Мариновані груші на зиму.
Груші на зиму мариновані
На літрову банку знадобляться:
- грушки свіжі – 900 г;
- питна вода – 500 мл;
- цукор-пісок – 300 г;
- гвоздика - 10 суцвіть;
- яблучний оцет – 100 мл;
- запашний перець – 9-10 горошин;
- кориця (ціла) – 1 паличка.
Приготування:
Для початку підготуємо основний інгредієнт – груші. Вибираємо тверді цілі груші і добре їх споліскуємо під струменем води. Розрізаємо їх на дві половинки і вирізаємо насіннєву коробочку разом із жорсткими пластинками та кісточками гострим ножем. Оброблені фрукти опускаємо в миску з холодною водою, щоб вони не потемніли, поки ми готуватимемо маринад.
Тепер варимо маринад. Для цього наливаємо в каструльку воду, змішуємо з цукром, бутонами ароматної гвоздички, коричною паличкою та запашним перцем. Каструльку відправляємо на плиту та доводимо до закипання її вміст.
Коли маринад прокипить 10 хвилин і кристалики цукру добре розчиняються, вливаємо яблучний оцет і зменшуємо вогонь. У маринад, що повільно кипить, акуратно закладаємо половинки груш і варимо їх хвилин 7-10.
Тим часом ретельно миємо баночки з содою і пропарюємо над киплячою водою. Те саме робимо з кришками, якими закриватимемо тару.
У готові баночки акуратно розкладаємо ложкою груші і відразу заливаємо ще киплячим маринадом під саму шийку (спеціїзалишаємо у маринаді).
У каструлю з високими бортиками стелимо чисту тканинну серветку або рушничок, наливаємо підігріту воду і ставимо туди наповнені банки (рівень води повинен доходити до плічок баночки). Ставимо каструлю на повільний вогонь та стерилізуємо консервацію чверть години. Після цієї процедури обережно, щоб не обпектися, вилучаємо баночки, закочуємо їх стерильними кришечками і, перевернувши, тепло загортаємо.
Після остигання ставимо у льох чи підвал і зберігаємо до перших зимових застіль. Приємного для всіх апетиту!