Лопух, Лісова комора
Здрастуйте, дорогий читачу!
Напевно, ця рослина від садівників і городників ніколи не заслужила жодного доброго слова. Справді, лопух не тільки своїм виглядом псує всю красу, створену нашими руками, так ще й видалити його буває дуже непросто.
Потужне, злегка ребристе стебло, яке часто доводиться не те, що скошувати, а просто вирубувати. Із сучасною технікою (різні мотокосарки) це, звичайно, не проблема. А ось косу-литовку часом буває шкода. Та й у землі у нього зазвичай довгий і товстий «корінь» (точніше, кореневище), викопати яке дуже непросто. А від нього обов'язково будуть нові пагони.
Тим часом лопух – одна з найкорисніших рослин, що живуть буквально поряд з нами. Адже недарма мудрі японці розводять лопух... як городню рослину. Назва цього овочу японською – «гобо».
Лопух – опис
«Пристав, як реп'ях»
Лопух, або реп'ях – це не окремий вигляд, а цілий рід сімейства складноцвітих. В Україні найбільш поширені лопух великий та лопух повстяний. Відмінності між ними, звісно, є. Але з погляду звичайного жителя нашої планети (не вченого-систематика), вони не такі вже й істотні.
Рослина ця, звичайно ж, чудово знайома більшості. Але, сподіваюся, щось нове в скарбничку знань моїх читачів зможу і додати.
Росте лопух і на наших городах, і на пустирях, а також у чагарниках. Може зустрітись і на лісових галявинах.
У лопуха велике широке листя. Напевно, це найбільше листя серед усіх рослин нашої природної зони. Вони можуть сягати 50 сантиметрів. Листя росте на черешках. Форма їх яйцевидно-серцеподібна, край трохи зубчастий. Зверху лист зелений, гладкий. Знизу – як би повстяний. Найбільше листя, що утворюєприкореневу розетку.
Лопух – рослина дворічна. На першому році з'являється це саме листя в прикореневій розетці. На другому - з кореневища виростає потужне стебло заввишки до півтора метра, ребристе і жорстке. У верхній частині стебло гілкується. На середину літа лопух зацвітає.
Квітки лопуха бузкового або темно-пурпурового кольору. Вони трубчасті, двостатеві, і досить дрібні. Безплідних квіток, як у багатьох складноцвітих, серед них немає. Квітки зібрані в суцвіття – круглий кошик, оточений обгорткою із лускоподібних листочків. Кошики теж не сидять поодинці – зазвичай їхня ціла група, гроно.
Лопух – чудовий медонос, квітки його приваблюють бджіл та джмелів. На місці запилених квіток з'являються сухі плоди – сім'янки з гачками. І суцвіття перетворюється на круглу суплодність. Той самий реп'ях, з яким усі ми добре знайомі. До чиєї одежі він не причіплявся? Та всі, мабуть, у дитинстві любили кидатися цими кульками просто заради забави.
Гачки на плодах – засіб їхнього поширення. Причепившись до шерсті тварин, репеї спокійно переселяються на значні відстані. І тримаються міцно! Адже не дарма виникла приказка – «Причепився, як реп'ях».
Лопух – овочева рослина?
Довге соковите кореневище лопуха першого року життя може стати чудовою їжею. Адже його основу – від третини до майже половини ваги – становить полісахарид інулін. При розщепленні інуліну у кислому середовищі утворюється фруктоза.
Тож кореневище лопуха – продукт не лише смачний, а ще й дієтичний! Адже саме фруктоза – цукор, показаний хворим на цукровий діабет.
Що можна приготувати з кореневища лопуха? Насамперед, його можна їсти вареним, печеним та смаженим. Просто ретельно вимийтевикопане кореневище, відваріть його в підсоленій воді і підсмажте до утворення рум'яної скоринки. Буде смачно!
А можна покласти в суп (як картопля – разом із ним або замість нього).
Підсмаживши дрібно нарізані шматочки кореневища в духовці та смоливши їх на кавомолці, Ви отримаєте непоганий замінник кави – абсолютно без кофеїну. Одна – дві чайні ложки порошку на склянку води – і напій готовий.
