Мариновані сливи найкращий рецепт на зиму, угорка без стерилізації, як оливки, маслини, з

Існує безліч різноманітних рецептів з приготування варення, джемів, компотів зі слив. Все це солодкі страви. Щоб не порушувати традицію запікання до новорічного столу м'яса у чорносливі, необхідно мати під рукою мариновані сливи. Хоч у рецепті і вказаний чорнослив, який більшість господинь розцінюють як вказівку до використання сухофруктів, краще брати свіжі сливи. Чорносливом називаються плоди сливи сорту «Угорка».

Мариновані сливи завжди виходять смачними

Як замаринувати угорку без стерилізації

Вибір сорту «Угорка» для маринаду на зиму невипадковий. Він відрізняється меншою кількістю соку, що робить ягоди придатними для висушування.М'якуш злив цього сорту волокнистий, що чудово підходить для доповнення до м'ясних страв. Сильний аромат відбиває специфічний присмак дичини.

Для приготування потрібно:

1,5 злив з кісточками;
1 літр води;
150 гр. цукрового піску;
1 чайна ложка солі;
5 штук. гвоздики;
5 штук. запашного горошку;
8-10 насінин коріандру;
30 мл оцтової есенції.

М'якуш злив цього сорту волокнистий, що чудово підходить для доповнення до м'ясних страв.

Сливи відокремлюються від плодоніжок, ретельно промиваються.
Шкірку їх необхідно проколоти у кількох місцях дерев'яною зубочисткою.
Ягоди укладаються щільними рядами у невеликі баночки.
Вода кип'ятиться. Після закипання до неї додаються пісок, сіль, спеції. Маринад кип'ятиться ще кілька хвилин. Після чого до нього додається оцет.
Розсолом баночки з «угоркою» заливаються маринадом до верхнього краю шийки і накриваються.кришками.
Через 5 хвилин маринад зливається в каструлю, доводиться повторно до кипіння.
Знову банки наповнюються маринадом і накриваються кришками.
Перед закочуванням, через 7-10 хвилин, доливається до рівня середини шийки банки маринад. Банки закочуються металевими кришками.
Після закочування банки необхідно перевернути вгору дном і закутати.

Забирати заготовки на зберігання потрібно після остаточного їх остигання. Для цього може знадобитися кілька діб.

Угорка в маринаді із власного соку

Продукти для приготування маринованої «Угорки»:

1,5-2 кг стиглих щільних плодів без ушкоджень;
10 літрів перестиглих, м'яких, злив, що лопнули, без ознак бродіння і гниття.
1 кг цукрового піску;
Склянка 9% оцту.

Виходить дуже смачно

Сливи, призначені для приготування маринаду, ретельно миються та вирушають у соковарку.
Поки готується сік для заливання, основна частина ягід очищається від плодоніжок, миється. Перед укладанням у баночки шкірку слив необхідно акуратно проколоти у кількох місцях.
У сік, що вийшов, додається цукровий пісок. Каструля встановлюється на вогонь. Нагрівається сироп при постійному помішуванні до розчинення піску.
Довівши сік до кипіння, до нього потрібно додати спеції та оцет.
Банки зі зливами наповнюються заливкою. Залишаються на 5-10 хвилин на столі.
Розсіл зливається назад у каструлю, доводиться до кипіння і знову розливається банками.
Йому потрібно дати кілька хвилин на заповнення проміжків між ягодами та витіснення повітряних бульбашок.
Перед закочуванням доливається необхідна частина заливки.

Якщо під рукою немає соковарки, сік можна приготувати за допомогою соковижималки. Для приготування плодів у власному соку підходить сік з м'якоттю та без неї. Сливовий маринад, що вийшов, можна використовувати для приготування соусів.

Мариновані сливи як оливки або маслини: покроковий рецепт

Для приготування «оливок» не потрібно рослинної олії. "Масліни" відрізняються жирністю. Найбільшу схожість продуктів дасть оливкова олія.

До відома! Оливки та маслини – це плоди одного дерева, зібрані різною мірою стиглості.

Сливи як мариновані оливки

Цей рецепт хороший для закочення слив, що не встигли повністю визріти і набрати сік. Переважно це сорти синіх осінніх слив. Сливи повинні вийти солоними, як оливки, тому маринад їх схожий на те, що готують для білих грибів і подосиновиків.

Для приготування знадобиться:

1 кг злив;
700 мл води;
1 столова ложка піску;
1 столова ложка дрібної солі;
125 мл столового оцту;
125 мл рослинної олії;
1 гр. меленої кориці;
5 шт. запашного горошку та гвоздики.

Цей рецепт хороший для закочення слив, що не встигли повністю визріти і набрати сік

Нестиглі плоди беруться через те, що в цей час сливи найбільше за текстурою та смаком схожі з оливками.

