Мідії - користь і шкода, корисні властивості та протипоказання

Останні десятиліття забруднення Світового океану стало глобальною проблемою. Тим паче діяльність його жителів — двостулкових молюсків, є природними фільтраторами. Очищувальну функцію в морській екосистемі з успіхом виконують креветки, устриці та мідії. Проте користь мідій не обмежується. Мідії – найкорисніший делікатес з ніжним та особливим смаком.

Візитна картка мідії

Кожна зі стулок раковини мідії досягає довжини до 20 см. Її опуклі стулки зсередини покриті перламутром. Тіло мідії, зване м'язом, «вдягнене» в мантію. Їстівною частиною є м'язи з мантією і рідина, укладена між стулками.

М'яз - це, орган руху, що втратив свою функцію. В основі цього рудименту знаходиться заліза, що виділяє рідкий субстрат (бісус). Потрапивши у воду ці білкові сполуки, тверднуть, перетворюючись на тоненькі нитки. З їхньою допомогою молюск і кріпиться до підводних предметів.

Дорога мідій до столу гурманів

Мідії, як смачний і поживний морепродукт був відомий людям десятки тисяч років тому. Ці молюски мешкають у всіх регіонах Світового океану. Для промислового видобутку їх вирощують штучним шляхом на морському дні. Виростаючи, вони кріпляться до спеціальних платформ. У «віці» 18 місяців колонії молюсків досягають промислових розмірів і починається їх збір. Прямо із ферм вони надходять на переробні підприємства, а звідти на точки збуту.

Упаковку з цими молюсками можна придбати в супермаркетах і подати до столу, приготувавши їх самостійно.

Рецептів приготування мідій існує безліч:

їх відварюють та смажать;
тушкують у спеціальних соусах;
маринують, солятьі навіть коптять.

Їхнє світле, м'яке, з солодкуватим присмаком м'ясо поєднується з найрізноманітнішими продуктами, включаючи макаронні вироби та овочі.Однак користь від цих страв зберігається тільки відразу після приготування. Розігріті мідії замість очікуваної користі можуть принести непоправну шкоду (аж до отруєння).

Вирощування мідій є надзвичайно вигідний бізнес. Оскільки на відміну від штучного вирощування риби ці молюски не потребують корму, видобуваючи його самостійно. Канадські ескімоси добувають їх цілий рік. Ними навіть розроблено методику підлідного збору мідій.

Вітамінно-мінеральний комплекс мідій

Безперечно – їхнє м'ясо чудовий делікатес. Але широкий попит на цей продукт пояснюється не так його смаковими якостями, як його харчовою цінністю.

Таке багатство складу дозволяє не тільки урізноманітнити раціон, але чудово заповнює запаси необхідних речовин в організмі. Велика користь мідій і людей стурбованих зайвими кілограмами. Так як їхня висока поживна цінність поєднується з низькою калорійністю.

Медичний аспект вживання мідій

1. Користь цих молюсків обумовлена унікальністю їх складу:

2.Однак, регулярно включаючи, мідії у свій раціон, слід знати про те, яка шкода прихована між двома стулками цього молюска.

Початок нашого оповідання було присвячено очисної функції серед її проживання. «Добросовісно» виконуючи фільтрацію та очищення води, ці «роботяги» акумулюють у собі зовсім не потрібні людині речовини та мікроорганізми. У тому числі і небезпечна речовина сакситоксин, яка при досить великій концентрації, може спричинити відчутну шкоду, виражену в нервово-паралітичній дії.людини.

Щоб мінімізувати подібну шкоду, сумлінні виробники мідій протягом місяця перед продажем витримують їх у чистій, проточній воді. Така процедура дозволяє повністю позбавити мідії небажаних компонентів.

Цілком сумнівна користь від вживання свіжовиловлених мідій. Навіть спеціальна обробка температурою або кислими складами не позбавляє цей делікатес від отруйних компонентів, здатних завдати шкоди людині, що їх смакує.

На українських прилавках продають свіжозаморожені мідії у спеціальній упаковці. Розморозивши цих «красунь» – принюхайтеся. Вони повинні випромінювати тільки запах моря. Інші, неприємні запахи говорять про зіпсованість продукту.

Маленька, але приємна порада – найкращим компаньйоном мідій є біле вино. І не важливо – у келиху чи у вигляді приправи.