-3 штук на тиждень. У жодному разі не можна їсти сирі яйця, оскільки велика небезпека зараження сальмонельозом. Це захворювання, що характеризується підвищенням температури тіла, нездужанням, головним болем, а також нудотою, блюванням, проносом. Збудники даного захворювання – сальмонели – потрапляють в організм через шлунково-кишковий тракт разом із сирими яйцями (особливо качиними та гусячими), а також із сирим м'ясом, молоком. Перед вживанням яйця рекомендується мити під проточною водою з милом, тому що на їх поверхні також можуть міститися патогенні мікроорганізми (сальмонела, кишкова паличка та ін.).
Вироби із хліба
Хліб краще використовувати з борошна грубого помелу або з висівками. Він багатий на рослинніволокнами, що сприятливо діють на кишечник і перешкоджають виникненню запорів у вагітної. Загальна кількість хліба має становити 200–250 г на добу.
У літню пору, особливо в спеку, не слід купувати кондитерські вироби (торти, тістечка) з кремом, оскільки термін придатності цих продуктів при високих температурах дуже невеликий. Крім того, у літній час можливі порушення умов зберігання кондитерських виробів (наприклад, при поломці холодильного обладнання або порушенні умов транспортування), що може призвести до отруєння.
Питний режим
У літню пору особливо потрібно стежити за кількістю рідини, випитої за день. У спекотну погоду, за наявності нудоти та блювання при токсикозі, потреба в рідині зростає. З напоїв ідеальним варіантом є зелений чай, він має тонізуючу, сечогінну, протизапальну дію, не містить кофеїну, добре вгамовує спрагу. Крім того, рекомендуються морси, компоти, кисломолочні продукти, мінеральна вода без газу, трав'яний чай.
Газовані прохолодні напої вживати не слід, оскільки вони можуть спровокувати печію та відрижку. Солодкі газовані напої мають високу калорійність, що може сприяти швидкому збільшенню маси тіла вагітної. Більшість із них містять шкідливі ароматизатори та барвники. Крім того, в літній час особливу увагу слід звертати на температуру напоїв, що вживаються, вони не повинні бути занадто холодними, щоб не спровокувати захворювання горла. Напої бажано виймати з холодильника за 20-30 хвилин до вживання або підігрівати протягом кількох секунд у мікрохвильовій печі. Це стосується і морозива, яке рекомендується вживати не більше 50 г, невеликими порціями, бажано підтанути. Морозивотакож не повинно містити барвників та штучних ароматизаторів.
Гострі страви та прянощі провокують спрагу, тому їх рекомендується виключити з раціону вагітної жінки. Сіль рекомендується обмежити до 5-6 г на добу. Солона їжа посилює спрагу, сприяє затримці рідини в організмі, що може сприяти розвитку чи посиленню набряків, підвищенню артеріального тиску.
Зразкове меню
У першій половині вагітності калорійність їжі здорової жінки становить приблизно 2500 ккал на добу. Рекомендується скласти меню таким чином, щоб на сніданок припадало 30% загальної добової калорійності раціону, на обід - 40%, на полудень - 10% і на вечерю - 20%.
У другій половині вагітності плід стає більшим, і для його нормального розвитку потрібно додатково 350 ккал на добу (2850 ккал на день). Також у другій половині вагітності їди повинні бути частіше і меншими порціями. Це з тим, що збільшена матка здавлює сильно наповнений шлунок, викликаючи у вагітної дискомфорт, відрижку і печію. Також евакуація їжі із сильно наповненого шлунка уповільнюється, що негативно впливає на процес травлення.