Мармелад з абрикосів у домашніх умовах - Рецепти кулінарії
Варто відразу визначитися, якої консистенції мармеладу ви хочете досягти. Це можуть бути ласощі, які мають щільну структуру і нагадують магазинний мармелад або ж рідка маса, яку можна буде намазувати на хліб. Густота залежатиме від кількості цукру, доданого у фруктове пюре чи сік.
М'який мармелад із абрикосів
Необхідно взяти до 1 кілограма абрикосів, цукровий пісок (600 г), 200 мл води. Також потрібно додати лимонну кислоту (1 ч. л.).
Помийте плоди і заберіть кісточки, поріжте. Потім фрукти викладають у каструлю. Залийте гарячою водою і проваріть, доки вони не будуть м'якими. Наступний крок – масу перетріть через сито або збийте в блендері.
У пюре з абрикосів, що вийшло, додайте цукровий пісок і поставте на повільний вогонь. Маса стала густою? Тоді мармелад готовий до вживання.
Твердий мармелад із абрикосів
Підготуйте такі інгредієнти:
- абрикосове пюре – 1 кілограм;
- пектинова заготівля з яблук – 200 грамів;
- цукор – 1 кілограм;
- лимонна кислота – 1 ч. л.
Розберемося, як приготувати пектинову заготівлю:
Поріжте на кубики кілька яблук, не очищаючи від шкірки та кісточок. Перекладіть у сотейник і залийте окропом. Варіть близько півгодини на невеликому вогні. Пересипте суміш на тканину і підвісте її над чистою ємністю. Дайте стекти рідини. Через 5годинника збереться необхідна кількість натурального пектину.
Потім приступайте до приготування мармеладу. Уваріть пюре з абрикосів із цукром у каструлі. На наступному етапі додайте пектин з яблук і варіть змішані інгредієнти, поки абрикосово-пектинова суміш не загусне. Висипте її в коробку, викладену папером. Коли охолоне, можна буде нарізати мармелад на шматочки і обмокнути в цукрі або цукровій пудрі.
Абрикосовий мармелад із яблуками
Візьміть до 3 кілограмів стиглих абрикосів, 1 кілограм яблук, цукровий пісок (2 кілограми).
Абрикосове пюре приготуйте окремо, яблучне окремо. Гарячу масу двох видів змішайте, досипте цукор і варіть. Коли маса набуде густої консистенції, можна знімати з плити. Мармелад розлийте банками і закатайте кришками.
Порадуйте свою сім'ю натуральним мармеладом!