Мариновані гострі т із розрахунку

Мариновані гострі огірочки. Рецепт з розрахунку

на 3,5 кг огірків завбільшки 5-6 див.

вихід 8 літрових банок.

250 грам цукру

свіжий естрагон гілочка

8 середніх зубчиків часнику

запашний перець горошком

8 лаврових листків

листя вишні, чорної смородини чи дуба

з розрахунку по 2 аркуші на банку.

8 кришок для консервування

(У нас на базарі продають готові віники із зелені на засолювання огірків, зазвичай у ньому всі трави вже є, купіть 1 віночок, Вам вистачить.)

Багато часнику не кладіть, він розм'якшує огірки

Огірки залийте водою та залиште на ніч.

Вранці приступаємо до консервування огірків.

Кришки за консервування покладіть у каструльку і залийте окропом, накрийте кришкою.

Помийте банки содою. У кожну банку покладіть:

*віночок кропу, зубчик часнику, лавровий листок, 5 горошин запашного перцю, пару листочків вишні, 2 листочки смородини, або листочка дуба, гілочку естрагону 3-4 см, шматочок гострого перцю (2 см).

Злити воду і добре промийте кожен огірок щіточкою під проточною водою, зріжте хвостик і кладіть огірки в банки. Зверху кожної банки покладіть ще кропу.

Тепер готуємо маринад:

На літрову банку йде 0,5 літри маринаду.

Наливаємо в каструлю 4 літри води, додамо 200 г солі, 250 г цукру, доводимо до кипіння. Вимикаємо та вливаємо 700 грам оцту.

Гарячим маринадом заливаємо в банки та накриваємо підготовленими кришками.

Ставимо стерилізувати-1 літрова банка 20-25 хвилин.

Для стерилізації наливаємо в каструлю воду до половини, на дно кладемо невеликий рушник і ставимо на вогонь. Коли вода в каструлі буде теплою, ставимо до неї банку. Нагріваємона середньому вогні, коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і починаємо відзначати час стерилізації.

---