Марципанова маса чи мастика
Марципанова маса активно використовується для прикрашання тортів за кордоном, але в нашій країні не так поширена. Її можна купити, але за що купувати, якщо можна зробити самим. Мастика дуже легко робиться. Будуть необхідні такі продукти:
• 30 г. холодної води • 5 г. желатину • харчові барвники • 50 г. меду • 500 г. цукрової пудри
1. Желатин замочують у 30 г холодної води на 30 хвилин. Потім трохи його підігрівають, щоб повністю розійшовся і додають його в мед, все перемішують. 2. Цукрову пудру просівають через сито в миску. 3. Додають до цукрової пудри мед із желатином. Все добре розмішують, щоб мед повністю поглинув цукрову пудру та вийшла м'яка консистенція.
4. Суміш переносять на робочу поверхню посипану цукровою пудрою і руками вимішують, поки суміш стане однорідною і гладкою і прилипати до рук. 5. Якщо потрібно зробити масу різних відтінків, її поділяють на частини. 6. Капають на масу потрібним кольоровим харчовим барвником і все добре перемішують, щоб барвник поступово розійшовся по масі. Якщо необхідно отримати більш глибокий відтінок, то знову додають барвник, масу знову вимішують і дивляться який колір вийшов, барвник додають поступово, а не відразу багато. Трохи додали, вимісили, якщо ні колір, знову додали, знову вимісили. Для зберігання загортають у харчову плівку кожен колір окремо, складають у пластиковий контейнер із кришкою та зберігають у холодильнику. Маса готова до використання.
Нижче публікуємо фотографії як ідеї для прикрашання торта.
