Меню та дієта при гепатозі печінки

Класична дієта за наявності жирового гепатозу печінки перевірена багатовіковою практикою. При надмірному відкладенні холестерину люди обмежували споживання жирів, переходили на дрібне харчування, вживали легкозасвоювані продукти.

Дані принципи стали основою дієтичного лікування печінкової дистрофії неалкогольного генезу (стеатогепатит).

Морфологічні зміни печінки при жировому гепатозі нагадують мікроструктурну картину, що виникає у людини, яка зловживає спиртними напоями.

Збалансований раціон на основі столу №5 дозволяє лікувати легку стадію хвороби без консервативних препаратів. Якщо виключити надходження ліпідів, що є джерелом жирового переродження печінкових клітин, організм почне використовувати відкладення для потреб – утворення гормонів, відновлення клітинних мембран, біохімічні реакції.

Поповнити енергетичні потреби допомагає прийом білків у дозі близько 120 г на добу. Для нормалізації мікроелектролітного складу, оптимізації вітамінного балансу потрібна вівсяна, пшенична крупа, гречана каша, сир. Дробове харчування (5-6 разів на добу) знижує навантаження на печінкові клітини.

Основні принципи дієтичного харчування при печінковому гепатозі

Відповідно до столу №5 дієта включає кілька важливих принципів, яких обов'язково дотримуватись:

  1. Дробність (порційність) – їжа розбивається на 5-6 частин із метою зменшення функціонального навантаження на печінкові клітини, виключення «голодної активності» гепатоцитів;
  2. Для розведення токсинів у крові потрібно вживати щонайменше півтора літра води на добу. Дозволено свіжоприготовлені соки, трав'яні чаї, мінералка, морси;
  3. Надлишок солі викликає набряки, збільшує щільність жовчі. При гепатозірекомендується обмеження споживання кухонної солі – не більше десяти грамів на добу;
  4. Спиртні напої для печінки – отрута. При лікуванні виключаються всі різновиди алкоголю - горілка, вино, пиво;
  5. Для відновлення білкової недостатності, нормалізації обмінних процесів добове споживання протеїнів – не менше 100 грам;
  6. Ліквідація надлишкових кілограмів знизить навантаження на гепатоцити, що призведе до поліпшення функціональності органу;
  7. Температура їжі – 20-60 градусів. Холодні та гарячі продукти подразнюють слизові оболонки кишки, що порушує процес травлення;
  8. Жирні кислоти – джерело дистрофії печінкових клітин, тому необхідно обмежити рослинні та тваринні жири у концентрації не більше 80 грамів на добу;
  9. Рослинна клітковина покращує травний процес, оскільки запобігає виведенню токсичних сполук разом з калом. Салати з капустою, морквою, натуральні яблука та груші – основа дезінтоксикації кишечника.

Головною особливістю терапії стеатогепатиту є приготування страв на пару або тушкованому вигляді. Легкі овочеві супи роблять із обмеженням солі. До молочних страв додають манку, рис, гречку.

Страви, заборонені до вживання при жировому гепатозі

Будь-які ненатуральні інгредієнти заборонені при жировій дистрофії. Виключено спеції, консерванти, маринади копченості.

Що не можна їсти при неалкогольному стеатогепатиті:

Для розуміння основ дієтичного харчування слід ознайомитися з основними функціями печінки – дезінтоксикаційною, травною, жовчовидільною, депонуючою, синтезуючою.

Лікувальний стіл під номером 5 при печінковій дистрофії повинен враховувати функціональні особливості, виключати загострення вториннихзахворювань. Дієтологи розробили оптимальне меню, що враховує морфологічні та патогенетичні основи дистрофічних та запальних хвороб.

Жировий гепатоз – що можна їсти

Для відновлення печінкових клітин при неалкогольному стеатогепатит використовують такі продукти:

  • Сухий хліб;
  • Гречані, вівсяні страви;
  • Картопляне пюре (не напівфабрикати);
  • Яйця на пару;
  • Вінегрети та салати, заправлені оливковою олією;
  • Морські креветки;
  • Молочні знежирені продукти;
  • Печені груші та яблука.

