Мариновані огірки на зиму з оцтом – смачна заготівля
Мариновані огірки на зиму з оцтом
Свіжі огірочки промийте, висушіть, зріжте кінчики, розфасуйте по баночках з запашним перцем, розбавте маринадом, що кипить. У маринад обов'язково додайте 175 мл горілки та 1 ст. виноградного оцту. Наступного дня долийте в заготівлю холодний розсіл, щільно заповніть дно банок, прикрийте кришкою, заберіть у холодне місце на зиму.
Не відмовте собі в задоволенні поласувати і маринованими огірками з гірчицею.
Мариновані огірки на зиму з оцтом
- свіжі огірочки - 2 кг - гілочки естрагону - часникові зубці - 5 шт. - цибулина - 2 шт. - листочки м'яти, вишні, петрушки та базиліка - по 3 шт.
- цукор – 3 ст. л. - оцтова кислота яблучна - 2 ст. ложки - гвоздика - 3 штучки - сіль - 3 ст. ложечки - вода - два літри - щіпка меленої кориці
Відберіть хороші, міцні плоди, промийте їх, залиште в холодній воді на деякий час. Розкладіть по чистих ємностях, залиште в холодній воді на деякий час, додайте спеції, часник, цибулю та подрібнену зелень. Укладіть щільним шаром плоди. Проміжки заповніть часником та цибулею. Приступайте до приготування маринаду: з'єднайте всі компоненти в ковші, поставте на плиту, закип'ятіть. Гарячим розчином заповніть баночки, накрийте кришечками, стерилізуйте хвилин 15. Як тільки ви заходите ємності, приберіть їх на зберігання в льох.
Вам, напевно, сподобається і найпростіший рецепт маринованих огірків.
Мариновані огірки: рецепт на зиму з оцтом
- червоний гострий перчик - 1 г - огірки солоні - 1 кг - корінь хрону, насіння гірчиці - по 5 г - кріп свіжий - 30 г - перець чорний - 1 г - перець запашний -? г - часниковий зубець - 2 шт.
- оцтова кислота столова - 65 мл - розсіл від солоних огірків - 1 літр
Відберіть тверді солоні плоди, добре вимийте їх, розкладіть по банках, пересипте перцем, хріном, часником і кропом. Розсіл, що залишився, процідіть, поставте на вогонь, додайте гірчицю, відразу ж додайте в закатку. Стерилізуйте банки, закупоріть.
цукор - 55 г - сіль - 65 г - огіркові плоди - 3 кг - гірчиця - 5 г - вода - 2 л - оцтова кислота - 500 мл - лаврушка – 3 шт. - горошинки чорного перцю - 15 шт. - хрін - 100 г - маленька цибуля - 220 г
Овочі ретельно помийте, щільно укладете в банки, перекладіть скибочками хрону, стеблами кропу і очищеною цибулею. У трьох літрах води розчиніть сіль та цукор, закип'ятіть. Овочі залийте заливкою, додайте оцтову кислоту, лаврове листя, перець, гірчицю. Тару закрийте, маринуйте компоненти до наступного дня. Через день відкрийте ємність, злийте маринад, прокип'ятіть його знову. Знову залийте овочі, закрутіть баночки, перенесіть у холодне місце.
Рецепт із селери.
Відберіть маленькі однакові огірочки, ретельно вимийте. Перекладіть їх у велику ємність, залийте водою, залиште на 10 годин. Кожні дві години воду обов'язково міняйте, щоб вона не застоялася. Овочі помийте, зріжте хвостики. На дно літрових баночок укладіть часникові зубчики, вишневі і смородинові листочки, парасольку кропу і гілочку селери, горошинки запашного і чорного перцю, зверху щільно викладіть огіркові плоди. Залийте овочі окропом, дайте добре настоятися хвилин 10. Злийте рідину, залийте свіжою кип'яченою водою, дайте огірками постояти ще п'ять хвилин. Злийте воду, поставте на плиту. У водудодайте оцтову кислоту, сіль|соль|. Залийте закуску маринадом, закупоріть, розгорніть догори дном, закутайте в теплу ковдру.
Рецепт із томатним соком.
Відберіть овочі однакового розміру, добре вимийте, зріжте з двох боків кінчики. У чистенькі баночки покладіть огірочки, чергуючи їх зі спеціями - часником, хріном, лавровим листом і запашним перцем. Влийте окріп, прикрийте кришками, залиште для наполягання. Злийте воду і прокип'ятіть її, знову залийте і залиште на 10 хв. Замість води залийте томатний сік, додайте решту інгредієнтів: по 2 ст. ложки цукру та солі, чайну ложечку кислоти, хрін, лавровий лист, запашний перчик. Якщо ви використовували для маринування магазинний томатний сік, додавати цукровий пісок не потрібно.
Рецепт з морквою та цибулею.
Стерилізуйте кришечки із банками. Підготуйте 2 кг огірків та по 2 шт. моркви та цибулі, перекладіть їх у підготовлену тару. З 3 ст. л. солі, 2 ст. л. цукрового піску, 1,2 літра води та 3 ст. л. фруктового оцту зробіть заливку, залийте нею овочі. Закочення стерилізуйте в окропі, закрутіть, дайте охолонути.
Як бачите, господині вигадали величезну кількість варіантів приготування улюбленої всіма заготівлі. Урізноманітнити смак звичних овочів можна за допомогою хрону, гірчиці, томатного соку і т.д.