Маффіни з вишнею (шоколадні, сирні).
Маффіни з вишнею є відмінними ласощами до чаю. Вони завжди виходять дуже повітряними та ніжними, а начинка з вишні надає їм оригінального смаку та аромату. Цю випічку можна робити постійно хоч щодня, але при цьому вона ніколи не приїдатиметься і набридати.
Її із задоволенням уплітатимуть і дорослі, і діти. Головне правильно її зробити, тож обов'язково потрібно знати всі секрети її приготування.
| борошно - | 280 грам |
| цукор - | склянка |
| розпушувач - | 15 грам |
| сіль - | щіпка |
| молоко - | 170 мл |
| вишня - | 150 грам |
| мускатний горіх мелений | ¼ ч.ложки |
| яйце - | 1 штука |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 г: 285 Ккал |
Як робитимемо:
- Для початку потрібно просіяти муку через сито, це збагатить її повітрям і зробить пишною. За рахунок цього мафіни будуть повітряними, легкими;
- Далі ягоди потрібно добре промити, просушити рушниками із паперової основи;
- Вибираємо з вишні всі кісточки;
- Висипаємо борошно в глибоку чашку, підсипаємо розпушувач та цукор. Усі сухі складові добре розмішуємо;
- Молоко слід перелити в сотейник та прогріти до 30-40 градусів;
- Заливаємо в молоко олію і добре змішуємо;
- Потім розбиваємо одне яйце і кладемо в молочно-олійну суміш, добре вимішуємо;
- Переливаємо рідку суміш у муку|борошно| і розмішуємо;
- Основа повинна вийти густою з неоднорідною структурою. Замішувати тісто потрібно віночком абовилкою;
- Не варто використовувати міксер для розмішування, тому що він може пошкодити структуру тесту і зробити його занадто рідким;
- Бажано до вишні підсипати трохи борошна, це зробить ягоди сухішими і вони не осядуть у тісті;
- Викладаємо вишню в рідку основу та акуратно розмішуємо, вишня повинна рівномірно розподілитися по всій структурі тесту;
- Формочки для випікання мафін потрібно добре промазати олією;
- Кладемо рідке тісто на 1/3 форм;
- Ставимо формочки на лист;
- Гріємо духову піч до 200 градусів і прибираємо в неї лист з формами;
- Випікаємо протягом 20-25 хвилин;
- Витягуємо готові мафіни з духовки, залишаємо трохи охолонути і акуратно виймаємо з форм.
Шоколадні мафіни з вишнею
- два курячі яйця;
- цукор – 270 грам;
- 100 грам коров'ячої олії;
- склянка питного йогурту;
- какао-порошок - 75-80 грам;
- ¼ кілограма борошна;
- трохи солі;
- 10 грам розпушувача;
- ¼ склянки вишні;
- щіпка ваніліну.
Період приготування – 60 хвилин.
Калорійність – 295 ккал.
Як потрібно робити:
- У ємність потрібно розбити курячі яйця, підсипати цукор і добре змішати вилкою;
- Олію слід помістити в сотейник і розтопити на плиті;
- Після того, як масло буде рідким, його потрібно трохи охолодити і залити в суміш з яєць і цукру;
- Заливаємо туди ж питний йогурт, бажано брати із жирністю 1,5 %;
- В окрему ємність потрібно ретельно просіяти борошно через сито кілька разів;
- Далі необхідно всипати в борошно розпушувач та сіль;
- До сухихкомпонентам слід засипати ванільний порошок;
- Далі всі сухі інгредієнти ретельно розмішуємо;
- Після цього просіюємо какао і змішуємо з борошном та іншими компонентами;
- У ємність із сухої суміші вливаємо яєчну суміш;
- Акуратно за допомогою віночка чи виделки замішуємо тісто. Основа повинна вийти густою з неоднорідною структурою
- Викладаємо готове тісто за силіконовими або металевими формами. Форми обов'язково потрібно попередньо змастити рослинним маслом;
- У середину кожної форми з тестом кладемо вишеньку;
- Розжарюємо духову піч до 180 градусів і прибираємо туди мафіни;
- Випікатися вони мають протягом 20-25 хвилин;
- Потім потрібно вийняти випічку, залишити остигати і вже потім необхідно вийняти випічку з формочок.
Візьміть на замітку рецепт смаженого рису із креветками.
Рецепт мідій із часниковим соусом — морепродукти лише смачніші.
Кексики з вишнею та шоколадом
Які компоненти знадобляться:
- три курячі яйця;
- борошно - 120 грам;
- 100 г цукру;
- ½ склянки вишні;
- 70 грам натуральної коров'ячої олії;
- 70 г темного шоколаду;
- 1 ч. ложка розпушувача.
Скільки потрібно готувати – 60 хвилин.
Калорійність – 320 ккал.
