Медовий торт - Варшавський
Дуже непоганий рецепт приготування медового тортика. Він просто готується, не вимагає багато часу на приготування, але дуже смачний! Коржі виходять повітряні, м'які, із явним смаком меду. Спробуйте приготувати!
Тісто при цьому тортика готується напередодні, т.к. йому потрібно після приготування полежати у холодильнику 6–8 годин. Зазвичай я замішую тісто ввечері, залишаю його в холодильнику на ніч, а вже вранці займаюся випічкою. Тестяна основа для цього тортика готується на водяній бані. Для водяної лазні підбирайте каструльку та миску таким чином, щоб миска повністю закривала каструльку з окропом. Це запобігає попаданню та конденсації пари в мисці під час приготування тіста. І, звичайно, потрібно, щоб дно миски не торкалося окропу. Зазвичай я просто поміщаю олію, цукор, мед і яйця в миску, ставлю її на водяну баню і, періодично помішуючи, тримаю суміш до однорідності. Але правильніше було б спочатку помістити в миску масло і дочекатися, коли воно розпуститься, потім додати цукор і мед і знову дочекатися, коли вони розчиняться, а вже в кінці додати яйця і перемішати.
Коли всі компоненти в мисці стануть однорідною масою, додайте|добавляйте| соду, перемішайте. Для легшого розмішування краще додавати соду не єдиним шматком, а розпорошити. Після додавання соди тісто почне міхуритися, збільшиться в обсязі. Дочекайтеся, коли закінчиться процес інтенсивного утворення бульбашок і зніміть тісто з водяної лазні.
Додайте|добавляйте| в медову масу муку|борошно| і замісіть негусте тісто.
Не додавайте понад норму більше 1-2 столових ложок борошна! Тісто має бути досить рідким! Поставте приготовлене тісто в холодильник і дайте настоятися 6–8годин. З добре охолодженого тіста скачайте ковбаску і розділіть на 5–7 частин. Візьміть одну з частин, покладіть її на пергаментний папір (я користуюся пергаментом, що не вимагає перед випіканням додаткового змащування) і спочатку розімніть рукою в коржик, а потім розкачайте в коло потрібного діаметру. Намагайтеся в процесі розкочування щонайменше користуватися борошном! Для того щоб у процесі розкочування тісто не липло до качалці, ЗЛЕГКА припилюйте поверхню тіста або качалку борошном.
Випікайте розкатаний тестяний пласт у попередньо розігрітій до 200 ° С духовці до золотистого кольору. Таким чином розкотіть і випікайте всі шматочки тіста. Виріжте із випечених основ кола потрібного діаметра.
Для крему збийте сметану із цукровою пудрою. Вибирайте для приготування крему жирну сметану 30% і вище. На жаль, тільки жирну сметану (та й то не всіх фірм виробників) можна збити у цупкий крем. Розкладіть сметанний крем по коржах, залишивши частину крему для промазування боків торта. Змастіть коржі кремом і складіть їх у єдиний стос.
Промажте кремом боки торта. Ви можете прикрасити торт, посипавши його крихтою, виготовленою із залишків випеченого тіста. Якщо ви прикрашатимете торт так само, як це зробила я, то з обрізків випеченого тіста вам знадобиться нарізати тонкі смужки і викласти ними боки торта. Верх торта прикрасьте крихтою.
Дайте торту просочитися протягом кількох годин та приємного вам чаювання!