Мариновані помідори з гірчицею на зиму фото рецепт
Консервовані помідори з гірчицею – одна з нововведень, яка з'явилася завдяки фантазіям господарок. На сьогодні є різні способи додавати гірчицю та готувати розсіл для помідорів. Можна виділити гаряче та холодне маринування. Гаряче маринування не сильно відрізняється від традиційного консервування помідорів, а холодне - досить оригінальний і простий спосіб спробувати новий вид гірчичних томатів. Плюс холодного маринування полягає ще й у тому, що для консервації можна брати навіть досить стиглі помідори, не боячись, що окріп зіпсує їхню ніжну шкірку. Інгредієнти для рецепту маринованих з гірчицею помідорів такі (з розрахунку на одну трилітрову банку):
2,5 кіло помідорів;
півтора літри води;
півтори столові ложки солі;
три ложки цукру;
10 горошин перцю;
3-4 лаврові листи;
чайна ложка гірчичного порошку;
Враховуючи те, що це холодна консервація та розсіл заливатиметься таким же холодним, потрібно заздалегідь стерилізувати банки та кришки. Стерилізувати можна «дідівським» способом – на пару, або скористатися благами цивілізації. Для цього потрібно добре помити банки і ще мокрими поставити їх у духовку на 10 хвилин (при 120-150 градусах), або в мікрохвильову піч на 7-10 хвилин. Потрібно враховувати те, що залізні кришки в мікрохвильову піч класти не можна - вони заіскрять і зіпсують агрегат, а в духовці можуть розплавитися гумові прокладки на обідках, тому кришки потрібно просто прокип'ятити у воді 10 хвилин.
Виберете помідори, заберіть у них хвостик і добре промийте. Потім їх потрібно укласти в банку,змішавши і переклавши помідори з листочками смородини та вишні, кропом та іншими прянощами. Якщо ваша сім'я любить гострі добавки, то крім інших інгредієнтів можна додати трішки часнику чи гострого перцю, але не перестарайтеся, щоб мариновані з гірчицею помідори не вийшли надто гострими.
Якби ви робили «гарячу» консервацію, потрібно було б приготувати гарячий маринад і кілька разів залити їм помідори, а в самому кінці додати зверху ложку гірчиці. Але у разі холодного маринування потрібно зробити наступне. У киплячу воду, приготовлену для помідорів, потрібно додати сіль та цукор, перчик горошком та лаврушку. Перемішавши це і закип'ятивши, розсіл можна знімати з вогню та остуджувати. Коли він охолоне, всипте в маринад суху гірчицю та розчиніть її. Коли маринад набуде більш-менш світлого кольору, ним можна заливати банки та закривати їх. Такі консервовані помідори можна закривати і поліетиленовими, і звичайними кришками. Краще зберігати готові мариновані помідори з гірчицею в прохолодному, темному місці.