Мариновані кабачки швидкого приготування

Кабачки - це універсальний продукт, який хороший як у свіжому вигляді, так і в приготовленому. Є безліч варіантів, як їх приготувати, та ще й зберегти всю користь овочів. Зрештою, різноманітності хочеться всім, тому пропонуємо варіант швидкого приготування маринованих кабачків, щоб їх можна було відразу їсти, або ж готувати на їх основі інші страви нашвидкуруч. Подивіться відмінну добірку рецептів оладок із кабачків.

Основні правила маринування кабачків

Перш ніж поділитися рецептом швидких маринованих кабачків, слід розповісти про важливі нюанси самого процесу. Загальний принцип цього процесу – це замочування овочів у кислому середовищі, яке створює оцет чи його есенція. Але є варіант і з лимонною кислотою, яка менш руйнівна для шлунково-кишкового тракту, особливо, якщо вона функціонує неправильно.

Те, наскільки хорошими виходити мариновані кабачки залежить від наступних факторів (і їх треба врахувати, якщо ви дійсно хочете отримати якісний домашній продукт):

1. Для маринування вибираються лише свіжі плоди, які ще не встигли остаточно дозріти. Молоді овочі мають тонку шкірку, не містять усередині твердих кісток. Тому працювати з ними простіше, а підсумковий продукт виходить ідеальним до смаку.
2. Для того, щоб мариновані шматочки хрумтіли, краще вибирати цукіні, так як у них м'якоть міцніша, яка витримає навіть тривале вимочування і не розм'якшиться.
3. М'якою та негострою закускою вийде, якщо в кожну літрову банку заготовок додавати не більше однієї чайної ложки оцту (9%). А ось менше оцту додавати не можна, особливо якщо хочеться зберегти заготовки до зими.
4. При будь-якій кількості кабачків,кількість солі залишається постійним. Використовується для маринування 35 грам солі на літр, при цьому не важливо, чи буде там один кабачок, або п'ять.
5. Мариновані кабачки робляться лише у стерилізованих банках. При цьому залежно від обсягу банки підбирається час стерилізації. Літрові банки стерилізують 30 хвилин, півлітрові – 15 хвилин, а двох літрові – годину.

Як маринувати кабачки швидко

Швидкі мариновані кабачки можна приготувати по-різному. Наприклад, за цим, найпростішим рецептом, для якого знадобляться:

• 600 г свіжих кабачків;
• Одна друга – чайної ложки солі;
• Одна друга столової ложки олії;
• Дві столові ложки столового оцту (9%);
• Одна часточка часнику;
• Спеції та зелень за смаком.

Маринуємо кабачки швидко:

1. Молоді кабачки промити, обсушити та нарізати кружальцями діаметром 2 сантиметри. Менше діаметр брати не варто, інакше кабачки розваляться.
2. Часник дрібно порубати, змішати з олією та спеціями.
3. Гурточки кабачків посолити з двох сторін, залишити на півгодини, щоб вони дали сік. Через тридцять хвилин цей сік треба віджати та вилити.
4. Кабачки залити оцтом, потім полити їх сумішшю з часнику та олії, посипати нашаткованою зеленню.
5. Витримати кабачки тридцять хвилин, а потім можна прибирати їх на зберігання або відразу дегустувати.

Рецепт по-корейськи

Швидко маринований кабачки по-корейськи стануть відмінним доповненням до м'ясних страв, а також підійдуть як інгредієнт для салату або бутербродної намазки. Яскравий аромат, пікантний смак – ідеальний варіант для гурманів.

Які інгредієнти знадобляться:

• Червоний сухий перчик – півтори столові ложки;
• Одна цибулинка;
• 300 грам моркви;
• 700 грам кабачків (тут краще брати старші плоди);
• Третина столової ложки рослинної олії;
• їдальня ложка соєвого соусу;
• Чайна ложка оцтової есенції;
• Чайна ложка цукрового піску;
• чайна ложка солі;
• Приправи для моркви корейською (за бажанням);
• Пучок будь-якої зелені, що подобається.

1. Кабачки промити, обсушити та нарізати смужками, не дуже тонкими. Ці смужки посолити, поставити кабачки під прес, щоб вони дали сік.
2. Моркву почистити і потерти на тертці для моркви по-корейськи або на звичайній тертці з великими отворами.
3. Цибулин нашаткувати, пасерувати в столовій ложці олії до розм'якшення.
4. Кабачки, коли вони пустять сік віджати, потім змішати їх з цибулькою та морквою.
5. У олії, що залишилася після цибулі, треба розчинити цукровий пісок, додати соєвий соус. Такою підливою залити овочеву суміш.
6. Часник пропустити через прес, заправити їм овочі. Додати приправи, оцтову есенцію, нашатковану зелень.
7. Таку суміш розподілити банками, провести стерилізацію, а потім закатати і прибрати на зберігання.

Рецепт, за яким ви маринуватимете кабачки, вибирається індивідуально. Хтось любить м'які страви, хтось віддає перевагу перчинці, саме тому є кілька варіантів, як швидко маринувати кабачки. Можна пробувати щоразу щось нове, і смак не перестане дивувати. Вдалих заготовок!

---