Маринований перець халапеньо, 2 рецепти на зиму

Гострий перець халапеньо містить багато вітамінів. Але найбільше в ньому аскорбінової кислоти, тому він такий корисний узимку! Однак халапеньо потрібно консервувати вміючи, з мінімальним набором спецій. Інакше вся його знаменита гострота піде у маринад.

Пропонуємо два рецепти маринування цього перцю

Маринований перець халапеньо Перець халапеньо - 2 кг, вода -1 л, цукровий пісок - 1,5 склянки, сіль - 2 ст. л., оцет (9%) – 1/2 склянки, олія – 1 склянка.

Перед приготуванням три чисті літрові банки стерилізувати на водяній бані 7-10 хв. Кришки прокип'ятити. Перець вимити, очистити від плодоніжок (якщо не любите гостре, видаліть і насіння). Ще раз промити, довільно нарізати.

Для маринаду в каструлю влити воду, додати цукор, сіль, перемішати та довести до кипіння. У киплячу воду влити оцет та олію. Перець опустити в маринад і бланшувати 5 хв. Укласти банки, залити маринадом і закатати стерильними кришками. Перевернути і укутати до повного остигання.

перець
Консервований перчик халапеньо Перчики халапеньо 20 шт., чиста кип'ячена вода - 300 мл, цукровий пісок -5 ст. л., дрібна сіль – 3 ст. л., часник – 3 зубчики, білий винний оцет – 280 мл.

перець
Перчики перебрати, зіпсовані екземпляри викинути. Перчики ретельно промити, видалити хвостики. Нарізати халапеньо тонкими кільцями. Очистити зубчики часнику. Змішати в каструлі воду, оцет, сіль, цукор і часник. Довести до кипіння, потім вимкнути вогонь.

Засипати перчики в маринад і залишити на 15 хв. Банку простерилізувати на гарячому пару (10 хв), кришку 2-3 хв. потримати в окропі, а потім вийняти щипцями. Закласти шумівкою перчики в банку щільніше, залити маринадом і закрити кришкою.