Маринована злива

Найчастіше ми використовуємо маринад для приготування м'ясних страв, солоних та гострих огірків, грибів та консервованих томатів. Але ж можна не обмежувати себе і своїх домочадців смачними, але все-таки закрутками, що приїлися, і приготувати щось нове і дуже смачне. Сьогодні ви навчитеся готувати смачні мариновані сливи. Ця страва стане пікантною та незвичайною закускою не лише на святковому столі. Такі сливи можна подавати і на банальну сімейну вечерю. Результат буде один – здивовані очі присутніх за столом та слова вдячності за вміння здивувати.

Як маринувати сливи

Рада: відбирайте для приготування маринованої сливи виключно щільні, не перезрілі плоди. В іншому випадку, у вас є всі шанси приготувати варення. Пам'ятайте, що хоч сливи і повинні бути твердими, але кісточки з плодів повинні легко віддалятися. Ідеально для приготування пікантної закуски підійде злива чаду.

Давайте спочатку визначимося з тим, що таке маринування. Для цього процесу використовують кислоту або цукор для заливання. Насправді, у приготуванні консервації у вигляді маринованої сливи немає особливих складнощів. І в цьому переконайтесь.

Увага: для приготування смачної та соковитої сливової м'якоті краще використовувати виноградний оцет. Справа в тому, що самі по собі плоди не мають достатньої кислотності, а для того, щоб маринована злива на зиму не зіпсувалася, кислотність маринаду повинна бути 2 %.

Перш, ніж приступити до процесу маринування, необхідно не тільки ретельно вимити сливи і видалити хвостики, але і прибрати зіпсовані. Необхідно сливи розкласти в тазі або дубовій бочці пошарово, пересипаючи їх прянощами та приправами. Наступний етап - варіння маринаду У каструлі з товстим,жароміцним дном довести до кипіння оцет і всипати в нього невеликими порціями цукор. Не забувайте ретельно перемішувати. Традиційна пропорція для закусочних слив – на 500 мл оцту – 3 кг цукру. Але нехай вас не лякає така явна перевага цукру в рецептурі. На виході вам не потрібно домагатися розчинення цукру. При змішуванні густого сиропу зі зливами плоди почнуть активно виділяти сік, що дозволить отримати потрібну консистенцію майбутньої закуски. Протягом 4-5 днів необхідно вранці та ввечері зливати всю рідину з ємності зі сливами і кип'ятити її, а самі сливи перемішувати рукою і знову заливати їх соком. В принципі, вже на 3 день сливи готові до закочування. У простерилізовані банки викладіть сливи, залийте їх маринадом по саму шийку. Не забудьте додати улюблені прянощі. Герметично укопоріть банки та переверніть їх. У такому вигляді, укутавши сливи вовняною ковдрою, протримайте їх до повного остигання. А потім надішліть у прохолодне місце для зберігання.

Слива маринована без стерилізації

Далеко не кожна господиня любить робити закрутки, а все через тривалий і моторний процес стерилізації. Саме тому ми пропонуємо вам покроковий рецепт злив, який дозволить заощадити час та нагодувати сім'ю чи довгоочікуваних гостей у зимовий період часу.

Зливи закусочні без клопоту

1 кг злив
Оцет – 500 мл (краще взяти їдальню 9%)
Цукор – 600-700 г

Вчиніть зі сливами так само, як і в попередньому рецепті. Прокип'ятіть оцет із додаванням цукру та залийте сливи. Повторіть процедуру двічі на день протягом 4-5 днів. Перекладіть сливи у банки. Зберігати пікантну закуску необхідно у холодному місці.

Маринована злива з часником на зиму

Пікантна закуска згоструватим смаком якнайкраще підійде як доповнення до м'ясних страв. Для приготування вам знадобиться:

Часник – 3-5 шт.
Слива – 2 кг
Вода – 700-750 мл
Оцет винний – 100 мл
Запашний перець горошком, сіль

Процес приготування сливи з часником нічим не відрізняється від рецептури маринованих слив без стерилізації. Єдине, вам необхідно буде надрізати сливи та акуратно вийняти кісточки. А замість них нашпигувати плоди зубчиками часнику. Мариновані помідори зі сливами

Мариновані помідори зі сливами

Ця закуска дозволить урізноманітнити звичні консервовані помідори. За рахунок додавання слив закрутка набуває незвичайного аромату та солодких смакових ноток. На дволітрову банку вам знадобиться:

1 кг помідор
500 г злив
1 лавровий лист
2 зубчики часнику нарізаного на шматочки
10 горошин чорного перцю

Усі складові скласти у банку і залити гарячою водою. Після цього злити воду в каструльку, додати 3 ложки цукру без гірки, ложку солі, 50-70 мл оцту. Дайте суміші закипіти, перемішайте та залийте нею майбутню зимову закуску.

Маринована злива з гвоздикою

Зараз ви дізнаєтеся один із класичних рецептів слив з шалено араматною пряністю – гвоздикою. Багатьом людям не подобається її яскравий аромат, що забиває весь. Але в поєднанні зі сливою гвоздика поєднується дивним чином, лише злегка відтіняючи аромат і смак плодів. Для приготування вам знадобиться:

5 кг стиглих, щільних слив
1,5 кг білого цукру
300 мл винного оцту (для цього рецепту все-таки краще брати саме якісний винний, ніж яблучний оцет змішаний з водою)
25-30 г лаврового листа
15-20 г бутонів гвоздики

Увага! Для маринування слив вибирайте ємність, яка не піддається процесам окислення. Ідеально підійде порцеляновий або скляний, дерев'яний посуд.

Переберіть, помийте сливи та обсушіть їх. Потім викладіть один пласт в ємність. Засипте спеції та знову викладіть ще один шар. Продовжуйте так доти, доки не закінчаться підготовлені сливи. Тепер поставте на вогонь і доведіть до кипіння ємність з оцтом та цукром. Не потрібно чекати доки цукор розчиниться – цього не станеться. Отриманою однорідною масою залийте рівномірно сливи. Укутайте сливи зверху харчовою плівкою і залиште їх у такому вигляді маринуватися на ніч. Протягом наступних 4 днів необхідно регулярно двічі на день перемішувати вміст ємності, виливати сік і кип'ятити його, а потім знову вливати до зливів. На п'ятий день потрібно ще раз прокип'ятити сік, розкласти плоди по стерилізованих банках та залити гарячим соком.

Відео-інструкція з приготування маринованої сливи: