Маринад для баранини

Від того, у чому буде замариноване м'ясо, залежить його подальший смак. Зараз ми наведемо кілька цікавих рецептів приготування найкращих маринадів для баранини.

Маринад для баранини у духовці

цибуля – 3 шт.;
оцет – 50 мл;
цукровий пісок – 2 ч. ложки;
олія рафінована - 50 мл;
сіль;
перець.

До порізаних шматочків баранини кладемо нашатковану кільцями цибулю, сіль, перець. Заливаємо все це оцтом, попередньо змішаним із цукром, та олією. Перемішуємо, зверху кладемо тарілку, а на неї поміщаємо гніт і ставимо приблизно на добу в холод. Далі м'ясо вже можна запікати.

Пивний маринад для баранини

баранина – 1 кг;
світле пиво – 500 мл;
олія оливкова – 40 мл;
курдючне сало – 100 г;
базилік – 0,5 ч. ложки;
часник – 1 головка;
розмарин - 0,5 ч. ложки;
чебрець - 0,5 ч. ложки;
паприка – 1 год. ложка;
гірчиця – 2 ст. ложки;
гострий червоний перець – 0,5 ч. ложки.

М'ясо можна замаринувати цілим шматком, а можна заздалегідь нарізати його. Часник чистимо і ріжемо шматочками. М'ясо та курдючне сало заливаємо пивом і додаємо спеції, часник та перемішуємо. Залишаємо при звичайній кімнатній температурі годинника на 8, а потім ставимо в холодильник ще годинника на 8. Тепер м'ясо, сало і часник витягаємо. Пропускаємо його через прес і змішуємо з гірчицею та оливковою олією. Змащуємо м'ясо отриманою масою. І все м'ясо готове для подальшого приготування.

Маринад для ребер баранини

ребра баранячі – 1 кг;
томати сушені – 150 г;
сухе вино (біле чи червоне) – 50 мл;
гірчиця – 2 ст. ложки;
зелень – 100 г;
імбир тертий – 1 год.ложка;
сіль;
перець.

Баранчі ребра ріжемо шматками і складаємо в миску. Сушені томати ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо зелень. Реберця солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, гірчицю, тертий імбир і добре перемішуємо. Тепер викладаємо томати, зелень, вливаємо вино і відправляємо баранячі ребра в маринаді на ніч у холодильник.

Томатний маринад для баранини на кістці

баранина на кістки – 2 кг;
олія рослинна – 30 мл;
цибуля – 5 шт.;
оцет – 20 мл;
томати у власному соку – 400 г;
сіль;
перець.

Нарізане шматками м'ясо заливаємо олією, додаємо кільця цибулі, сіль і перець. Туди ж відправляємо заздалегідь подрібнені в блендері томати у власному соку. Перемішуємо та залишаємо м'ясо маринуватися мінімум на ніч. Після цього додаємо приблизно 1 столову ложку оцту, перемішуємо та приступаємо до приготування м'яса.

Найсмачніший маринад для шашлику з баранини

кефір – 200 мл;
цукор - щіпка;
цибуля – 3 шт.;
сіль - 1,5 ч. ложки;
перець чорний горошком – 5 шт.

Нарізане шматочками м'ясо посипаємо сіллю. Цибулю ріжемо кільцями, відправляємо до м'яса і перемішуємо. Додаємо кефір, цукор, перець горошком і добре перемішуємо. Даємо м'ясу промаринуватися близько години за кімнатної температури, потім ставимо його на ніч в холодне місце. А потім уже сміливо можна робити шашлики.

Маринад для баранини на грилі

біле сухе вино – 1 склянка;
гранатовий сік – 1 склянка;
кінза - півпучка;
петрушка - півпучка;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
гострий перець – 1 шт.;
сіль.

Цибуля з часником чистим ідрібненько рубаємо. Подрібнюємо зелень. Якщо хочеться отримати дуже гострий маринад, то насіння у перці можна не вичищати. В іншому випадку краще їх вичистити. Сам перчик ріжемо дрібними шматочками. Змішуємо вино, гранатовий сік, подрібнену цибулю, часник та перець. Солимо і перемішуємо. Заливаємо м'ясо маринадом і залишаємо в холодному місці годинника на 5. Промариновану баранину смажимо на грилі до готовності. Всім смачного!