Маринований часник по-вірменськи - Рецепти кулінарії
Для маринування можна використовувати будь-який часник, головне, щоб він був свіжий, а розмір його неважливий. Звичайно, найкраще використовувати той часник, який ви виростили самостійно, однак і покупний буде нітрохи не гірший!
Сьогодні ми розглянемо, як можна замаринувати часник по-вірменськи, назва страви багатообіцяюча, насправді це так і є, часник виходить «пальчики оближеш»! Вірменська кухня відрізняється своєю різноманітністю, у випадку з часником теж багато цікавого: інгредієнти можна доповнювати самостійно або щось за бажання зовсім виключити. Часник потрібно відбирати повністю визрілий, він не повинен бути щойно викопаний з грядки, бажано його вже достатньо просушити. Загалом, потрібно використовувати часник, який повністю готовий до зимового зберігання.
Часник можна маринувати відразу очищеними зубчиками, а можна й повністю головками, що виглядає незвичайно і оригінально. Тому в залежності від того, як ви будете використовувати часник ви його та очищаєте.
Ми будемо маринувати часник в оцті, виготовленому з білого винограду. Цей інгредієнт можна легко замінювати яблучним оцтом або іншими консервантами. Так ось беруть часник і очищають його від лушпиння, промивають, загалом, по масі має вийти близько кілограма.
Початок маринування часнику полягає в тому, що його викладають у ємність і заливають крижаною водою до наступного дня приблизно на 24 години. Після цього його заливають знову холодною водою, але вже трохипідсоленої, знову на добу, так ось розсіл змінюється на свіжий кожні 20 діб. Щоб нічого зайвого у ваш часник не проникло, накрийте ємність марлею. Як ємність використовуватимемо звичайні банки, тому відразу їх стерилізуємо, як, втім, і кришки.
Далі часник заливається маринадом, який одразу після приготування повинен охолонути. Включає маринад літр води, по 50 г солі і цукру, 100 мл виноградного оцту і спецій. Тут можна класти все, що ви вважаєте за потрібне! Зазвичай це горошком перець, гвоздика та все, що принесе додаткову родзинку в аромат страви. Через півмісяця витримки в маринаді та холоді часник можна вважати готовим. Під час маринування ємність прикривають марлею. На стіл подають часник холодним, так смачнішим.