Мені 63 роки, але почуваюся років на 20 молодше - завдяки тому, що їм гриби шиїтаке
Гриби, які в середньовічній Японії могли вживати лише імператори, навчився вирощувати киянин Олександр Астененко
- Я постійний читач «ФАКТІВ», звуть мене Олександр Степанович Астененко, - представився чоловік, який зателефонував до редакції. — У газетах багато пишуть про ліки, а моя дружина (вона страждає на гіпертонію) обходиться без пігулок і крапель, збиває тиск за допомогою грибів шиїтаке, які мають унікальні властивості. На Далекому Сході їх цінують нарівні з коренем женьшеню. Я вже чверть століття займаюся розведенням грибів, навчився вирощувати і шиїтаке, чи, як їх ще називають, імператорські гриби. Справа в тому, що в середньовічній Японії є шиїтаке могли тільки володарі. Якщо проста людина знаходила ці гриби (вони, до речі, у природі зустрічаються рідко), він повинен був віднести їх до двору. Порушників цього закону стратили. А приховати те, що ти з'їв шиїтаке, було складно: кілька годин після трапези від людини пахне цим грибом.
Іноді жартую, що моя сім'я харчується як японські імператори. Шиїтаке часто бувають на нашому столі. Думаю, багато в чому завдяки цьому в 63 роки я почуваюся років на 20 молодших. Цілий день працюю, але не втомлююся навіть надвечір. Тиск, як у молодого, — 130 на 90. Хочу, щоби про ці гриби знали в Україні. Їх можна вирощувати на дачі та навіть у квартирі, я довів це. Приїжджайте в гості, у мене будинок у приватному секторі Києва, все покажу та розповім. До речі, було б непогано, якби ви приїхали з людьми, які страждають на гіпертонію. Ми почастуємо їх шиїтаке, потім виміряємо тиск. Гарантую: хвилин за 15-20 воно знизиться на 30-40 одиниць.
Ігор ОСИПЧУК «ФАКТИ»
Взяти участь у експерименті зголосилася наша фотокореспондент, з нею ми й вирушили до грибника. Господарство Олександра Астененка обнесене цегляним парканом. На подвір'ї панує ідеальна чистота, доріжки залиті бетоном. У мініатюрному садку ростуть молоді яблунята, абрикоси, груші, неколючий аґрус, смородина, ремонтантна суниця, що дає плоди з весни до пізньої осені. «А це – китайський лимонник, – зазначив господар на одну з рослин. — Його плоди надають людині сил: з'їв жменю — і можеш дві, а то й три доби йти, не вживаючи їжі і не відчуваючи ні сильного голоду, ні втоми. А тепер подивимось на гриби».
Ми ввійшли до будинку. У кімнаті, відведеній під теплицю, висіли гірлянди із круглих коричневих блоків, на них красувалися невеликі грибки.
- починає проростати новий урожай. Ще кілька тижнів — і все тут буде обліплене великими грибами, — сказав Олександр Степанович. — Ці блоки виготовлені з дубової тирси. Вони не розсипаються, тому що скріплені найтоншими нитками грибниці і до того ж вологі. А в дальньому кутку кімнати на солом'яних брикетах ростуть гливи. Ну, приступимо до експерименту з нормалізації тиску?
В іншій кімнаті дочка Олександра Степановича Алла виміряла тиск фотокореспонденту.
– 177 на 102, – констатувала Алла. — Найбільший ефект від продукту, який не зазнав термообробки, тому шиїтаке будемо сирими. До речі, ми постійно використовуємо сирі імператорські гриби в салатах, особливо в олів'ї, їмо з редькою, цибулею. Можна просто залити шиїтаке сметаною і посолити - пальчики оближеш! А зараз запропонуємо вам страву, з якою батько виграв на телебаченні конкурс на найшвидший сніданок: скибочку хліба намазуємо олією, поверх кладемо шматочки гриба, посипаємо сіллю. Ще рекомендую скуштувати горілки, настояній нашиїтаке.
Ми випили (фотокореспондент, втім від алкоголю відмовилася) і почали закушувати. Зізнатися, сирий гриб, хай навіть імператорський, вишуканим смаком не відрізняється, трохи нагадує рідку редьку. Оцінити його гідно ми змогли, тільки покуштувавши смажених шиїтаке.
- Як часто потрібно їсти ці гриби, щоб вони мали суттєвий оздоровчий ефект?
- Ми вживаємо потроху, - відповідає господар, - кілька разів на тиждень, адже будь-який продукт набридає. Я, наприклад, виріс у Магаданській області, де червона та чорна ікра надміру. У дитинстві на ці делікатеси не міг дивитися. Грибів також багато не з'їси. Сушимо, кладемо в борщ, супи. Крім того, перемелюємо сухі гриби на порошок і в такому вигляді вживаємо як харчову добавку.