Дієтичний стіл на основі цих інгредієнтів готується особливим чином. Пропонуємо до уваги читачів кілька страв за рекомендацією дієтолога:

  1. У пароварку додається подрібнений кабачок, зелений горошок, цвітну капусту. Перемішати інгредієнти, залити сирими яйцями та включити режим приготування на пару;
  2. Додати в 300 мл води, подрібнені овочі (100 г) – кукурудза, перець болгарський, горошок. Кип'ятити на повільному вогні при постійному помішуванні. Страви буде готове після отримання кашкоподібного стану;
  3. Після очищення риби, видалення всіх непотрібних органів потрібно нарізати м'ясо тонкими скибочками. Покласти в пароварку та готувати після додавання лимонного соку та солі. Для покращення смакових якостей може рекомендуватися додавання петрушки та баклажану;
  4. Дрібними шматочками нарізати печінку, обтерти фрагменти базиліком. Подрібнити моркву та викласти на дно широкого посуду, додати м'ясо. Після маринування протягом 1:00 при температурі 180 градусів. Вживати разом із картопляним пюре.

Як третя страва дозволено пити кефір, зелений чай, шипшинний відвар.

Правильне лікування передбачаєпостійну зміну страв підтримки оптимального балансу вітамінів і мікроелементів. Обмеженням є лише виняток продуктів, заборонених при вторинних захворюваннях – цукровому діабеті, гіпертонічній хворобі, метаболічних розладах (подагра).

Особливості складання меню при жировій дистрофії

Дієтотерапія при ліпідній дистрофії не включає суттєвого обмеження жирів у меню. Суть меню – позбавлення надлишків поживних речовин, які є шкідливими для гепатоцитів. Будь-яке різке обмеження є стрес для організму, що провокує ускладнення.

Якщо у людини жировий гепатоз печінки дієта, при якому ґрунтується на принципах столу №5а, потрібна корекція поведінки. Відмовитися потрібно від шкідливих звичок, алкоголю, позбутися нервових переживань, психічної напруги.

Меню розробляється для відновлення оптимального балансу між «поганим» та «хорошим» холестерином. Переважна більшість ненасичених жирних кислот над насиченими аналогами в організмі перешкоджає накопиченню ліпідів усередині клітин, виключає утворення атеросклеротичних бляшок.

Меню для печінки спрямоване також на підтримку оптимальної концентрації глікогену. Сполука є джерелом глюкози для клітин організму. Запорукою оптимального функціонування гепатоцитів є нормалізація жовчовидільної функції. Медикаментозне лікування за допомогою гепатопротекторів допомагає збалансувати функціональність печінки.

Кожен пацієнт повинен самостійно визначити, які речовини надходять у надмірній кількості, а що потрібно їсти частіше. Обов'язкове дотримання балансу жирів, білків та вуглеводів, але уникати потрібно фаст фуда та напівфабрикатів.

Якісно лікувати легку жирову дистрофію можна лише після підрахункуоптимального енергетичного та структурного балансу. Щоб скласти меню потрібно враховувати добову потребу в калоріях – 1200-1500 ккал (залежно від ваги).

  • Не більше 10 г солі;
  • Понад 100 г білків;
  • Води трохи більше двох літрів;
  • Вуглеводів – близько 300 грам;
  • Жиров – 70 грам.

Здоровим орган буде лише за правильної організації раціону. Найкраще скласти меню на тиждень для попередньої заготівлі продуктів.

Список поширених рецептів:

  • Курка з сиром та ананасом готується на пару. Візьміть 100 грам сиру, аналогічну кількість ананасу, 2 курячі філе. Відбийте м'ясо. Між шматочками покладіть ананасові скибочки. Оберніть фольгою. Посипте суміш дрібними фрагментами сиру. Поставте каструлю в духовку, запікайте 20 хвилин|мінути|.

  • Запіканка з курячим фаршем. Візьміть 100 г курячого фаршу, додайте 2 яйця, кілька ложок подрібненого кабачка, 2 ложки сметани. Запікати можна в мікрохвильовій печі або духовці;
  • Якщо припускати порушення жовчовиділення, можна вживати печені яблука. Інгредієнти – яблука з віддаленим серцевиною, подрібнений арахіс та волоський горіх. Компоненти подрібнюються, поєднуються. Для створення харчових характеристик можна додати меду чи посипати корицею. Готувати потрібно на пару 10 хвилин.

Створено багато інших корисних рецептів на лікування жирового гепатозу. За дотримання описаних особливостей запобігається прогресування патології. Уважно підбирайте харчування при печінкових захворюваннях!