- У сотейник кладемо шматочок коров'ячої олії, додаємо до нього шматочки темного шоколаду;
- Поміщаємо сотейник на повільний вогонь і прогріваємо до розпалювання всіх компонентів;
- В окрему миску розбиваємо курячі яйця і добре розмішуємо міксером;
- Потім заливаємо до яйців суміш ізшоколаду та олії та змішуємо;
- В іншій чашці з'єднуємо борошно, цукор та розпушувач;
- Після цього з'єднуємо рідку суміш із сухими компонентами, добре розмішуємо;
- Вишню промиваємо, виймаємо кісточки;
- Перекладаємо ягоду в основу та добре перемішуємо;
- Викладаємо тісто у формочки;
- Розжарюємо духовку до 180 градусів і забираємо туди форми;
- Випікаємо мафіни приблизно 20-25 хвилин;
- Після цього викладаємо мафіни з духовки, остуджуємо та виймаємо з форм;
- Прикрасити верх можна збитими вершками, посипати тертим шоколадом.
Сирні мафіни з ягодами
Для мафін потрібно інгредієнти:
- 170 г сиру;
- склянку вишні;
- цукор – 125 грам;
- два яйця;
- справжнє коров'яче масло – 80 грам;
- 230 г борошна вищого гатунку;
- 180 мл молока;
- невелика дрібка солі;
- ½ ч. ложки харчової соди.
Скільки потрібно робити – 1:00.
Калорійність – 310 ккал.
- Спершу слід підготувати ягоду. Вишню ретельно промиваємо прохолодною водою;
- Ягоду потрібно перекласти на друшляк, щоб стекла вода;
- Виймаємо з ягоди всі кісточки;
- Викладаємо в каструлю з товстими стінками олію та розтоплюємо;
- В окремій чашці з'єднуємо всі сухі компоненти – борошно, цукор, сіль, розпушувач;
- У розтоплену олію викладаємо сир і добре розмішуємо;
- Далі розбиваємо курячі яйця і поміщаємо в суміш із сиром;
- Розмішуємо сир, яйця та олію до рівномірної структури;
- Вливаємо молоко та розмішуємо;
- Після цього перемішуємо суху та рідку суміш;
- Гарненькоперемішуємо до утворення рівномірної структури;
- Далі всипаємо ягоду, розмішуємо ще раз до повного розподілу всієї ягоди;
- Форми з силікону промазуємо рослинною олією;
- Кладемо основу по формах, кожну форму наповнюємо майже на ¾;
- Прогріваємо духову піч до 200 градусів;
- Поміщаємо форми в духовку і залишаємо запікатися на півгодини;
- Після цього виймаємо формочки з духовки, трохи остуджуємо та виймаємо мафіни.
Пісна випічка
Для пісних маффін знадобляться такі компоненти:
- молоко соєве ванільне - 380 мл;
- борошно пшеничне – 300 грам;
- вишня у сушеному вигляді – 170 грам;
- цукор – 120 грам;
- олія кокосова - 80 мл;
- 15 г коричневого цукру;
- борошно лляне - 50 грам;
- 2 маленькі ложки розпушувача;
- щіпка кориці в меленому вигляді;
- мелений кардамон – щіпка;
- трохи кухонної солі.
Часом я на приготування – 1 год.
Калорійність – 254 ккал.
Як потрібно робити:
- У миску всипаємо звичайний та коричневий цукор;
- Вливаємо соєве молоко і додаємо кокосове масло. Усі інгредієнти потрібно ретельно розмішати;
- В іншу ємність насипаємо миску борошно, додаємо кардамон, корицю, сіль, розпушувач. Усі сухі компоненти добре змішуємо;
- Далі з'єднуємо суху та рідку суміш;
- Ретельно вимішуємо, має вийти густа основа;
- Викладаємо в основу суху вишню і добре розмішуємо, ягода повинна рівномірно розподілитись по основі;
- Викладаємо тісто за формами із силікону. Форми обов'язково потрібно змастити маслом;
- Гріємо духову піч про 180 градусів іприбираємо до неї форми;
- Запікаємо мафіни протягом 30 хвилин;
- Далі виймаємо формочки з духовки, остуджуємо і дістаємо з формочок маффини.
Корисні поради
- замішувати тісто потрібно вручну. Якщо його замішувати міксером, воно вийде дуже рідким і не таким повітряним;
- вишню можна використовувати свіжу чи заморожену;
- готовність мафін можна перевіряти зубочисткою або сірником, якщо на поверхні сірника або зубочистки не залишається рідке тісто, тобто випічка готова.
Приготування мафін з вишнею досить цікаве заняття. Їх можна приготувати практично в будь-яких формах, з будь-якою формою та з будь-якого матеріалу – силікону чи металу. Якщо у вас є спеціальні форми з паперу, то це буде ще простіше. Після випікання випічку можна прикрасити збитими вершками чи тертим шоколадом.