Манник зі сливами на кефірі.
При повних засіках, маючи в буфеті, коморі та холодильнику великий, різноманітний запас продуктів, бажаючи почаклувати на кухні і створити кулінарний шедевр, на рецепт сливового манника не звернеш уваги. Скромний склад, непоказна форма готового виробу, ніяких технологічних складнощів, і затятому пекарю ні блиснути, ні розвернутися.
А ось новачкам кулінарії, відвертим ледарям-ласунам і тим, чиї кошти обмежені, манник зі сливами припаде до двору. У ньому немає борошна, масло додається за бажанням, зовсім небагато, і його впевнено можна виключити. Дозування цукру змінюють за смаком, ароматизують довільно, якщо по засіках нічого не знайти, достатньо щіпки солі. Замість угорки чи ренклоду беруть будь-які сезонні свіжі та заморожені плоди – фрукти, ягоди, кісточкові.
складові
- манна крупа 1 ст.
- кефір 1 ст.
- цукор 1/2 ст.
- яйця 2 шт.
- олія 2 ст. л.
- розпушувач 1 ч. л.
- сіль щіпка
- ванільний цукор, кориця за бажанням
Як приготувати манник зі сливами?
У цьому рецепті зручно використовувати в ролі мірника склянку (у мене 220 мл). Порівну кефіру та манки плюс половина (або менше) склянки цукру. Манну крупу заливаємо кефіром будь-якої жирності та кімнатної температури розмішуємо і залишаємо осторонь на 20-30 хвилин. Крупинки повинні наповнитися вологою та максимально розбухнути. Без вогню та варіння суміш стане схожа на рідку кашу. Підозрюю, що манник зі сливами можна пекти не тільки на кефірі, але і на інших кисломолочних продуктах (простокваші, сметані, йогурті). Якщо напій солодкий, надалі норму цукру краще скоротити, регулювати до смаку при замісі — будь-яке.тісто легко скуштувати ще до випікання.
Перед наступною закладкою яйця збовтуємо зі щіпкою солі, щоб злегка посилити смак, а також олією. Часто рослинне/олію замінюють розтопленим вершковим. Не знайдеться олії, печіть без неї. Бажаєте, введіть мелену корицю, ванільний цукор, лимонну цедру, інший ароматизатор. Яйця досить збити віночком чи вилкою до однорідності. Відокремлення білків від жовтків, тривалого збивання міксером до стійких піків тут не потрібно. Досить важкий, вологий корж не підніметься, як бісквіт або шарлотка на борошні. Відразу в іншій ємності перемішуємо сухі компоненти - це цукровий пісок і порція розпушувача.
Переливаємо і пересипаємо два нових склади до манки, що розбухнула в кефірі. Замішуємо однорідне, без грудок тісто для сливового манника. Консистенція схожа на тісто для панкейків, оладок, дуже густої сметани. Тобто каша є каша. Чи не ліпиться, не скочується — тече.
Плоди миємо, просушуємо, частину (третину або половину) розрізаємо великими кубиками і закидаємо в'язко-липку масу, розмішуємо. Кисло-солодкий смак, щільність слив чи інших дарів природи вітаються. Дуже м'які, соковиті, нудотні фрукти-ягоди-кісткові зроблять пиріг надто мокрим і невиразним за смаком.
Вогнетривку форму застилаємо пергаментом або покриваємо «французькою сорочкою» (змащуємо холодним вершковим маслом і присипаємо борошном пшеничного, надлишки струшуємо — шар повинен бути тонким і рівномірним). Заповнюємо тестом-кашою, зверху занурюємо сливи, нарізані довгими часточками - розміщуємо відносно рівномірно по всьому пирогу-заготівлі. Випікаємо в заздалегідь розпеченій духовці за температури 180 градусівприблизно 35-45 хвилин.
Золотистий манник зі сливами остуджуємо у формі акуратно виймаємо (хисткий і рухливий), ділимо порціями - приємного сніданку, полуденку та чаювання!