Мариновані гриби

За цим рецептом можна швидко замаринувати білі гриби, маслюки, подосиновики, підберезники, моховики, лисички, зелені, опеньки, рядовки і навіть печериці.

Інгредієнти:

• Гриби – 1 кг;
• Кислота оцтова 30% - 3 ложки ст.;
• Вода – 2 склянки;
• Перець чорний горошком – 12-15 прим.;
• Сіль - 3 ложки ч.;
• Цибуля - 1 головка;
• Лист лавровий - 2 листочки;
• Морквина – 1 невелика.

Необхідний інвентар:

• Банки скляні;
• Кришки металеві;
• Друшляк;
• Велика каструля;
• Чайник;
• Дошка для нарізання;
• Ложка.

Як швидко замаринувати гриби

1. Перебираємо та миємо гриби, якщо треба, розбираємо їх за видами. Не варто, наприклад, варити маслюки з білими грибами тощо. Великі гриби розрізаємо на шматки.

2. Підготовлені гриби промиваємо за допомогою дуршлагу під проточною холодною водою.

3. Тепер гриби висипаємо в емальовану каструлю, наливаємо туди чистої води так, щоб гриби закрилися на два сантиметри і ставимо на вогонь. Варимо півгодини. Відварюємо всі гриби за видами! Поки вони варяться, постійно знімаємо пінку, що з'являється.

4. Тепер готуємо маринад. Морквину та цибулю ріжемо на кружечки.

5. В іншу каструльку наливаємо 2 склянки води, додаємо до неї спеції, сіль, підготовлені морквину з цибулею і все це кип'ятимо 10 хвилин. Наприкінці, буквально за хвилину перед вимкненням, додаємо в маринад оцтову кислоту.

6. Тепер потрібно процідити варені гриби через друшляк, промити їх під холодною проточною водою і прокип'ятити вмаринаді 15 хвилин.

7. Розкладаємо мариновані гриби по стерильним банкам і відразу ж закочуємо металевими кришками (не забудьте їх також простерилізувати).

8. Коли подаватимете ці грибочки, заправте їх трошки рослинною олією і прикрасьте кільцями цибулі - щоб смачніше було.

---