Макарони з квасолею та індичкою в томатному соусі
складові
| Тортильйони – упаковка | 50 руб. за 450 грн. | |
| Філе індички чи курки – 300-400 гр. | 175 руб. за 400 грн. індички | |
| Білий консерв. квасоля (у нас у томатному соусі) - 100-300 гр. | 65 руб. за 415 грн. | |
| Томати у власному соку - 400-500 гр. | 55 рублів за банку 720 мл. | |
| Пармезан чи інший сир – 150-200 гр. | 100 руб. за 200 грн. гауди | |
| Часник – 3-4 зубчики | 5 руб. | |
| Базилік за бажанням | ||
| Орегано за бажанням | ||
| Оливкова олія | ||
| Сіль та свіжомелений перець | ||
| Блендер |
Разом орієнтовна ціна товарів на 20.02.15:450 рублей.
Макарони з квасолею та індичкою в томатному соусі, у порівнянні з попереднім рецептом, теж буде простим та швидким. Але відрізнятиметься він своєю ситністю, у зв'язку з наявністю квасолі у складі. Ця страва підійде для будь-якої вечері у будні після роботи. Готуватися рецепт без особливих зусиль. Вартість продуктів невелика, як і час приготування.
Щодо інгредієнтів:
Філе індички можна замінити на куряче філе або ж на невеликий шматок свинини.
Тортильйони замінні будь-якою іншою короткою пастою.
Пармезан можна замінити іншим твердим або напівтвердим сиром.
Перший раз пробую поєднання квасолі та макаронів. Скажу, що воно досить своєрідне. Паста начебто стає трохи накрохмаленої. Але загалом непогано. А найголовніша перевага страви в її ситності.
Варто згадати про індивідуальну переносимість (або непереносимість) бобових. Якщо є проблеми, то порцію квасолі краще зменшити в 2-3рази, від запропонованої, або замінити на стручкову, але це вже буде зовсім інший смак, або зовсім відмовитися від квасолі в цьому рецепті
І трохи про обраний вид пасти:
Тортильйони (іт. Tortiglioni) – одне з найперших форм пасти, вигаданих у Неаполі. Представляють собою короткі трубочки зі специфічним малюнком, від якого цей вид макаронів і отримав свою назву «Tortiglioni» – борозни, що проходять по спіралі, які залишаються після обробки на токарному верстаті.
Внаслідок порожнечі всередині цього виду пасти, а також ребер на поверхні, соус, з яким подаються тортильйони, найбільше «відкривається» під час їди. Власне тому уславлені соуси італійської кухні найчастіше подаються саме з цим видом макаронних виробів.
Макарони з квасолею та індичкою в томатному соусі. Покрокове приготування:
Каструлю з холодною підсоленою водою з розрахунку 1 літр води на 100 гр. макаронів, став на сильне полум'я і накрий кришкою.
Невелико наріж філе індички або курки.
Сковороду став на велике полум'я. Заливай пару столових ложок оливкової олії. Посоли і обсмажуйте м'ясо, іноді помішуючи, поки на ньому не почне утворюватися скоринка (5-10 хвилин).
Підсмажене м'ясо птиці поки що переклали в окрему ємність.
У блендері змішай томати у своєму соку в однорідну масу. Якщо такого пристрою немає, то просто наріж помідори, по можливості видаливши шкірку, і поверни м'якоть назад в банку.
Зменш полум'я до середнього, під сковородою. Залить трохи оливкової олії і обсмажуйте нарізаний часник 1-2 хвилини. Бажано перемішувати та стежити, щоб він не пригорів.
Після цього переклади сковороду на конфорку без полум'я.За хвилину заливай до часнику подрібнені томати і повертай сковороду на середній вогонь.
Якщо вода закипіла, закидай вариться тортильйони.
Варити макарони потрібно буде з розрахунку мінус 1-2 хвилини від часу вказаного на упаковці або до стану "аль денте" і не забувати іноді помішувати. Але найпростіше перевірити готовність макаронів «на зубок», вони повинні залишатися трохи пружними. Паста "дійде" після з'єднання з майбутнім томатним соусом.
З каструлі з макаронами, перед тим як зливати воду, вилови половину склянки рідини. Вона стане в нагоді якщо соус буде занадто густим і дозволить йому рівномірніше розподілитися по поверхні ребристих тортильйони або іншої обраної пасти.
Додай до томатного соусу квасолю. Стільки скільки вважаєш за потрібне.
Якщо є зелень, то додай пару щіпок базиліка та орегано або те, що більше подобається. Посоли та поперчи за смаком.
Слідом у соус закидай обсмажені шматочки індички або курки і ретельно перемішай всю консистенцію. Залиш сковороду на середньому або менше середнього полум'я, поки вариться паста.
Відкидай тортильйони на друшляк і повертай у каструлю. Потім туди ж заливай вміст сковороди.
Ретельно все перемішай.
Макарони з індичкою та квасолею в томатному соусі готові.
Посипай свою порцію сиром іbuon appetito.