Мариновані солодкі помідори на зиму в банках.
Мариновані помідори на зиму солодкі
Якщо додати в мариновані помідори на зиму солодкі грона винограду, то консервація вийде просто дивовижною. Сам рецепт практично не відрізняється від класичного способу консервації, але в кожну баночку крім томатів ми викладатимемо кілька невеликих пензликів винограду, який зробить маринад ніжним і солодким. До речі, і самі мариновані ягідки можна їсти, виходять дуже незвичайними.
Що ж ще входить у рецепт, крім винограду та помідорок? За традицією до баночок додаються скибочки болгарського перцю, мікс зелені, пару зубчиків часнику. На одну трилітрову банку вам знадобиться 1,3 кілограми томатів середнього розміру і 300 г винограду, бажано брати білі сорти, тому що у них тонша шкірка.
Головна особливість цього рецепту маринування полягає в тому, що в маринад не додається ні краплі оцту, тому що кислота, яка міститься в ягодах винограду, є чудовим консервантом. При цьому такий натуральний консервант робить заготовки кориснішими і вони безпечні навіть для дітей і людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. У маринад необхідно обов'язково додати дві ложки цукрового піску і одну столову ложку великої солі.
Коли ви готуєте смачні мариновані помідори на зиму, солодкі ягоди винограду і стиглі плоди необхідно вибирати дуже ретельно. По-перше, на шкірці не повинно бути пошкоджень, вона повинна зберігати свою цілісність, зверніть увагу, щоб ягоди не були схильні до захворювань. По-друге, перед закладкою в банки їх обов'язково слід ретельно промити, спочатку кожен помідор, а потім грона, при цьому ретельно.промивайте проміжок між ягідками та біля гілочки, де часто накопичується сміття та павутиння.
У підготовлені банки, обов'язково попередньо простерилізовані, слід викласти зелень (петрушку, кріп, листя смородини, вишні), зубчики часнику, що розрізають уздовж навпіл. Потім укласти в банку плоди, чергуючи їх з виноградом і скибочками болгарського перчика.
До цього моменту у вас повинна закипіти вода, до неї поки не додають спеції, а окріп відразу розливають по заповненим овочами банкам. У такому вигляді їх залишають на 20 хвилин, а потім зливають рідину назад в каструлю, і на її основі готують маринад, додаючи сіль і цукор. Знову доводять до кипіння розчин та розливають по баночках. Після цього відразу закупорюють залізними кришками.
Тут ви знайдете цікаві варіанти заготівлі на зиму помідор.
Мариновані помідори солодкі на зиму: рецепти
Крім винограду можна додавати смородину в мариновані помідори солодкі на зиму, рецепти ви можете знайти як з червоною, так і з чорною, причому кожен варіант має свої переваги, і додає томатам несподівані нотки смаку. Від смородини і сам маринад виходить смачним, пряним, а оцет у таку консервацію ніколи не додають, оскільки вистачає кислоти ягід та самих помідорів. Не хвилюйтеся, що заготовки без оцту зберігатимуться недовго, досвідчені господині вже випробували цей рецепт і гарантують тривале зберігання, звичайно, за правильної технології заготівлі. Зокрема, обов'язково треба ретельно мити ягоди та овочі, зелень, а банки мають бути чистими, стерилізованими. Що стосується кришок, то вони повинні бути новими, навіть якщо ви використовуєте залізні кришки, що загвинчуються, рекомендовано до сезону заготовок закуповувати нові, а передконсервуванням кип'ятити їх протягом 5 хвилин.
Як правило, на момент збору основного врожаю томатів смородина вже давно дозріла, тому в цьому рецепті передбачено використання не тільки свіжих ягід (пізні сорти ще можуть висіти на кущиках), а й заморожених. І тут перед початком консервування ягоди необхідно розморозити.
На трилітрову посудину додається одна склянка ягід червоної смородини (можна використовувати грона із зеленою гілочкою). Помідор приблизно йде близько 1,5 кіло, плоди обов'язково повинні бути стиглими із щільною м'якоттю. Для заготовок підходять тільки плоди маленького та середнього розміру, які вільно проходять у шийку скляної банки. На дно баночки можна викласти і часточки часнику, вони зовсім не додадуть гостроти вашим заготовкам, лише зроблять маринад ароматнішим.
Дуже зручно заготовляти солодкі мариновані помідори на зиму в літрових судинах, особливо, якщо на своїй ділянці ви вирощуєте мініатюрні сорти чері. На кожну літрову банку йде трохи більше чверті склянки ягід червоної смородини.