Із кореневища лопуха можна приготувати непогане повидло. Як уже говорилося вище, інулін розщеплюється у кислому середовищі з утворенням фруктози. Вона і створить цей десерт.
Повидло з лопуха
Ретельно промивши кореневища, пропустіть через м'ясорубку. У воду додайте оцет (оцтову есенцію). Закип'ятіть. І в киплячу воду опустіть нашу подрібнену масу. Варити її слід близько двох годин на повільному вогні до загустіння.
На 1 кг кореневищ лопуха береться 1 літр води та 50 г оцтової есенції.
Кислоту можна взяти не лише «магазинну». Адже її містять багато рослин. Наприклад, щавель.
У їжу можна вживати і молоде листя лопуха – у складі супів, салатів. Містять вони і помітну частку вітамінів – насамперед вітаміну С.
Я не закликаю, звичайно, негайно викинути решту овочів і замінити їх невибагливим лопухом. Але часом люди потрапляють у важкі обставини. Наприклад, заблукавши у лісі. Ось тут лопух може дуже знадобитися.
Ще раз уточню - використовувати в їжу слід лише кореневища лопуха першого року - коли є прикоренева розетка великого листя, але немає жорсткого стебла, ні квіток. Кореневище лопуха другого року буде в'ялим. Та й корисних речовин у ньому практично не залишилося – рослина їх уже витратила.
Втім, адже так само ми використовуємо і будь-які овочі-дворічники – іморква, і буряк, і капусту.
Заготовляти кореневища лопуха слід наприкінці літа та восени. Або ж навесні – до появи нових пагонів. Зберігати їх деякий час можна, як будь-які інші коренеплоди.
Втім, заготівлю кореневищ зазвичай виробляють для використання лопуха з лікувальною метою.
Лікувальні властивості лопуха
Все ж таки лікарськими рослинами, мабуть, потрібно вважати більшість рослин. Як іноді говориться, що-небудь від чого-небудь комусь допоможе!
Ось і лопух. Напевно, найбільш знаменито реп'яхову олію, що отримується з кореневищ лопуха, застосовується для зміцнення волосся. В принципі, нічого складного у його приготуванні немає. Потрібно взяти висушені кореневища, стовкти їх у порошок, залити гарною рослинною олією (краще оливковою) і дати настоятися тижнів зо три.
А ще краще – купити в аптеці готову реп'яхову олію. Виробництво його давно освоєно. Тільки потрібно пам'ятати, що застосовувати цей продукт слід для зміцнення сухого, ламкого, січеного волосся. Тож краще без «фанатизму»!
Мазь, виготовлена з кореневища лопуха, допоможе при опіках, ранах, фурункулах, при екземі. Для її приготування подрібнюють 75 г свіжого кореневища і заливають склянкою олії. Добу наполягають, а потім варять на повільному вогні та проціджують.
З кореневищ також роблять відвари, що допомагають при шлунково-кишкових захворюваннях, при сечокам'яній хворобі.
Для отримання відвару 3-4 ложки подрібненого сухого кореневища заливають літром води і уварюють так, щоб об'єм рідини скоротився вдвічі. До відвару додають мед і п'ють по півсклянки тричі на день.
Відвари кореневища також застосовують як примочок і компресів при різних шкірних захворюваннях – екземи, фурункули, опіки, виразки.
Кореневища для лікувальних цілей заготовляють восени чи напровесні. Сушать їх під навісом. Великі кореневища обов'язково перед сушінням розрізають уздовж.
Застосовує народна медицина та листя лопуха – як ранозагоювальний, бактерицидний засіб. Компреси зі свіжого листя використовують при ревматизмі, при захворюваннях суглобів. Прикладене до голови листя лопуха здатне заспокоювати головний біль.
Навіть реп'яхи (кошики суплодь) можуть бути використані з лікувальною метою. Настій з них застосовується як легке проносне.
І подібних рецептів використання лопуха (реп'яха) в народній медицині можна відшукати безліч. Я не ставлю за мету описати їх усі. Тим більше, що я не цілитель.
Якщо ж Ви, мій читачу, дізналися щось нове та цікаве для себе про скромну рослину, постійний «приставчий» супутник наш – лопуха, то моє завдання виконане.