На Заході фунготерапія (розроблена в Японії система лікування цілющими грибами) стала модною. Достатньо згадати епатажного співака Майкла Джексона, який заявив, що знайшов засіб, який зробить його безсмертним. Виявилося, він говорив про чай з шиїтаке. Але і його колега Мадонна якось сказала в інтерв'ю, що покращує стан своєї шкіри тим, що їсть ці гриби. Я збираю відомості про них і знаю: найбільший інтерес у вчених викликали антивірусні та протиракові властивості шиїтаке. На основі їхнього екстракту в Японії розробили протипухлинні ліки лентинан. Імператорський гриб допомагає при атеросклерозі, знімає тахікардію, відновлює організм після інфаркту, лікує стенокардію. За кордоном досліджують властивості шиїтаке при лікуванні діабету та гепатиту. Встановлено, що гриб зміцнює імунну систему. Втім, ми заговорили. Аллочка, давай виміряємо тиск фотокореспондентові.
Виявилося, що воно впало до 140 на 100.
– Вип'ємо ще по 50 грамів лікувальної настоянки, – запропонував ОлександрАстененко. Чесно кажучи, мені більше не хотілося. Від горілки, хоч і настояної на шиїтакі, в голові шуміло.
– До речі, грибами у нас навіть кролики оздоровлюються, – продовжив співрозмовник. — Коли їх заводив, ветеринари наказували, щоб не забував раз на два місяці колоти тваринам антибіотики. Мовляв, якщо цього не робити, серед вухатих вихованців може спалахнути епізоотія, почнеться мор. Але я жодного уколу не робив, проте кролики здорові. Тому що згодовую їм відходи шиїтаке та тирсу, в яких росли гриби. Зауважив: після такого частування самці починають рватися до самок, немов рік їх не бачили! Я пропонував кільком ученим, ветеринарам досліджувати феномен завидного здоров'я моїх кроликів, але бажаючих поки що не знайшов. Тому звертаюся до науковців через «ФАКТИ»: займіться моїми вихованцями, ви на цьому матеріалі кандидатську чи навіть докторську дисертацію напишете! А я маю намір найближчим часом отримувати від кроликів не тільки м'ясо та хутро, а й тепло. Дім вони мені обігріють! Почерпнув цю ідею з телепередачі одного фермера. Ходімо на подвір'я, покажу, в чому суть.
Олександр Степанович узяв з полиці термометр з довгим стрижнем, і ми попрямували до великої дерев'яної скриньки. "Там кролячий гній", - пояснив господар. Він опустив у цю субстанцію стрижень термометра, і цифри почали змінюватися: 51, 52, 53 аж до 69!
- Фермер, якого по телевізору показували, провів через подібну скриньку труби, і тепло від тління гною стало подаватися в будинок, - заявив Олександр Астененко. — Зроблю те саме. Говорю про це, щоб закликати таких самих, як я, простих людей створювати сімейні господарства, подібні до мого. А ті, хто не має дачі, присадибної ділянки, можуть вирощувати шиїтаке навіть у міській квартирі. Для цього достатньо пари квадратних метрів, наприклад,ванною, коридором або на балконі. Я готовий поділитися досвідом з кожним, хто звернеться до мене. Перший урожай шиїтаке отримаєте вже через чотири місяці після посадки.
Коштують ці гриби не дуже дорого, як, скажімо, трюфелі, які в залежності від якості продають за ціною від 500 до 3 тисяч доларів за кілограм. У Європі закупівельна ціна на шиїтакі в середньому 15 євро за кілограм. З урахуванням торгової націнки у магазинах їх продають по 20 євро.
Продавець грибів на Лук'янівському ринку розповіла «ФАКТАМ», що у столиці оптова ціна на шиїтакі — 25 гривень за кілограм, а роздрібна становитиме 35 гривень. Для масового покупця це дорого, тим більше, що гриби мало кому відомі. Ось продавці і цураються цього товару.
- Чи правда, що деякі народи вживають навіть мухомори? — звертаюсь до Олександра Степановича.
– Національний напій народів Півночі – чукчів, камчадалів, орочів – настоянка мухоморів на воді, – каже наш співрозмовник. - Адже спирту вони не знали. Але в їжу гриби не вживали, вважаючи їх нечистим продуктом, бо їх топчуть тварини. До речі, вікінги використовували червоні мухомори: дуже довго варили і потроху їли перед битвою, щоб не відчувати страху чи співчуття до своїх жертв. А деякі племена американських індіанців використовували один із видів грибів в обряді масових галюцинацій. Щороку члени племені з'їдали по кілька штук, причому найбільшу дозу вживав шаман. Він впадав у транс, розповідав про свої видіння одноплемінникам, і багато з них починали бачити те саме.
А в минулі століття в Україні один із різновидів гриба гною використовували для приготування зілля, яке викликає огиду до горілки. При цьому у вареному та смаженому вигляді білий гнойовик цілком придатний у їжу. До речі,у світі понад 100 тисяч видів грибів, але їстівних серед них близько 150. Найціннішими вчені вважають рижики.