На півтора літра маринаду додається ложка великої солі та шість – цукрового піску. Деякі господині для аромату додають шматочок палички кориці та пару бутонів гвоздики, але такі прянощі є справою смаку, тому ми залишаємо вибір за вами.
Всі підготовлені інгредієнти слід укласти в банки і залити на 15 хвилин окропом, потім цю рідину злити і готувати на ній розсіл, додавши цукор і сіль. Відразу після того, як ви розіллєтеся в баночки маринад, залізні кришки можна закрити. Нагадаємо, що до охолодження (на це йде близько доби) банки повинні стояти у перевернутому вигляді, загорнуті теплим пледом. Після цього консервовані помідори на зиму можна.переносити в льох або на балкон, де у вас зберігаються інші заготовки.
Дуже солодкі мариновані помідори на зиму.
З чорною смородиною виходять дуже солодкі мариновані помідори на зиму, але даний рецепт заготівлі в корені відрізняється від наведеного вище варіанту з червоною смородиною. Вся річ у тому, що чорна смородина не додається в банки повністю, а використовується для приготування соку, на основі якого готується маринад для наших помідорів.
Вам може здатися, що такий варіант консервування досить клопіткий, проте, уважно ознайомившись із рецептом, ви швидко освоїте всі тонкощі та обов'язково захочете заготовити кілька літрових баночок на зиму. Від такої закуски будуть у захваті не тільки дорослі, а й діти, які оцінять кисло-солодкий смак маринованих плодів.
Маринад можна готувати на основі вже готового соку чорної смородини, який ви можете отримати за допомогою соковижималки. Можна пропустити ягоди через м'ясорубку або протерти через сито із додаванням цукру. Якщо взяти сік з м'якоттю, то маринад вийде каламутним, але на якості маринованих овочів це не позначиться.
На півтора літра води додають три столові ложки ягід чорної смородини, протерті з двома ложками цукру. Якщо ви вирішили використати готовий смородиновий сік, то на літр води додається 300 мл соку.
Щоб дуже смачні мариновані помідори на зиму солодкі зберігалися довго, додавати оцет в цей рецепт не слід, адже смородиновий сік досить кислий, щоб забезпечити якісну консервацію овочів. Можна не вдаватися і до стерилізації заповнених баночок, а відразу після заливання маринаду закривати кришками.
Насамперед необхідно залитимаринованісолодкі помідори на зиму в банках окропом, а через 15 хвилин злити її. Саме ця вода використовується для приготування маринаду, до неї додається сіль і перетерта чорна смородина. З усіх баночок вода зливається в загальну каструлю, і, враховуючи обсяг води, що вийшов, розраховується кількість інших інгредієнтів.
Мариновані помідори в літрових банках можна заготовити таким же способом, але використовуючи сік смородини, горобини або калини, одним словом, будь-яких кислих ягід.
Мариновані солодкі помідори на зиму в банках.
У кожну баночку слід викласти набір зелені: по дві гілочки і парасольки кропу, три листки вишні, половина листа хрону, кілька бутонів гвоздики та горошин чорного перцю. Обов'язково додайте і зубчики часнику – вони внесуть у маринад свій неповторний аромат, при цьому самі помідорки зовсім не вийдуть гострими. У маринад додається дві ложки солі та чотири – цукрового піску.
Мініатюрні плоди помідорок слід викласти в баночки разом з ягідками аличі, залити їх на 15 хвилин окропом, а потім з двох банок злити воду, і додати спеції та лавровий лист. Маринад слід поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити кілька хвилин, потім розлити його банками. Жодної стерилізації не потрібно, тому їх відразу можна закривати залізними кришками.
Як бачите, зручно заготовляти чері мариновані помідори на зиму солодкі на 1 літр, до того ж, відкрита маленька баночка ніколи не буде довго стояти в холодильнику, ви з'їсте її відразу за вечерею. А крім цього, консервовані чері стануть справжньою окрасою святкового столу.
Мариновані помідори на зиму солодкі з часником
А якщо вам сподобалисяовочеві заготовки з ягодами та фруктами, то ви можете спробувати замаринувати помідори в яблучному соку або зі шматочками яблук. Деякі господині додають до плодів сливи або чорнослив.
Серед незвичайних рецептів заготівлі можна виділити маринування з чорнобривцями, в цьому випадку крім різної зелені (засолочного віника) в банку до томатів додають квіти чорнобривців, які роблять маринад не тільки пряним, але і ароматним. Обов'язково спробуйте цього року нові та незвичайні рецепти, щоб здивувати гостей узимку.