Мама мія, як смачно, або дитячий день народження в Mamamia, Чесно
І в чому ж новація, поцікавитеся ви? Ну, по-перше, це популярна на сьогоднішній день молекулярна кухня. Що це за звір і з чим його «їдять», у сенсі, як готують, багато хто знає лише з чуток. Наприклад, як я, за серіалом «Кухня».
Отже, молекулярна кухня – це розділ трофології (наука про їжу, харчування), пов'язаний із вивченням фізико-хімічних процесів, що відбуваються при приготуванні їжі.
Термін «молекулярна гастрономія» був введений у вжиток у 1992 році фізиком Ніколасом Курті з Оксфордського університету та французьким хіміком Ерве Тіс. Першому з них приписують вислів: «Біда нашої цивілізації в тому, що ми можемо виміряти температуру атмосфери Венери, але не уявляємо, що діється всередині суфле на нашому столі».
Так от нашим дітям під час кулінарних майстер класів, які проводила чудова дівчина та професіонал своєї справи Данилова Даша, якраз і вдалося хоч трохи, але торкнутися цих фізико-хімічних чудес у плані приготування їжі.
Але буду послідовною. Першим так би мовити, кулінарно-напійним досвідом став лимонад із розмарином. Начебто все просто - лимон, вода, цукор, гілочки розмарину. Та ні!
Варто дітям, за вказівкою шефа Даші, натягнути ковпачки на очі, як сталося справжнісіньке диво! З ємності з лимонадом почав підніматися така собі казкова пара, ніби фея, змахнувши чарівною паличкою, додала в напіймістичного чаклунства. Бачили б ви очі дітей! Особливо маленьких хитрощів, які підглядали з-під ковпачків.