Вимиті плоди необхідно обдати окропом, щоб надати їм м'якість та сприйнятливість до маринаду.
На вогонь вирушає каструля з водою, що призначається для маринаду.
У воду, що закипіла, додаються всі інші інгредієнти, у тому числі й сливи.
Після закипання води зі зливами газ миттєво вимикається.
Шумівкою виловлюються сливи тарозкладаються у підготовлені баночки.
Наповнені зливами банки заливаються маринадом.

Відмінністю маринованих зелених злив від оливок є кісточка, яку практично в домашніх умовах дуже важко видалити, не пошкодивши зовнішній вигляд ягоди.

Мариновані сливи з помідорами в домашніх умовах

Заготівлю за цим рецептом зручніше робити у великі банки. Побачивши цей рецепт із картинками, заготівлю хочеться відразу втілити. Картинки не передають смаку, але вони виглядають дуже апетитно.

Співвідношення слив та томатів дано зразкове:

9 кг помідор:
5 кг злив;
500 гр. цибулі;
Декілька парасольок кропу;
Листя дуба, чорної смородини, вишні;
20-25 зерен зіри;
Часник;
5 літрів води;
300 гр. солі;
300 гр. цукрового піску;
1 літр 4% столового оцту.

Заготівлю за цим рецептом зручніше робити у великі банки, але можна і маленькі.

Мабуть, це найкращий рецепт приготування закуски до м'яса зі сливи та томатів, що не потребує тривалої стерилізації або варіння продукту. Орієнтовний час приготування страви 1 год.

На плиту ставиться каструля із водою.
Інгредієнти миються під теплою, але не гарячою проточною водою.
По всій площі плодів наносяться проколи загостреною сірником або зубочисткою. Це необхідно для того, щоб шкірка при зіткненні з гарячою водою не лопнула і не злізла.
На дно кожної банки укладається листя, парасольки кропу, кілька півкругів цибулі, очищені зубчики часнику.
Далі закладаються шарами основні інгредієнти – томати та сливи. Завдяки різниці їх розмірів, проміжків буденебагато.
У воду, що закипіла, додаються цукор, сіль, прянощі. Через 2-3 хвилини додається оцет. Після закипання маринад одразу ж вимикається. Він заливається у банки гарячим.
Через 10 хвилин його потрібно злити в каструлю і прокип'ятити ще раз.
Затока банки маринадом вдруге, їх знову слід витримати близько 10 хвилин.
Знову маринад зливається та кип'ятиться.
Третя, остання заливка проводиться так само, як і дві попередні. Тільки перед закаткою банок, потрібно заповнити місце маринадом, що звільнилося. Залишається лише закатати банки.
Незважаючи на багаторазове підігрів води, повної гарантії немає в тому, що всі шари сировини отримали однаковий прогрів. Щоб прогріти всі томати та сливи нижніх шарів, банки необхідно перевернути догори дном і накрити їх ватною ковдрою.

Проколи шкірки не дають 100% гарантії в тому, що шкірка не лусне. Щоб максимально зберегти зовнішній вигляд овочів та ягід, необхідно наливати маринад у банку ополоником.

Мариновані сливи із зеленими помідорами

5 кг зелених томатів;
3-4 кг зрілих слив;
1,5 кг цибулі;
800 гр. моркви;
Сіль - 150 гр.;
Цукор - 200 гр.;
Оцет 9% - 250 мл;
Рослинна олія – 250 мл.

Зелені помідори нарізаються тонкими часточками.
робиться надріз уздовж плода. З них видаляються кісточки. Кожна половинка поділяється на 4-5 частин.
Цибуля нарізається півкільцями.
Морква натирається на великій тертці, обсмажується.
На дно скороварки наливається трохи олії. Після цього в каструлю переміщуються всі овочі та зливи.
Закривши каструлю герметичною кришкою, її потрібно поставити на «середній» вогонь.
Після закипання ягідно-овочевої суміші газ необхідно зменшити. На повільному вогні варити потрібно не менше 40 хвилин. Готовність страви визначається за м'якістю томатів.
У готову страву, що знаходиться на газу, додаються сіль, цукор, спеції та оцет. Після ретельного перемішування маринована закуска зі зливами розкладається банками, накривається кришками. У холодильниках вона може зберігатися у пластикових харчових контейнерах.

У маринадах зливу розкривається з нового боку. Це дає широке поле експериментів. Найкраще поєднання для маринованих ягід – це м'ясо, приготоване на вугіллі. Але й запечене у фользі чи горщику, воно матиме більш делікатний та насичений смак із ніжним ароматом. Маринована ягода чудово зберігає свій природний колір, а це чудова ідея для подачі тушкованого або смаженого м'яса.